نعرف كيف نصنع فطائر الصاج بالحلومي في مقال اليوم على، لأن هذه الوصفة تعتبر من الوصفات الشامية المميزة.
وذلك لأنها تتكون من جبنة الحلوم التي تحظى بشعبية في بلاد الشام وخاصة في الأردن وفلسطين وسوريا، كما أنها تتميز بطعم فريد يختلف عن جميع أنواع الجبن الأخرى.
فطائر الميرمية بالحلوم
تعتبر فطائر المريمية من أسرع الفطائر التي يمكن صنعها على الإطلاق، لأن هذه الأنواع من الفطائر لا تستغرق وقتًا في الطهي، وطريقة صنع الفطيرة هي كالتالي:
مكونات
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق بني.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الذائبة.
تحقق من كيفية عمل الدونات المحشية هنا
مكونات الحشو
- ربع كوب جبنة حلوم مبروشة.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- طماطم كبيرة.
- فلفل حلو مقطع.
- ملعقة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير الحشوة بتقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة، ثم نخلطها مع جبنة الحلوم والفلفل والزعتر.
- ينخل الدقيق البني والأبيض ويوضع في وعاء عميق.
- أضف الملح والسكر والخميرة ومسحوق الحليب وزيت الزيتون إلى الدقيق.
- نخلط جميع المكونات معًا جيدًا ونبدأ تدريجياً في إضافة الماء الساخن إلى المكونات الجافة ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وموحدة.
- توضع العجينة مباشرة على طاولة مطحون.
- نبدأ في عجن العجين جيداً، ثم نقسمه إلى خمس كرات متوسطة الحجم متساوية الحجم.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها ترتفع.
- نضع المقلاة على نار متوسطة ونتركها تسخن أولاً.
- بعد العجن نضع كرات العجين على صينية ونتركها لمدة نصف دقيقة.
- في منتصف خبز الصاج نضع قدر جبن محشو بالطماطم والزعتر.
- بعد وضع الحشوة، ثني حواف الفطيرة وأغلقها جيدًا.
- أخرجي البان كيك من صينية الخبز وضعيها في وعاء تقديم مناسب وأكليها ساخنة.
خبز المريمية مع جبنة الفيتا
توصف جبنة الفيتا بأنها بديل رائع لجبنة الحلوم إذا لم يكن لديك. نقدم أدناه طريقة عمل خبز الصاج وهي كالتالي.
مكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الذائبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الفاتر للعجن.
- حفنة من جبنة الفيتا.
كيف تستعد
- بعد غربلة المكونات الجافة، اسكب الدقيق والملح والخميرة الذائبة في الخلاط وابدأ في خلط المكونات جيدًا مع إضافة كوب من الماء تدريجيًا واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدئي في عجن العجينة بيديك لبضع دقائق.
- بعد تغطية العجين، اتركه لمدة ربع ساعة حتى يتخمر.
- تقسم العجينة إلى عدة كرات متساوية الحجم.
- باستخدام دبوس التدحرج، نبدأ في صنع كرات فردية حسب الرغبة.
- سخني المقلاة جيداً وضعي عليها العجينة الواحدة تلو الأخرى ووزعي القليل من جبنة الفيتا على سطح العجين.
- يتم تقديم فطائر الصاج ساخنة.
فطيرة الصاج بالبسطرمة
يمكن عمل فطائر الصاج بحشوات مختلفة وبناءً عليه نوضح لك الطريقة التالية لعمل فطائر البسطرمة الصاج وهي كالتالي:
مكونات
- خبز طازج.
- زبدة
- بسطرمة
- بيضة
- ملح وفلفل.
- خضروات مشكلة.
اقرأ أيضًا: كيفية لف الفطائر المخروطية
كيف تستعد
- ضعي رغيف الصاج في وعاء واسع.
- يُسكب قدر من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي قدر من البسطرمة إلى المقلاة واستمري في تقليب البسطرمة لفترة.
- بعد خفق البسطرمة، ضعيها في فتات الخبز.
- ضعي البيض والملح والفلفل في وعاء عميق واخلطيهم حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- نسكب قدرًا آخر من الزبدة في المقلاة ونضيف البيض ونطفئ النار ونضيف البسطرمة والخضروات مثل البصل والطماطم والفلفل إلى البيض.
- أضف كتلة الحشوة بقدر الجبن واسكبها في رغيف الصاجي.
- نضع رغيف الصاج في قدر بالزبدة حتى يتلون ويذوب الجبن ويذوب الحشو.
- فطيرة الصاج المصنوعة من خبز الصاج تقدم ساخنة مع الزيتون والمخللات.
نصائح لعمل فطائر الحلومي الصاجي
هناك العديد من الأشياء التي تدخل في نجاح وصفة فطيرة الصاج، لذلك من الجيد معرفة وتطبيق هذه النصائح للحصول على أفضل النتائج، وفيما يلي أهم النصائح، بما في ذلك:
- يوصى بنخل جميع المكونات الجافة، وخاصة الدقيق، قبل الاستخدام.
- لتحضير فطائر مناسبة، يجب رش سطح الطاولة بالدقيق قبل دحرجتها لتسهيل عملية الدرفلة.
- يمكن استبدال البيكنج بودر بملعقة صغيرة من الخل وملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- إذا كانت فطائر الصاج صغيرة، يوصى بزيادة درجة حرارة الفرن مع الحد من وقت الطهي.
- يفضل ترك فطيرة الصاج دقيقة حتى نرتاح قبل أن نبدأ في خبزها.
- تجدر الإشارة إلى أنه يمكن صنع فطائر الصاج من سوبر ماركت الصاج وإضافة أي حشوة مفضلة.
شوف طريقة عمل فطائر التونة من هنا
فطائر جبنة الحلوم فطائر جميلة ولذيذة تعتمد على نوع فريد ومميز من الجبن.
وهي أيضًا إحدى تلك الوصفات التي يمكن اعتبارها طبقًا رئيسيًا للإفطار أو مقبلات لبقية الوجبة، ولكن يمكن استبدال جبنة الحلوم بأي نوع آخر من الجبن إذا لم تكن متوفرة.