طريقة العصيدة الحساوية … تعتبر العصيدة الحساويّة من الأكلات، والحلويّات الشرقية المشهورة في كل الدول العربيّة، على وجه التحديدً في المملكة السعودية، ودولة اليمن، والسودان، وتتباين أساليب تحضيرها من مكان لأخرى، وذلك وفق المكوّنات التي تدخل في صناعتها.
طريقة العصيدة الحساوية
يكمل إعدادها في الكثير من المناسبات الاجتماعيّة الخاصّة، كالعزائم العائليّة، والاحتفال بعيد المولد النبوي الشريف وغيرها، وفي مقالنا ذاك سنتعرّف على طريقة عمل العصيدة الحساويّة بعدة أساليب مختلفة.
أسلوب وكيفية عمل العصيدة الحساويّة
المكوّنات:
لتر من الماء.
كوبان من الطحين الأبيض.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح، وزيت الزيتون.
قدَح من شراب التمر.
طريقة التحضير:
وحط الطحين في مقدار هائل وعميق، وسكب الماء والملح أعلاه، وخلط المكوّنات جيّداً لبرهة خمس دقائق تقريباً.
وحط القدر على نار متوسطة السخونة، مع الاستمرار في الخلط باستعمال ملعقة خشبيّة، للتماسك التام.
إضافة الزبدة، وإعادة الخلط لمقدار لا تقل عن 1/2 ساعة.
دهن طبق التقديم بزيت الزيتون، وسكب العصيدة في داخله.
تشكيلها على طراز كرة باستخدام ملعقة، وإضافة قدَح التمر عليها.
اقراء ايضا :طريقة عمل كريمة الطبخ للحلويات
طريقة عمل عصيدة التمر الجنوبيّة
المكوّنات:
ثلاثة أقداح من التمر الخالي من النواة.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب ونصف من الطحين.
كوب من الماء.
اليسير من السمن.
طريقة التحضير:
وحط التمر والماء في الخلاط الكهربائي، وخلطهما جيّداً، حتى يطحن التمر ويتمازج جيّداً.
وضع المزيج الناتج في قدرٍ عميقٍ على نارٍ هادئة، وإضافة الملح، مع التحريك الجيّد من خلال ملعقة خشبيّة.
إضافة الطحين بشكل متدرج، مع الاستمرار في الخلط، وتركه لفترة ساعة كاملة على حرارة منخفضة، حتى يصبح ناعماً.
سكب عصيدة التمر في طبق خاص بالتقديم، ورش اليسير من السمن المذاب على وجهها قبل التقديم.
ملاحظة: يمكن تنكيه العصيدة بمسحوق القرفة والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة عمل عصيدة الشوفان بالمانجو
المكوّنات:
كوب كبير من الشوفان.
ملعقة كبيرة من ماء الورد، والفستق الحلبي المجروش.
نصف كوب من اللبن.
كوب من الماء، والمانجو المقطع إلى قطع ضئيلة.
ملعقة من الحجم الصغير من جميع من: جوز الهند، والفانيلا، والعسل السائل.
رشة من الملح.
طريقة التحضير:
وحط اللبن والماء في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة، ثم رش الملح عليه، وتركه لفترة ربع ساعة، حتى يغلي على الإطلاقً.
إضافة جوز الهند والشوفان، وتقليب المكوّنات مع بعضها جيّداً، للتجانس التام.
سكب الخليط الناتج في طبق التقديم، وتزيينه بقطع المانجو على نحو أجر شهري.