تتنوع استخدامات زيت الزيتون في الطعام وسنقدم لكم في مقال اليوم على حيث يعتبر زيت الزيتون من الزيوت المفيدة التي يمكن استخدامها في كثير من أمور الطهي سواء كانت ساخنة.
أو كان يستخدم باردًا، ونضعه على السلطات أو الصلصات، فهو زيت خفيف يعطي الكثير من الفوائد، على عكس أنواع الزيوت النباتية الأخرى.
تاريخ من استخدام زيت الزيتون في الطهي
- يُستخدم زيت الزيتون في معظم المطابخ حول العالم منذ آلاف السنين، حيث يُعتبر من أكثر الأطعمة شيوعًا في المطابخ العالمية مثل المطبخ الشامي والآسيوي والشرق أوسطي.
- يعتبر زيت الزيتون أيضًا من الدهون الصحية التي يجب تضمينها في أي نظام غذائي صحي، ولهذا فهو من أكثر الزيوت شهرة في العالم لأنه يستخدم في صنع وصفات لذيذة.
- يتطلب الطبخ بزيت الزيتون عناية خاصة للاستفادة الكاملة منه، حيث يوجد أكثر من نوع من زيت الزيتون في العالم، وتختلف هذه الأنواع حسب تاريخ قطف الزيتون.
- يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز من أغلى أنواع زيت الزيتون لما له من طعم قوي وحاد.
- في حالة هذا النوع من زيت الزيتون يفضل تجنب طهيه على درجات حرارة عالية لأنه يحترق بسهولة معه وبالتالي يفسد عملية الطهي.
- تساعد جميع أنواع زيت الزيتون على إخراج جميع نكهات الطعام، سواء كانت مالحة أو حلوة، وتعزز الشعور بالشبع وتنشيط الشهية.
- بالإضافة إلى ذلك فإن لزيت الزيتون العديد من الفوائد الصحية التي تنتشر في جميع أنحاء جسم الإنسان.
- لذلك، يجب أن يصبح زيت الزيتون مكونًا رئيسيًا في أي نظام غذائي أو نظام غذائي.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع زيت الزيتون على معدة فارغة
استخدام زيت الزيتون في الطعام
هناك العديد من الاستخدامات لزيت الزيتون في الطبخ وتحضير الطعام، وكما ذكرنا هناك نوعان رئيسيان من زيت الزيتون: زيت الزيتون البكر والنوع الآخر زيت الزيتون المكرر أو البكر الممتاز. استخدامات مهمة في الغذاء.
- من الأفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز بشكل رئيسي في الأطباق الباردة مثل تتبيلة السلطة.
- أو الخضار المشوية، أو الصلصات الساخنة، أو يمكن تقديمها إلى جانب شرائح الخبز الأبيض المحمص.
- زيت الزيتون المكرر أو الخفيف هو الزيت الذي يمكن استخدامه مع الأطباق التي تتطلب حرارة عالية، مثل الأطباق المطهية أو المقلية.
- هذا لأنه ليس له نكهة واضحة مثل معظم الزيوت النباتية.
- بشكل عام يجب الحرص على عدم تعريض زيت الزيتون لدرجات حرارة عالية حتى ينبعث منها دخان.
- هذا لأن هذا الدخان هو الذي يخرج مما يعني أن زيت الزيتون تالف ويحتاج إلى التخلص منه.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع زيت الزيتون على معدة فارغة
أهم استخدامات زيت الزيتون في المطبخ العربي
فيما يلي بعض الاستخدامات البسيطة والمهمة والمميزة لزيت الزيتون في العديد من المأكولات العربية والشرقية، ومنها ما يلي:
- غالبًا ما يستخدم زيت الزيتون في تتبيل وتتبيل اللحوم والدواجن والأسماك المشوية أو المخبوزة في الفرن.
- يمكننا استخدام زيت الزيتون لتتبيل الخضار للشواء.
- كما يضاف زيت الزيتون بعد الطهي للعديد من الأطباق لأنه يعزز النكهة.
- يعتبر زيت الزيتون بديلاً رائعًا وصحيًا للزبدة والسمن والزيوت المهدرجة الأخرى.
- يمكن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز كصلصة أو غمس.
- وذلك مع إضافة القليل من الخل البلسمي أو الملح والفلفل.
- طبق البطاطا المهروسة اللذيذ هذا مصنوع من زيت الزيتون.
- إضافته إلى البطاطس بدلاً من الزبدة.
- يمكن تحضير المقبلات المختلفة والمتنوعة باستخدام زيت الزيتون الذي له نكهة قوية مثل توست الثوم وزيت الزيتون.
- يتكون طبق زيت الزيتون من غمس الفاصوليا المسلوقة في هريس الثوم وزيت الزيتون.
- حيث نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونقدمها.
- يستخدم زيت الزيتون لتحضير العجين.
- نضيفها أو نفرك العجينة بالقليل من زيت الزيتون حتى نحصل على اللون الذهبي بعد النضج.
- يمكن استخدام زيت الزيتون كبديل للزبدة عند دهن الأطباق قبل وضعها في الفرن.
- هذا حتى نحصل على اللون الذهبي اللافت للنظر والشهية.
- تساعد إضافة زيت الزيتون في حفظ الصلصات في الثلاجة والاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة.
- كما أنه يساعد على تجنب نمو العفن عليه.
- حيث يتم سكب كمية قليلة أو طبقة رقيقة من زيت الزيتون في وعاء صلصة ووضعها في الثلاجة مما يؤدي إلى تجميدها.
- وبذلك يتم تكوين طبقة عازلة من الأكسجين تمنع دخول الميكروبات.
- يساعد في الحفاظ على اللون المميز للطعام ونضارته.
فوائد استخدام زيت الزيتون في الغذاء
فيما يلي أهم فوائد استخدام زيت الزيتون في الغذاء، حيث يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الغنية بحمض الأوليك، وهو حمض دهني له العديد من الفوائد الصحية، ومنها ما يلي:
- زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- يحارب زيت الزيتون الالتهابات ويحمي الجسم من أكسدة الكوليسترول في الدم أو أمراض القلب.
- زيت الزيتون غذاء له خصائص مضادة للالتهابات.
- يحتوي زيت الزيتون على عناصر غذائية تجعله يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا.
شاهد من هنا. علاج السعال عند الاطفال بزيت الزيتون
استخدام زيت الزيتون في الطعام كثير وفوائده أكثر لأن زيت الزيتون هو المصدر الوحيد للدهون الأحادية غير المشبعة.
يرتبط وجوده بانخفاض خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب.