طريقة البشاميل بالدقيق والحليب … اعتادت سيّدات البيت على استعداد الصلصلات الشهية لدى تجهيز الكثير من أصناف التغذية، ومن أهم الصلصات المفضلة هي صلصة البشاميل الفرنسية المنشأ، إذ تتميّز تلك صوص الطماطم بالقوام الكثيف المؤلف من الطحين والحليب، ويمكن إعداد البشاميل عقبّة أساليب متنوعة وتحضيرها بخطوات طفيفة ومختلفة.
طريقة البشاميل بالدقيق والحليب
المكوّنات:
ثلاث ملاعق طحين.
ثلاث ملاعق زبدة.
كوب لبن سائل.
بخّة ملح وفلفل.
ملعقة جوزة الطيب مطحونة.
كيفية التحضير:
بداية نعمل على تذويب الزبدة في صندوق، وعلى نار هادئة نضيف مقدار الطحين ونقوم بالتحريك بأسلوب مطرد حتى يذوب الطحين في الزبدة بشكل كامل، ونتركه قليلاً مدّة دقيقتين حتى يصبح لونه مائل إلى اللون الذهبي بشكل بسيطً.
نضيف اللبن باطراد عى شكل خيط رفيع ونقوم بالتحريك على نحو فوري جداً حتى لا يتكتل الطحين مع الحليب، وسنلاحظ أنّ مزيج البشاميل أصبح كثيفاً جاهز للاستخدام ومن الممكن حفظه في حاوية محكم الإقفال في الثلاجة.
طريقة عمل بشاميل بالقشطة
المكوّنات:
ثلاث ملاعق طحين.
ست ملاعق حليب بودرة.
قدحان ماء.
مكعب مرق دجاج.
1/2 قدَح جبنة سائلة.
ثلاث ملاعق زبدة.
علبة قشطة.
طريقة التحضير:
مستهل نعمل على خلط الطحين مع حليب البودرة ونضعه في وعاء ونضيف الماء ونقوم بتحريك المزيج جيداً على نار هادئة، وبالتحريك المطرد نضيف مكعب مرق الدجاج.
نحرّك جيداً ثمّ نضيف الجبنة السائلة وكمية الزبدة ونخلط جيداً حتى يصبح القوام كثيفاً.
نضيف القشطة ونحرك لفترة دقيقة واحدة ونرفع الصندوق عن النار لأن بشاميل القشطة أمسى جاهزاً ويمكن حفظه في الثلاجة لحين الاستعمال.
اقراء ايضا : طريقة صنع شاورما على الفحم في المنزل
طريقة إعداد بشاميل بالجبنة
المكوّنات:
معقتان طحين.
1/2 أصبع زبدة.
أربعة أكواب حليب سائل.
بيضة واحدة.
قدَح صغير جبنة سائلة.
كوب جبنة موزريلا أو شيدر.
رشة ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة ونضيف حجم الزبدة حتى تذوب وتصبح سائلة، ونضيف الطحين ونخلط بسرعة ونستمر بالتحريك حتى يتغير لون الخليط للذهبي.
نضيف اللبن تدريجاً ونستمر بالتقليب جيداً، وبعد أن يغلي طفيفاً ويتكاثف نضيف الجبنة السائلة ونحرك جيداً ونرفع الصندوق عن النّار حتى تبرد قليلاً.
لدى إضافة تلك الصلصة لبعض أصناف القوت يشطب خفق البيضة مع البشاميل ونخلط بشكل سريع هائلة، ونضعها على طبق الطعام، ويتم إضافة الجبنة فوق البشاميل حتى تذوب وتتحمر بشكل بسيطً عندما نضعها في الفرن.
طريقة إعداد بشاميل المعكرونة
المكوّنات:
كوب طحين.
كوب زيت.
كوب حليب بودرة.
مكعب مرق دجاج.
ملعقة هيل مطحون.
رشة ملح.
كوبان ماء.
كيفية التحضير :
نحضر وعاء الخلاط ونضيف فيه حجم الطحين والزيت والحليب ومكعب الدجاج والهيل ويمزج جيداً، وعلى يد فتحة زعاء الخلاط نضيف حجم الماء حتى يتكاثف الخليط.
على نار متوسطة نضع الخلطة في حاوية أحدث ونحرك بسرعة حتى يتجانس خليط البشاميل ونضيف إلى المعكرونة وتوضع داخل الموقد.