الفرق بين كريمة الخفق وكريمة الطهى .. ثمة العدد الكبير من الإناث اللواتي يتساءلنْ عن الإختلاف بين كريمة الخفق، وكريمة الطهي، ونحن وفي ذاك النص سنعرض تلك الفروق، مع إبانة أسلوب وكيفية استعداد طبق شوربة الدجاج الذي سنستخدم فيه كريمة الأكل، بجوار إبانة لكيفية تجهيز كريمة الخفق التي تُستعمل في الحلويات المتغايرة، والتي تكون على عديدة نكهات وألون.
الفرق بين كريمة الخفق وكريمة الطهى
من الطبيعي أن يكون هنالك إختلاف بين كريمة الخفق وكريمة الطهي، فالأولى تتركب من مقدار من السكر لتناسب الحلويات، أمّا كريمة الطهي فهي شاغرة من السكر حتى تُلائم أطباق التغذية الأساسية كالدجاج أو اللحمة، مثلما وتتوافر كريمة الخفق على طراز بودرة إضافة إلى ذلك تواجدها على طراز سائل، ومن الممكن إعدادها في البيت، وكريمة الطهي تكون في عُجوهر، وتتماسك لدى إضافتها إلى القوت لمنح اللزوجة.
تجهيز الكريمة
العناصر
بياض أربع بيضات.
قدَح معتدل من السكر.
3/4 ملعقة من الحجم الصغير من كريم الترتار.
قدَح هائل من الماء.
ملعقتان صغيرتان فانيليا سائلة.
كيفية التحضير
نحط في حاوية كلاً من السكر، والماء، وكريم الترتار، ونتركه يغلي على نار متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
نحط بياض البيض في صندوق الخلاط الكهربائي، ونُاستقر المضرب على سرعة متوسطة حتى يزداد بشكل مضاعف قدر البياض، وتتكون رغوة بيضاء.
نضيف مزيج السكر مع استمرار الخفق لفترة خمس دقائق للاستحواذ على كريمة.
يمكن استبدال كريم الترتار بالكاكاو لعمل كريمة الشوكولاتة.
تجهيز تورتة بكريمة الشوكولاتة
المركبات
ثلاثة أقداح من الدقيق الأبيض.
ملعقة من الحجم الكبير من البيكنج باودر.
1/4 ملعقة من الحجم الصغير ملح.
قدَح من الزبدة اللبنية.
قدَح عظيم من السكر.
ملعقة من الحجم الصغير من الفانيليا السائلة.
أربع بيضات كبيرات المقدار.
ملعقة من الحجم الصغير ببخ ليمون.
قدَح من اللبن السائل.
كيفية التحضير
ننخل في حاوية عميق كلاً من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح.
نحط الزبدة والسكر في صندوق الخلاط، ونثبت المضرب، ونشغل الخلاط لفترة خمس دقائق حتى يصبح المزيج هشاً.
نضيف البيض بالتدرج بيضة تلو الأخرى مع التشغيل على سرعة متوسطة، وبذلك نضيف الفانيليا وبرش الليمون.
نضيف الدقيق، ومقدار اللبن، ونشغّل على سرعة متوسطة، حتى نحصل على مزيج الكيك المبتغى.
نوزّع الخليط بالتساوي في قوالب الكيك المدهونة بالزبدة المذابة.
نخبز الكيك لمقدار خمسٍ وعشرين دقيقة، مع مراقبته دائما.
نخرجه من الفرن، وندعه لوقت خمس دقائق، وبالتالي نقلبه على قاعدة كرتونية، ونتركه يبرد