أفضل أنواع الهيل في العالم، للهيل استخدامات عديدة سواء في الطعام أو لإضافة نكهة فريدة للمشروبات مثل الشاي أو القهوة، وهناك أنواع مختلفة من الهيل سنتعرف عليها في مقال اليوم.
حب الهال
- الهيل هو نوع من التوابل يُصنع من بذور نبات الهيل، وهو أحد أقارب الزنجبيل والكركم، وموطنه الأصلي جنوب الهند.
- ازدهرت نباتات الهال أيضًا في غواتيمالا، وأصبحت البلاد منذ ذلك الحين أكبر منتج للهيل.
- تتكون القرون المثلثة من مجموعات من البذور مغلفة بقشرة خارجية رقيقة يمكن الاستمتاع بها كاملة أو مطحونة.
- يعتبر الهيل من أغلى البهارات في العالم لرائحته الفريدة، حيث يحتل المرتبة الثالثة بعد الزعفران والفانيليا، ورائحته مزيج من النعناع والأوكالبتوس، وتميز الرائحة الهيل عن غيره من البهارات.
- في الشرق، استخدم الهيل في الطبخ والطب منذ آلاف السنين، وكذلك في الطب التقليدي الهندي والصيني.
- استخدم الهيل لعلاج كل شيء من أمراض القلب إلى أمراض الجهاز التنفسي ومشاكل المعدة ورائحة الفم الكريهة.
- يأتي الهيل الكامل في شكل قرون تحتوي على بذور صغيرة لزجة داكنة، وهناك نوعان رئيسيان: الأخضر والبني (المعروف أيضًا باسم الهيل الأسود).
- يعتبر الهيل الأخضر أكثر أنواع الحساسية عطرية، حيث أن الهيل الأخضر الهندي هو أكثر الأنواع العطرية شيوعًا.
- يميل الهيل البني إلى أن يكون له نكهة أكثر تدخينًا ومرًا، وبالتالي فهو أرخص من النوع الأخضر.
- يمكن للمرء أيضًا العثور على حبات الهال الأبيض المبيضة وذات نوعية رديئة.
يستخدم الهيل
- في الهند، ينقع هذا التوابل العطري في الأطباق الحلوة والمالحة، ويستخدم كل من اللحاء والبذور في الطهي.
- تنكهات الهيل تقريبًا جميع الحلويات، مما يمنح الحلويات الهندية نكهة فريدة.
- كان الهيل من التوابل المفضلة لدى أباطرة المغول الذين غزوا الهند منذ قرون واستخدموا الهيل في الصلصات وأطباق اللحوم والأرز.
- الهيل هو أحد التوابل العديدة المستخدمة في خلطة بهارات جارام ماسالا الشهيرة.
- خارج الهند، يستخدم الهيل بشكل أساسي في المأكولات العربية والإيرانية وشمال إفريقيا والاسكندنافية.
- استخدمته الدول العربية لإضفاء نكهة على القهوة، كما فعلت بعض دول شمال إفريقيا مثل إثيوبيا.
- في المغرب، هو المكون الرئيسي في خلطة بهارات رأس الحانوت، كما يستخدم الهيل على نطاق واسع في منتجات المخابز في فنلندا والسويد وحتى في ألمانيا.
أنواع الهيل
- الهيل من أقدم البهارات، ويأتي في نوعين: الهيل الأخضر والهيل الأسود، وغالبا ما يستخدم الهيل الأخضر في الطبخ الصحون والحلويات.
- ومع ذلك، فإن الهيل الأسود مفيد بنفس القدر لأن الهيل الأخضر والأسود يبدو مختلفًا في الشكل والحجم، ولكن هناك أيضًا بعض الاختلافات الرئيسية بين الاثنين ؛
- يُزرع كلاهما في الهند، ويتم حصاد حبات الهال الخضراء قبل نضوج النبات، بينما يتم حصاد حبات الهال الأسود في وقت لاحق.
- تستخدم حبات الهال الأخضر وبذوره في النكهة، بينما يستخدم الهيل الأسود.
- يستخدم الهيل الأخضر والأسود لإضافة نكهات لذيذة للمشروبات والأطباق.
- الهيل الأخضر هو ثالث أغلى نوع في العالم لأنه يأخذ حبة واحدة أو اثنتين فقط من الهيل الأخضر لبث نكهته في أي مشروب أو طعام.
- يمكن القول أن كلا الحبتين يوفران فوائد صحية فعالة حيث يستخدم الهيل الأسود لعلاج آلام المعدة.
- على سبيل المثال، الإمساك والغازات والانتفاخ، في حين أن الهيل الأخضر مفيد لعلاج مشاكل النوم وكلا البذور جيدة للهضم.
اخترنا لك حقيقة أن الهيل يضر القلب
كيف تشتري الهيل؟
أفضل طريقة لشراء الهيل هي شراء قرون كاملة وتقطيعها إذا لزم الأمر، لذا ابحث عن القرون بيضاوية الشكل وذات قشرة شبيهة بأوراق الشجر.
ابحث عن حبات الليمون الخضراء غير المفتوحة وتجنب الهال الأبيض.
إذا قمت بشراء الهيل المطحون، فاعلم أن المركبات المتطايرة تقل بشكل كبير بعد التعرض للهواء. الهال المطحون لن يكون قويًا مثل شراء الهيل الكامل، لكنه سيفعل.
تخزين الهيل
كما هو الحال مع جميع التوابل، قم بتخزين الهيل الكامل أو المطحون في وعاء محكم الغلق وخزنه في حاوية محكمة الإغلاق.
خصائص الهيل
قبل شرح أنواع الهيل الثلاثة، من الجيد معرفة الفوائد الرئيسية للهيل، لأن خواص الهيل تأتي من الزيت المستخرج منه ؛
- يحمي الجهاز الهضمي.
- يمكن أن يساعد في مرض السكري.
- يعمل كمطهر.
- تعتبر الهيل بأنواعه من مضادات الأكسدة.
- يزيد الشهية
- يحافظ على نضارة البشرة.
الفرق بين أنواع الهيل
هذه البذرة، على الرغم من أنها تأتي من نفس النبات، لديها العديد من الاختلافات التي يعرفها عدد قليل جدًا من الناس، لذلك دعونا نتعمق قليلاً في نوع الهيل.
1. الهيل الأخضر
يعتبر الهال الأخضر من أفضل أنواع الهيل، ونبتة الهيل الأخضر نشأت في جنوب الهند وسريلانكا، ولكنها تزرع الآن أيضًا في بلدان مثل تايلاند ونيبال وأمريكا الوسطى.
عادة ما يتم حصادها يدويًا حيث تنضج العديد من القرون في كل نبات وفقًا لوتيرتها الخاصة، مما يجعلها ثالث أغلى نوع من التوابل بعد الزعفران والفانيليا وتعتبر من التوابل الفاخرة.
2. الهيل الأسود
الهيل الأسود عبارة عن بذرة يبلغ طولها حوالي 2 إلى 5 سم وتزرع في نيبال وفيتنام والصين. لا ينتمي هذا الهيل إلى نفس عائلة الهيل الأخضر ويجب عدم الخلط بينه وبين الهيل الأسود الصيني، على الرغم من أن طعمه لا يختلف كثيرًا عن أي منهما. التنوع إلى آخر.
في الطب الصيني التقليدي، يستخدم الهيل الأسود لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي الشائعة التي تتراوح من آلام المعدة أو الغازات إلى عسر الهضم والغثيان.
3. الهيل الأبيض
- عندما نتحدث عن الهيل الأبيض، يجب أن نميز بين نوعين: الهيل الأبيض الذي يتم الحصول عليه من تبييض القرون الخضراء وما يسمى بالهيل السيامي.
- الهيل الأبيض السيامي مذاقه مشابه جدًا للهيل الأخضر، ويستخدم الهيل بشكل أساسي في الطبخ الهندي والإندونيسي.
- بينما يستخدم Siam بشكل أساسي في تايلاند وكمبوديا، فإنه يستخدم بشكل أساسي في صنع الصلصات والحلويات والمشروبات.
- يمكن القول أن بذور الهيل الصغيرة هي توابل حقيقية لأن رائحتها قوية جدًا، ولهذا السبب من الأفضل الاحتفاظ بها في جرابها لحمايتها.
- ولكن إذا تم استخراج البذور، فيجب تجفيفها مرة أخرى وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق، بعيدًا عن مصادر الحرارة وفي مكان مظلم.
- هناك أنواع مختلفة من الهيل اعتمادًا على مصدرها، لذلك أيًا كان النوع الذي تختاره، تأكد من أنه عضوي.
- وذلك لأن المنتجات العضوية طبيعية 100٪ وآمنة تمامًا للصحة لأنها لا تحتوي على أي مكونات ضارة.
أنظر أيضا: فوائد الهيل والقرنفل للشعر
الفوائد الصحية للهيل
- لآلاف السنين، تم استخدام الهيل الأخضر في الطب الهندي القديم والطب الهندي القديم لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض.
- تستخدم الزيوت الأساسية الموجودة في الهيل لعلاج أمراض اللثة وآلام الأسنان، كما يعمل الهيل كمساعد للهضم ومعطر للنفس.
- تشمل الاستخدامات الأخرى للهال علاج التهاب الحلق ومشاكل الجهاز التنفسي والتهاب الجفن.
قد تكون مهتمًا. كيفية استخدام الهيل لرائحة الفم الكريهة
في نهاية المقال نتمنى أن تكون قد استفدت وتعرفت على الفرق بين الأنواع الرئيسية للهيل وكيف يمكنك اختيار أفضل أنواع الهيل لاستخدامك.