ماهي العناصر الغذائية التى يحتوى عليها البيض؟ …. لذلك ففي يومنا الجاري يحتسبّ البيض من أشهر المأكولات الشائعة على الصعيد العالمي، حيث يُقدم البيض أكلة أساسية في عدد محدود من الدول، أو أكلة جانبية
أو قد يكون من المكونات المستخدمة في تحضير عدد محدود من الأطباق، لهذا لا نستطيع الاستغناء عنه، كما أن البيض هو المكون الأساسي لأغلب الأطباق الأسترالية، والكرواتية، وهو واحد من النمازج التي تستخدم للتعبير عن الخصوبة في جمهورية أفريقيا لهذا يمنح البيض، بالإضافة إلى البطاطا في الاحتفالات الشعبية التي تتم إقامة في نطاق إفريقيا، والبعض يظن أن البيض يتعلق بالطيور لاغير
إلا أن يبقى كميات وفيرة من الحيوانات التي تحط البيض في الدنيا غير الطيور، مثل حيوان آكل النمل الشوكي، وخُلْدُ الماء، وعدد من الزواحف أيضًا مثل السحالي، والحرباء، والضفادع، وعدد ضخم من الحيوانات المائية، والبرمائية، والبرية الأخرى، وتجدر الإشارة أن البيض يتضمن على نسب عالية من الإمتيازات، وعناصر غذائية نافعة للجسد، لذا من الجيد أن يضيفه الإنسان إلى وجبات طعامه اليومية.
ماهي العناصر الغذائية التى يحتوى عليها البيض؟
يشتمل البيض على نسب عديدة من أرقى المكونات الغذائية والفيتامينات الهادفة والضرورية لجسم الإنسان، وهنا نذكر عددًا من هذه المكونات الغذائية:
يشتمل البيض على نسبة 37.665 من المياه حاضرة في نطاق بياض البيض، بينما يتضمن صفار البيض على نسبة 21.5 من المياه.
يبقى في نطاق البيض ما يعادل 0.61 من الكربوهيدرات الهادفة للجسم في بياض البيض، وما يعادل 48.4 حاضرة داخل صفار البيض.
يحتوي البيض على نسبة تبلغ إلى 6.245 من البروتينات موجودة في بياض البيض، ونسبة تصل إلى 44.5 من البروتينات الحاضرة في صفار البيض.
يستمد البدن معدل 5.01 من الدهون حينما يتناول الإنسان بياض البيض، ونسبة تساوي مائة.0 من الدهون عند تناوله لصفار البيض.
فوائد تناول البيض
يتميز البيض بوجود عديد من الفيتامينات، والمعادن، وله الكثير من الفوائد الصحية التي يحتاجها البدن، وهنا نذكر عددًا من تلك الإمتيازات:
يتضمن على القيم الغذائية: إن البيض من الأطعمة الغنية بالقيم الغذائية المختلفة، وإن أكل حبة بيض في اليوم من الممكن أن يكون كافيًا لحصول الفرد فوقها، وتناول البيض يمنح الإنسان نسبة 6% من احتياجه لفيتامين أ، ونسبة 5% من حمض الفوليك أو كما يدعى بالفوليك أسيد، ونسب من فيتامين ب أيضًا، حيث إن البيض يتضمن على نسبة 7% من فيتامين ب 5، ونسبة 9 من فيتامين ب 12، ونسبة 15% من فيتامين ب 2، مثلما يحتوي على معدن الفسفور بقدر تبلغ إلى 9%، ونسبة 22% من معدن السيلينيوم، كما يحتوي على أحجام مناسبة من فيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، وفيتامين ب 6، ومعدني الكالسيوم، والزنك، ويتاح عدد محدود من من أشكال البيض تحتوي أيضًا على الأوميجا 3، لذا فإن تناول البيض يحمل الكمية الوفيرة من الإمتيازات لجسم الإنسان.
يشتمل على نسبة عالية من الكوليسترول: يعتبرّ البيض من المأكولات النادرة التي تحتوي على نسب عالية من الكوليسترول، غير أن وفي نفس الوقت لا تؤثر بأي مظهر على كوليسترول الدم، حيث تبلغ نسبة الكوليسترول الحاضرة في البيض إلى 212 مليغرام، وهي ما يعادل نصف مقدار الكوليسترول التي يحتاجها بدن الإنسان، والتي تساوي 300 مليغرام، ولذلك يعتبر البيض من الأطعمة المفيدة للكبد، حيث إن الكبد يفرز كميات عظيمة من الكوليسترول الذي يحتاجه بدن الإنسان يوميًا، وعند أكل البيض فإنه يعين الكبد على تقليل النسب التي يفرزها، إلا أن يبقى نسبة عددها قليل تقريبًا ثلاثين% من الأشخاص الذين يترك تأثيرا أكل البيض على الكوليسترول عندهم، كما يؤثر بكوليسترول البروتين الدهني متدني الغزارة، وفيما يتعلق للأفراد الذين يعانون من بعض الأمراض الجينية مثل فرط كوليسترول الدم العائلي، فإنه من الأساسي الحذر على معدلات البيض التي يتناولونها.
أنواع البيض المختلفة
يتباين نوع البيض باختلاف المنشأ الذي أتى منه، وهنا نذكر عددًا من الأنواع المختلفة للبيض الموجودة في أنحاء العالم:
بيض الدجاج الأبيض: يعتبرّ ذاك الفئة من البيض هو الأكثر تداولًا بين الشخصيات، إذ إنه البيض الذي يتناوله الناس في معظم المناطق من العالم، ويشتمل بيض الدجاج الأبيض على نسب عالية من الزنك، والبروتينات.
بيض الكافيار: يحتسبّ بيض الكافيار من أنواع البيض غالية التكلفة، ولذا لأن بيض الكافيار يصعب الحصول عليه، لأنه بيض السمك، ويُقدم ذلك الصنف من البيض بعد رشه بالملح، ومن الجدير بالذكر أن بيض الكافيار يعدّ غنيًا بالفوائد، والقيم الصحية، إذ يشتمل على مضادات الأكسدة، والمعادن الحاضرة في الأغذية البحرية.
بيض السمان: إن بيض السمان فرد من أشكال البيض التي تشبه بيض الدجاج إلّا أنه أصغر منه معدلًا، فبيض الدجاج أكبر بشكل أكثر من بيض السمن، مثلما أن ذلك الفئة من البيض يكون لونه بنيًا ويحتوي قشره على النقاط، مثلما أن بيض السمان يعدّ من أشكال البيض التي تتضمن على قيم غذائية، ومعادن عديدة، فهو صحي جدا، إذ يشتمل بمعدل عالية من البروتين، وفيتامين ب 12