القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية واستهلاكًا في العالم. تتكون من بذور بعد تحميصها ثم تحويلها إلى مسحوق. وهو مشروب أفريقي من إثيوبيا وخاصة من منطقة الكافا. تعمل القهوة على تنشيط الجسم لاحتوائها على مادة الكافيين.
يرجح أنها وصلت إلى شبه الجزيرة العربية وانتشرت زراعتها بين العرب في القرن الخامس عشر، ثم انتقلت زراعتها إلى أوروبا وازداد انتشارها إلى أن تم استخدام الآلات الحديثة في طرق زراعتها بدلاً من الأساليب اليدوية.
من اخترع القهوة؟
- تحكي الحكايات القديمة أن هناك راعيًا لاحظ وجود ماعز قوية في قطيعه وأصبحوا مستيقظين تمامًا أثناء الليل.
- رأى أنه أكل بعض أوراق شجرة التوت. وأخبر سكان الدير في نفس المنطقة أنهم تناولوا الشراب.
- ثم انتشر حتى وصل إلى شبه الجزيرة العربية وخاصة منطقة اليمن.
- هناك قصة أخرى تقول إن الرجل الإثيوبي الذي اكتشف القهوة في القرن التاسع عشر كان لديه عدة ماعز.
- وبينما كان هذا الرجل يتبع قطيعه، لاحظ سلوكًا غريبًا بعد أن أكلوا من شجرة البن.
- وقصة أخرى تتعلق بشيخ يدعى عمرو. هذا الشخص يعامل الناس.
- وقد وجد ذات مرة في منطقة نائية وشعر بالجوع الشديد، فأكل من تلك الشجرة ووجد طعمًا غير مألوف.
- وأنه جميل، وأخذ بعض البذور ووضعها على النار، ليجد أنها أصبحت أكثر صلابة، ثم وضعها في القدر.
- وضعه في النار فتبلل وخرج ماء بني وشربه وتغير وضعه من كسل إلى نشاط وسرعة في الحركة لعدة أيام.
انظر أيضا: أين تباع القهوة الخضراء؟
أصل القهوة
يأتي أصل القهوة من المصطلح الإثيوبي “Kaffa Coffee” الذي يترجم إلى “حبوب البن” وأن كلمة Kava هي منطقة شائعة في إثيوبيا.
قهوة اثيوبية
- كما ذكرنا سابقًا، في الماضي في القرن التاسع، كان الأصل الرئيسي لمشروب القهوة وسكان هذه البلدان يعتمدون بشكل أساسي على زراعة البن.
- نجد حوالي 12 مليون شخص لأنها تشمل أيضًا ثقافتهم وحياتهم وطعامهم، ويُترجم اسم “بونا داي ناو” إلى كل الخير والمال الذي يحصلون عليه من عملهم في صناعة القهوة.
- أين الزراعة أو الصناعة لأنها ذات أهمية كبيرة وتدخل في النظام الغذائي؟
- نجد أن شعب إثيوبيا يجتمع لشرب القهوة، وهذا يدل على أن القهوة لها أهمية كبيرة بالنسبة لهم في حياتهم الاجتماعية، وأصبحت شيئًا مقدسًا ودائمًا بالنسبة لهم.
- وبعض قبائلهم. ومن المعروف أنهم مثل قبيلة “غالا” يأكلون السمن مع البن المطحون ويمضغونه، ثم ينتقلون إلى منطقة “الكافا”، وبعضهم يشرح ذلك بإضافة البن إلى السمن.
- لزيادة مذاقها وجمالها وكثافتها، يأكلها بعض السكان على شكل طعام يسمى الشيلة.
- بعد ذلك تم اختراع طرق جديدة: التحميص ثم الطحن ثم الغليان ثم استخراجه في شكله النهائي وهو المسحوق.
زراعة البن وإنتاجه
- البن نبات من أصل استوائي، أو كما يُعرف، شجرة، وهناك نوع عربي في أمريكا.
- والنوع يسمى روبوستا وهذا النوع منتشر في الدول الإفريقية. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على كلا النوعين في البلدان الآسيوية.
- زراعة البن لها ظروف معينة أهمها المناخ ودرجة الحرارة والأمطار وفترة الجفاف المقابلة والتي يمكن أن تصل إلى 3 أشهر.
- يقوم مزارعو البن بإعداد مزارع البن عندما يكون الجو ممطرًا وبعيدًا.
- تظهر محاصيل البن وتنمو بعد 4 سنوات.
- من أهم شروط نجاح الحصاد العناية الكاملة بالنظافة والنقاء، وتحضير الثمار الناضجة لتكون قوية وتؤدي عملية موازنة، وهذا من أهم عوامل النجاح.
- من علامات نضج الثمار أن جميع الثمار تتحول إلى اللون الأحمر وهذا هو المكان الذي تتم فيه عملية التقشير والتجفيف.
طرق انتاج القهوة
الطريقة الأولى
- عند الانتهاء من عملية إزالة الحبيبات وغليها، يتم استخدام بعض الآلات الخفيفة.
- ضعه في الشمس حتى لا يفسد، واخلطه يدويًا حتى لا يفسد، ويستمر لمدة 4 أسابيع.
الطريقة الثانية
- وذلك باستخدام معدات حديثة ومتطورة وهذه الطريقة افضل لعدم وجود عيوب او ضياع فيها فتتم عملية التخمير والتجفيف بالآلات الحديثة.
الطريقة الثالثة
- يتم تحضير خليط متجانس من الطريقتين السابقتين بالإضافة إلى استخدام آلات التجفيف بعيداً عن التخمير. ومن مزايا هذه الحالة أنها تحافظ على التوازن والمذاق الحقيقي لحبوب القهوة، ومن ثم يتم بيعها وشحنها بسرعة إلى الدول لحماية المنتج من سوء التخزين.
- تقوم بعض الدول المنتجة للبن بإزالة مكون الكافيين عن طريق زيادة درجة حرارة التحميص، ثم يتم الحصول على لون بني غامق، وتؤدي هذه العملية إلى نوع جديد بمسام أكبر برائحة لطيفة.
- نجد أن الحبوب تُترك بعد ذلك لتبرد وبعد مرور بعض الوقت يتم فرزها للحصول على حبوب منخفضة الجودة ولا تتم عملية الطحن حيث يتم بيعها للمستهلك في هذا الوضع.
- ولكي لا تفقد القهوة مذاقها ورائحتها وطعمها، يتم إفراغ الهواء ويتم إنتاج أكياس خاصة ومصممة لإبقائها أطول.
شاهدي أيضاً: فوائد شرب القهوة على معدة فارغة
أنواع القهوة
- قهوة عربية.
- قهوة تركية.
- إسبرسو؛
- قهوة خالية من الكافيين.
فوائد القهوة
تأكد من شرب القهوة. يحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم والصحة بشكل عام
- مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التلف
- يحتوي على بعض المعادن مثل الكولين والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
- يلعب دورًا نشطًا في تنبيه الشخص لفترة طويلة.
- يقلل من الإصابة بمرض السكري.
- كما تحافظ على المرارة وعدم وجود حصوات.
- يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول والدهون في الدم.
- تقليل الإصابة بسرطان الرئة.
- وتقليل الإصابة بسرطان البروستاتا.
- تقليل معدل الإصابة بالنقرس.
- تقليل الإصابة بسرطان بطانة الرحم.
انظر أيضًا: أنواع ماكينات القهوة وأسعارها
اضرار القهوة
- غالبًا ما تكون القهوة مفيدة عند تناولها واستهلاكها بكميات معتدلة، مثل خمسة أكواب.
- في بعض الأحيان يمكن أن يحدث العصبية.
- يسبب اضطراب المعدة والتعب.
- قد يحدث الغثيان أو القيء.
- زيادة معدل ضربات القلب.
- يمكن أن يسبب أحيانًا طنين الأذن والصداع والقلق.
في نهاية حديثنا ربما قدمنا من اكتشف القهوة وكل الجوانب التي تساعد على معرفة ورؤية كل ما يتعلق بالموضوع وأهم الأسئلة المتعلقة به من حيث أصله وتطوره وأنواعه وخصائصه. .