الصيغة الكيميائية للملح … هي الصيغة الجزيئية التي تتألف منها ذراته، فجميع المواد الموجودة في الطبيعة تحوز عدد من الخصائص الكيميائية والفيزيائية التي تميزها عن بعضها القلة، وقد تتواجد هذه المواصفات بصيغة طبيعية ضِمن المواد، أو يتم إدخالها عليها في أحيان أخرى حسب ضرورتها، وفي مقالنا اليوم عن طريق موقع القلعة سوف نجيب على ذاك السؤال المطروح ونتعرف أكثر على ما هو ملح التغذية وخصائصه الفيزيائية والكيميائية والمواد المضافة إليه وأنواعه الأخرى ونذكر كل ما يختص هذه المادة المركبة.
ملح الطعام كلوريد الصوديوم
الملح هو الاسم الدارج لمركب كلوريد الصوديوم المستخدم من قبل البشر في الأكل على نحو لازم، وقد سمي بذلك الاسم لإن التنصيب الرئيسي له مو الصوديوم والكلوريد، وعلى الرغم من أن مصطلح الملح يثبت أن الملح الشائع عندنا، بل ذلك الاصطلاح الاسم العام الذي نستخدمه لوصف أي مادة تنتج عن تفاعل حمض مع قاعدة، وهي عملية تُعرف باسم تفاعل التعادل، بالإضافة إلى أن الملح من الممكن أن يتواجد بشكل طبيعي، مثل ملح التغذية أو أملاح التربة المعدنية، وسواء كانت الأملاح هي هذه التي تتم على نحو طبيعي، أو هذه التي تنتج عن عمليات التحييد فهي مواد مأمورية جدا، وتشير التقديرات إلى أن الملح يشتمل على أكثر من 14000 استعمال متفاوت
الصيغة الكيميائية للملح
الملح هو باخرة يتضمن على غفيرة مواد طبيعية على حسب تفاعل كيمياوي معين، ولهذه المواد خصائصها الكيميائية، ويتكون الملح من كلوريد الصوديوم، ويكتب الملح في صيغته الكيميائية على الطراز التالي:
كلوريد الصوديوم NaCl
فملح التغذية فلك أيوني غير ممكن تفكيكه سوى كيميائياً أو بالماء، ويتكون من أيونات الصوديوم الجيدة والمحفزة Na +، وأيونات الكلوريد السالبة Cl -، ولذلك يرمز لكلوريد الصوديوم بالصيغة الجزيئية أو الكيميائية NaCl، وتتواجد ذرات الصوديوم والكلور بكميات متساوية، ورتبة لتكوين شبكة بلورية مكعبة، و لنحصل على الملح على شكل مسحوق يمكن رشه على التغذية، يشطب إضافة فئة من المواد إليها، والتي تعمل على جعل ذرات أو بلورات الملح معزولة عن بعضها، وهذه السمة من أكثر خاصيات الملح القوت ليقدر على الإنسان من استخدام معدلات ضئيلة منه.
اقراء ايضا : نسبة الملح إلى الماء في سائل معين هي ٤ إلى ١٥، فإذا احتوى السائل ٦٠ جم من الماء فما عدد جرامات الملح التي يحتويها؟
ما هو العنصر الذي يضاف إلى الملح
يشطب تنفيذ ملح التغذية من مصادره الطبيعية، ويتضمن الملح الطبيعي على مجموعة مغايرة من المواد الكيماوية، ومع ذلك فهو غير صحي للتناول على نحو مباشر، ولذلك تتم معالجته لإزالة المواد والشوائب الضارة منه، ويحدث إضافة المواد اللازمة ليصلح للأكل، ومن أكثر المواد المضافة شيوعًا اليود، والتي تجيء بعدة أنواع، مثل يوديد البوتاسيوم أو يوديد الصوديوم أو يودات الصوديوم، كما يكمل إضافة مواد أخرى تعمل على تثبيت اليود، والتي تتمثل بسكر العنب، ويتم إضافة اليود لأسباب صحية من إذ أهميته للحماية من عدة أمراض، وكمثال على هذا، يحتسب اليود من المواد المأمورية التي تشارك في الوقاية من الإعاقة الذهنية والفدامة لدى الأطفال وقصور أو تضخم الغدة الدرقية لدى البالغين
خصائص الملح
الملح هو باخرة كيمياوي، ولذلك هو يمتلك الكمية الوفيرة من الخصائص الكيميائية، والعديد ايضاً من الخصائص الفيزيائية من إذ الطراز والتركيب الخارجي والتماسك وغيرها، وأكثرها أهمية:
يتكون الملح من الصوديوم والكلور.
يحتوي الملح على أيونات سالبة الإرسالية، وأيونات إيجابية المنقولات.
تنجذب الأيونات إزاء بعضها القلائل بشدة جذب إلكتروستاتيكية يطلق عليها العلاقة الأيونية نتيجة لـ شحنتها المتعاكسة.
نتيجة لـ العدد المتساوي من الإرساليات المعاكسة، تكون المركبات الأيونية محايدة بلا إرسالية.
الملح لا يوصل الكهرباء، بينما الماء المالح موصل جيد للكهرباء.
ذرات الملح هي عبارة عن مواد صلبة هزيلة وبلورية.
من خصائصه الفيزيائية، أنه أبيض وعديم الرائحة وله طعم مالح