ما هي فاكهة الكاكاو التي تنمو شجرة الكاكاو في أمريكا الجنوبية وتستخدم بذور شجرة الكاكاو في صناعة الكاكاو والشوكولاته وبذور الكاكاو هي المصدر الرئيسي الذي يتم استخلاص جميع منتجات الكاكاو منه.
في الماضي، نمت شجرة الكاكاو في الأماكن البرية للغابات الاستوائية في أمريكا الجنوبية. لوز
ما هي فاكهة الكاكاو؟
- يعود اكتشاف شجرة الكاكاو إلى شعوب المايا والأزتيك الذين سكنوا أمريكا الشمالية والوسطى منذ 2000 عام.
- اعتاد هؤلاء على عصر حبوب الكاكاو واستخراج سائل الكاكاو منه، وفي ذلك الوقت لم يكن هناك محلي، فهؤلاء الناس وضعوا التوابل في الكاكاو لإضافة طعم حار إلى مشروب الكاكاو.
أنظر أيضا: زبدة الكاكاو الخام
كاكاو
- والدليل على اكتشاف حضارة المايا والأزتيك يعود إلى اللوحات التاريخية الموجودة في حضارة هذه الشعوب والتي تظهر أهمية وشدة تعلق هذه الشعوب، لأنهم وضعوا هذا المشروب في قبور موتاهم، تصديق أنه سيجلب السعادة لأرواحهم في العالم الآخر.
بداية اكتشاف الكاكاو
- بعد الاحتلال الأسباني للمكسيك عام 1520، تم اكتشاف مشروب الشوكولاتة.
- وكانت تلك بداية انتشار الشوكولاتة في العالم، لأن الأسبان كانوا يصدرون حبوب الكاكاو.
- إلى أوروبا مع تغييرات في المذاق النهائي لمشروب الكاكاو.
- لم يحب الأسبان نكهة الكاكاو المضاف إليها البهارات، فاستبدلوا البهارات بالسكر وخلطوا المشروب مع السكر والحليب وقدموه ساخنًا بدلًا من البارد كما كان الأمريكيون.
- ظلت صناعة الكاكاو محتكرة من قبل الأسبان، ولم يعرف أحد في أوروبا كيفية صنع الكاكاو باستثناء الإسبان لما لا يقل عن 100 عام، وأصبح مشروبًا يقدم فقط للطبقات العليا.
- أحد الأسباب التي أدت إلى انتشار مشروب الكاكاو في أوروبا هو انتشار الكاكاو في الكنائس الإسبانية، وفي النهاية لم يتمكن الإسبان من الاحتفاظ بخليط الكاكاو لأنفسهم لفترة طويلة.
تحتوي حبوب الكاكاو على مكونات
تحتوي حبوب الكاكاو الخام على العديد من المعادن مثل:
- المغنيسيوم؛
- نحاس؛
- حديد.
- الفوسفور:
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- فيتامين أ.
- وفيتامين سي.
- وفيتامين
زراعة شجرة الكاكاو
- تزرع شجرة الكاكاو في المناطق الاستوائية ويمكن زراعتها في أي بلد بشرط وجود مواقع استوائية ذات تصريف جيد ورطوبة على مدار السنة.
- كما أنه لا ينمو في الغابات الاستوائية إذا تجاوز الارتفاع المستوى الطبيعي الذي تحتاجه شجرة الكاكاو، ويتم حصاد محصول الكاكاو من أوائل أكتوبر إلى مارس.
- تنتج الأشجار في غانا حوالي رطلين من الكاكاو الجاف سنويًا إذا زرعت ما يعادل 360 شجرة واستمرت في الإنتاج لمدة أربعين عامًا.
شاهدي أيضاً: فوائد ومضار الكاكاو للحامل والجنين
طرق انتاج الكاكاو
- تقطع ثمار الكاكاو من الأشجار ثم تسحق حتى تنفصل البذور عن اللب وتترك البذور حتى تخمر البذور وتجفف ثم تنقل إلى المصانع.
- تبدأ المصانع بتنظيف البذور وتحميصها ثم تقطيعها ثم تفصل القشر عن اللب ثم يطحن اللب حتى يصبح كتلة شبه سائلة لاحتوائه على زيوت. شوكولاتة أو كاكاو.
الكاكاو مفيد للبشر
- شجرة الكاكاو شجرة معمرة ولها فوائد عديدة.
- يعالج الحمى والسعال والحمى المرتفعة، مقوي للقلب والكلى ومدر للبول.
- يساعد الثيوبرومين الموجود في بذور الكاكاو على استرخاء العضلات الملساء في الجهاز الهضمي، مما يجعل الكثير من الناس يتحولون إلى الشوكولاتة بعد امتلاء المعدة.
- حيث يعمل الكاكاو على تهدئة المعدة.
- يستخدم الغلاف الخارجي لبذور الكاكاو أيضًا كعلاج لمشاكل الكبد والمثانة.
- الشوكولاتة هي أيضًا أحد المصادر الرئيسية للسعادة وتعتبر علاجًا للاكتئاب.
- حيث أن الأبحاث الطبية الحديثة التي أجراها الأستراليون قد أكدت أن أولئك الذين يعانون من الاكتئاب.
- يأكلون الشوكولاتة لأنها تحسن حالتهم النفسية.
- بالإضافة إلى ذلك، أظهرت بعض الدراسات أن تناول بعض مكعبات الشوكولاتة يساعد على توسيع الشرايين ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ولا تقتصر فوائد الشوكولاتة على علاج أمراض القلب.
- وبدلاً من ذلك، وجد العلماء اليابانيون أنها إحدى المواد التي لديها أكبر قدرة على التغلب على طبقة “البلاك” التي تسبب التسوس.
استخدام الكاكاو في الوقاية من مرض السكري
- في يونيو 2013، أجرى بعض الباحثين من جامعة بنسلفانيا بالولايات المتحدة الأمريكية دراسة على بعض الفئران.
- ووجدوا انخفاضًا في خطر الإصابة بمرض السكري بحوالي 30 بالمائة.
- حيث لاحظ الباحثون أن مركبات الفلافونويد تعمل على الوقاية من مرض السكري.
- تقليل دهون الكبد.
المعلومات الغذائية لشجرة الكاكاو
- وفقًا للمعلومات الغذائية من وزارة الزراعة الأمريكية ؛
- كوب واحد من الكاكاو غير المحلى يحتوي على 196 سعرة حرارية.
- تحاول العديد من البلدان زراعة هذا النوع من الأشجار مع الأخذ في الاعتبار قيمتها التجارية والغذائية.
- لكنهم يحاولون وضعها في البيئة المناسبة قدر الإمكان.
- حتى نحصل على أكبر كمية من إنتاج الكاكاو ونستفيد منه في عام واحد.
شاهدي أيضاً: طريقة صنع القهوة الفرنسية بالبندق والحليب