جبنة عكاوي من أهم أنواع الجبن الأبيض المصنوعة من حليب البقر والماعز فما هي أهم استعمالاتها؟
وكيف يتم إنتاجه بالطريقة التي يعمل بها، بأسهل المكونات وأفضل الطرق. هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي. تابع مقالتنا المميزة دائمًا على.
ما هي جبنة العكاوي؟
- تعتبر جبنة الأكوي من أهم أنواع الجبن المستخدمة في صنع الكنافة والتي تستخدم كحشوة.
- مع حشو حفنة من الحلويات الأخرى حيث تدخل ضمن إنتاج الحلويات الشرقية والغربية.
- كما يستخدم بكميات كبيرة في تحضير الكعك والسلطات، خاصة بعد النقع والتحلية في الماء.
- هو نوع من الجبن ذو مذاق حلو، وهو أيضًا نوع من الجبن الفلسطيني، أي أن دولة فلسطين هي أساس أصله.
- أما الدول الأخرى التي تنتج هذا النوع من الجبن، لبنان وقبرص وسوريا، فهي ذات مذاق مالح وبالتالي تصبح رطبة.
- حتى تتخلصي من ملحتها وتخلطيها بشراب السكر.
اقرأ أيضًا: أنواع الجبن وأسمائها بالتفصيل
طرق صنع جبنة أكافا
مكونات
- ستة لترات من حليب الماعز أو حليب البقر كامل الدسم.
- على شكل أقراص René تُباع في الصيدلية على شكل أقراص صغيرة مستديرة.
- الذي يعمل على تخمير الحليب وفصله عن مصل اللبن.
- ملح خشن
كيف تستعد
- ضعي كمية من الحليب على النار في قدر من الستانلس ستيل واتركيها تغلي حتى تصل إلى نقطة الغليان.
- ثم يتم إزالته من النار، ويترك حتى يبرد ويصل إلى درجة حرارة يستطيع الجسم تحملها.
- يمكن أيضًا قياسه باستخدام أحد مقاييس درجة الحرارة القياسية.
- يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الحليب 40 درجة مئوية ويمكن قياس درجة الحرارة عن طريق اللمس.
- يضاف قرص واحد من المعجون إلى الحليب حتى يذوب تمامًا.
- ودعونا نصل إلى درجة الحرارة المناسبة، ثم نقلب الحليب جيداً.
- القدر الذي يوضع فيه الحليب ملفوف جيدًا ومغلق بإحكام بغطاء من الصوف.
- نضع القدر في مكان دافئ لمدة خمس ساعات على الأقل، وبعد تلك الساعات، يُفتح الغطاء ويفتح القدر.
- حتى نلاحظ تكوينه وأصبح قالبًا من الجبن، نمر فيه سكينًا ونقطعه إلى قطع ونغلق القدر مرة أخرى بالصوف.
- ونضعها في مكان دافئ لنحو خمس ساعات.
اتبع طريقة الطهي
- بعد تلك الساعات الخمس، ارفع الغطاء وافتح القدر وسنرى أن قطع الجبن قد انفصلت تمامًا عن الحليب.
- وتجمع فوق القدر، يُصفى الجبن من مصل اللبن من خلال مصفاة دقيقة.
- يحضرون شاشًا من طبقتين، ويضعون فيه الجبن ويتركونه لمدة خمس ساعات.
- للتخلص من الماء الزائد فيه.
- عندما تنتهي الخمس ساعات، يتم فتح الحجاب وتقسم الجبن إلى ثلاث قطع متساوية وتشكيل كرة.
- مع ضرورة الضغط عليها جيداً باليد، مع تقطيع كل من الكرات بقطع من الشاش.
- أغلق بإحكام وضع أقراص الجبن في مصفاة.
- يتم وضع أي شيء ثقيلًا على قطعة قماش قطنية مغطاة بقطعة قماش، ويتم ضغطها يدويًا وتترك لمدة خمس ساعات.
- ثم يتم إخراج الجبن من الشاش المغلف وسوف نلاحظ أن الجبن يبرد بالمياه الزائدة والرطوبة.
- ثم تتشكل على شكل مستطيل بحواف مستديرة.
- يوضع الجبن في مصفاة ذات ثقوب كبيرة ثم يرش الملح ويترك لمدة يومين.
- لذلك، عند القيام بهذه الخطوة، ستلاحظ عددًا من الملاحظات، أهمها التخلص من كل الماء الموجود فيها.
- سيصبح أيضًا صعبًا وجاهزًا للأكل واستخدامه كحلوى، وسيتم تحضيره بأرخص الطرق وأسهلها.
استخدامات جبنة أكافا
- يستخدم جبن أكافي في الطعام اليومي.
- يستخدم جبن أكافي أيضًا في صناعة الحلويات.
- تستخدم جبن عكاوي على نطاق واسع في صناعة الحلويات الشرقية مثل اللقيمات والكنافة والجبن الحلو.
- كما تستخدم جبنة أكافي كملء للمعجنات والفطائر مثل القطايف.
- تستخدم جبنة عكاوي في الإفطار والعشاء مع كوب من الشاي والخبز.
- يمكن صنع شطائر جبنة أكافي بالخضروات ويمكن صنع مناقيش لذيذة منها.
قد تكون مهتمًا أيضًا. ما هي جبنة المسكربون؟
كيفية نقع جبنة العكاوي
- جبن عكاوي، إذا تم شراؤه، يكون له طعم مالح قليلاً وبالتالي يحتاج إلى عملية نقع.
- لإزالة الملح من الطعم.
- خاصة إذا تم استخدامه للحلويات، حتى لا يضر المصابين بارتفاع ضغط الدم.
- يتم ذلك أيضًا عن طريق تقطيع قالب الجبن إلى شرائح رقيقة باستخدام السكين.
- ضعي الطبقات في وعاء مناسب، وصبي عليها القليل من الماء حتى تغمرها المياه تمامًا.
- وينزلقون في الماء ليوم كامل.
- مع التغيير المستمر من وقت لآخر لتحقيق درجة الملوحة المطلوبة.
- مع الحاجة إلى ترشيح الجبن من الماء، يتم ذلك من خلال مصفاة دقيقة.
أنظر أيضا: طريقة عمل صلصة جبن الشيدر السائلة
أخيرًا، قدمنا لكم كل ما يتعلق بجبنة عكاوي وطرق إنتاجها بشكل عام، لذا نأمل أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
نحن أيضًا في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع، فنحن نرحب بكم.