كيف نكبس الزيتون

كيف نعصر الزيتون، وهو سؤال قد لا يعرف الكثير من الناس إجابته، ولأن مخلل الزيتون يباع بأسعار مرتفعة في المحلات.

يقدم لك موقع القلعة طريقة عصر الزيتون في المنزل حتى تتمكن من الاستمتاع بالعديد من فوائد الزيتون في الجسم وفي نفس الوقت الحصول على الزيت المناسب مع طعامك.

كيف نعصر الزيتون؟

مكونات

• كيلو زيتون اخضر.
• حبوب الليمون.
• 4 قطع فلفل.
• 3 أوراق غار.
• لتر زيت زيتون.
• فصوص ثوم مهروسة.
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح البحر أو الملح الخشن.

كيف تستعد

1. يتم سحق الزيتون أو قطع طولي باستخدام سكين.
2. بعد تقطيع الزيتون نضيف فصوص الثوم والفلفل الحار.
3. يُضاف الملح وورق الغار والليمون إلى وعاء، ويُضاف زيت الزيتون وبضع شرائح ليمون إلى الوعاء.
4. قم بتغطية وعاء زيت الزيتون بالماء لمنع العفن.
5. أغلق البرطمان بإحكام وضعه في مكان بارد وجاف لمدة شهرين لعصر الزيتون.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع ستة زيتون أخضر مخلل ثمين

طريقة عمل زيتون اخضر سريع بالطريقة الفلسطينية

مكونات

• 5 ملاعق كبيرة من الكركم.
• كيلو ملح.
• 1/2 كيلو فلفل حار.
• 3 كجم من الليمون.
• كوب زيتون.
• 4 كيلو زيتون اخضر.

كيف تستعد

1. نقوم بغسل الزيتون أكثر من مرة للتخلص من الأوساخ العالقة به، ونقوم بعمل فتحة على الجانب بالسكين.
2. نقع الزيتون لمدة أسبوع مع تغيير الماء مرتين في اليوم.
3. بعد ذلك، في نهاية الأسبوع، يتم تصفية الزيتون من الماء ونصب الملح والماء عليها لمدة يومين.
4. تحضر وعاءًا يُعصر فيه الزيتون، وتعصر لترًا من الليمون، وتقطع الباقي.
5. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات، نسكب كمية كافية من الزيتون في الوعاء، نضيف قطع الفلفل والليمون والقليل من الزيت.
6. ضعي المزيج على النار حتى يسخن، أضيفي الكركم والملح وقلبي جيداً حتى يذوب تماماً.
7. تُسكب الكمية بالكامل على الزيتون وتُغطى بشرائح الفلفل والليمون وتُغلق الوعاء جيدًا.
8. نترك القدر في مكان بعيدًا عن أشعة الشمس، وبعد أن ينضج الزيتون يوصى بتقسيمها إلى أوعية صغيرة حتى لا تتلوث بفتح الحاوية.

طريقة عصر الزيتون الأسود

يتم عصر الزيتون الأسود على النحو التالي:

مكونات

• 4 كيلو زيتون اخضر.
• 3 كجم من الليمون.
• كوب زيت زيتون.
• 1/2 كيلو فلفل حار.
• 5 ملاعق كبيرة من الكركم
• كيلو ملح.

كيف تستعد

1. نفتح كل زيتون بعمل قطع طولي ويمكن عمل ذلك بسكين أو بمكبس كهربائي.
2. نغسل الزيتون عدة مرات وننقعه في الماء لمدة أسبوع كامل للتخلص من الطعم المر.
3. نجهز الزيتون بعد تصفيته بالماء ونضيف إليه الملح والماء لمدة يومين مع مراعاة تغير الماء صباحا ومساء.
4. نحضر الحاوية المخصصة لضغط الزيتون، ويفضل إغلاقها بإحكام، وسكب الليمون عليها، وتقطيع الباقي إلى قطع صغيرة.
5. نضيف نصف زيتون، فلفل مفروم، شرائح ليمون وقليل من الزيت، ونعصر الزيتون في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء.
6. نضيف إليها الماء الساخن والملح والكركم ونضعها على الزيتون ونضع طبقة من الفلفل والليمون على السطح ونتركها لمدة شهر.

يمكنك أيضا أن تقرأ: طريقة عمل مخلل الزيتون

كيف لطهي الزيتون الأخضر مع الجزر

مكونات

• كيلو زيتون اخضر.
• 1/2 كيلو ليمون
• 1/2 كيلو جزر.
• 1.4 كجم من الفلفل الحار.
• 1/2 كوب خل أبيض.
• ماء:
• عصير ليمون.
• كوب ملح
• زيت الزيتون.

كيف تستعد

1. اغسل الزيتون جيدًا واتركه يجف.
2. نضع الزيتون المغسول في وعاء كبير ونضع نصف قطع الجزر والليمون وكذلك الفلفل المفروم.
3. نخلط الزيتون والفلفل والجزر جيداً ونضيف إليها الماء الساخن المملح مع ترك مسافة 5 سم بين الماء وغطاء الوعاء.
4. ضع زيت الزيتون على الوجه، وقم بتغطية هذه المساحة.
5. بعد أسبوع، تحول الزيتون إلى حامض.

نعصر الزيتون الأخضر بالماء والملح

مكونات

• فصوص الثوم
• القليل من الزيت والماء.
• كيلو زيتون اخضر.
• 250 جرام من الكرفس.
• القليل من عصير الليمون.
• فلفل أخضر.

كيف تستعد

1. اغسلي الزيتون الأسود جيداً وقطعيه بسكين، وصبي عليه عصير الليمون والزهور واخلطي المزيج جيداً في وعاء.
2. يُسكب الماء المغلي فوق زيت الزيتون ويُضاف الثوم والكرفس والفلفل الحار والقليل من الماء الساخن، ويُغلق القدر جيدًا ويُترك لمدة شهر.

نصائح لعصر زيت الزيتون بنجاح

لكي ينجح زيت الزيتون، يجب اتباع النصائح التالية:

• يوصى بإبعاد الزيتون عن أشعة الشمس المباشرة.
• يجب قطف الزيتون طازجًا وخالي من العيوب.
• اغسل الزيتون جيدًا عدة مرات قبل تخليله.
• تأكد من أن الحاوية التي يتم عصر الزيتون فيها نظيفة ومغلقة بإحكام في نفس الوقت لمنع البكتيريا من دخول الحاوية.
• عند إخراج الزيتون من الوعاء، لا تفعل ذلك بيديك، لأن البكتيريا لا تدخل الوعاء.
• كما يجب عدم استخدام الملعقة التي تم استخدامها لخلط الأطعمة الأخرى، كما يجب وضعها داخل وعاء الزيتون لتجنب نمو العفن.
• يفضل تخزين الزيتون في الثلاجة بعد التخليل وعدم وضعه في مكان عالي الحرارة أو الرطوبة.
• عند عمل قطع على الزيتون، يجب أن تكون هناك قطع صغيرة بحيث يدخل الملح إلى الزيتون، لكن الزيتون لا ينكسر.
• لا يجب عصر الزيتون في أطباق نحاسية أو حديدية، لأنه يتفاعل مع الزيتون ويغير لونه.
• يجب أن يغطي المحلول الملحي الذي يوضع فوق الزيتون الزيتون تمامًا.

يمكنك أيضا أن ترى: كيفية صنع الزيتون الأسود المجفف

الآن نجيب على كل من يسأل عن كيفية عصر الزيتون وما إذا كان يمكن عصر الزيتون الأخضر والأسود بطرق مختلفة.

بالإضافة إلى بعض النصائح التي يجب اتباعها عند عصر الزيتون لتجنب المشاكل الصحية.