طريقة عمل بطاطس فريسكاس

البطاطس المقلية هي أحد أنواع البطاطس المقلية التي يشتهر بها كوك دوور ويفضلها الكثيرون، صغارًا وكبارًا.

ومن خلال موقع القلعة الخاص بنا، سنقدم لك أكثر من طريقة لتحضير البطاطس المقلية.

كيف تصنع البطاطس المقلية؟

مكونات

• 1/2 كيلو بطاطس متوسط ​​الحجم.
• زجاج ناعم.
• 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 2 ملاعق صغيرة من النشا.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• ربع كوب من الماء.
• 2 كوب زيت.

كيف تستعد

• ننظف البطاطس ثم نغسلها جيدًا بالماء ثم نقطعها بأصابع طويلة.
• ثم نسكب الماء في القدر على النار ونضع البطاطس لمدة 10 دقائق.
• نصفي البطاطس جيدًا ونضعها جانبًا.
• نأخذ وعاءً آخر ونضع الطحين والنشا والبيكنج بودر وباقي المكونات الجافة ونخلط جيداً.
• باستخدام الخفاقة اليدوية، نضيف الماء تدريجياً إلى الخليط لخلط حتى نصل إلى قوام العجينة السائلة.
• ثم نسكب البطاطس في الخليط ونخلط جيداً ونضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً.
• نسكب الزيت في مقلاة كبيرة ونتركه يسخن جيداً.
• بمساعدة ملقط الطعام، حرك أصابع البطاطس في الزيت حتى تحصل على لون ذهبي.
• في وعاء به مناشف مطبخ لتصريف الزيت، أخرجي البطاطس من الزيت في الطبق حتى تتخلصي من الزيت.
• نضعها في وعاء خاص ونضع البقدونس على جانبها لتزيينها.

إقرئي أيضاً: طريقة طبخ البطاطس الدايت في الفرن

طريقة طهي البطاطس المقلية في الفرن

مكونات

• 1/2 كيلو بطاطس.
• زجاج ناعم.
• 4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 2 ملاعق صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل وخلطة مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

كيف تستعد

• اغسلي البطاطس جيداً بالماء ثم قطعيها بأصابع غليظة.
• يُمزج الكركم والملح والبيكنج بودر والفلفل الأحمر في وعاء ويخلط جيدًا.
• ثم نضيف مسحوق البصل ومسحوق الثوم، ثم نضيف البطاطس إلى المكونات ونخلط جيداً حتى يغطي الخليط البطاطس بالكامل.
• اتركي هذا المزيج مع البطاطس لمدة نصف ساعة.
• نحضر صينية ونملأها بورق الزبدة، ثم نضع البطاطس على كل إصبع على حدة ونسكب عليها زيت الزيتون.
• ضعي الصينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
• نضعها في طبق التقديم وهي ساخنة ونقدمها بجانب الأطباق الرئيسية أو كوجبة للأطفال.

اخترنا لك: طريقة طهي البطاطس الدايت في الفرن

طريقة عمل البطاطس المقلية من مطعم كوك دوور

مكونات

• 1/2 كيلو بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى أصابع.
• نصف كوب دقيق.
• 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• 1/2 ملعقة كبيرة خردل.
• قليل من الملح
• 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ربع كوب من الماء.

كيف تستعد

• بعد تقشير البطاطس وغسلها جيداً بالماء، قطعيها بأصابع طويلة وسميكة.
• نضع جميع المكونات في وعاء، ثم نضيف الماء ونقلب باستمرار حتى نحصل على كتلة متجانسة.
• نسكب البطاطس في الخليط، ونخلط جيداً حتى تغطي كمية البطاطس في الخليط، ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً، ربع ساعة فقط.
• نسكب الزيت في المقلاة ونتركه على النار حتى ترتفع درجة حرارة الزيت، ثم نضع البطاطس واحدة تلو الأخرى حتى تصل إلى اللون الذهبي.
• تُرفع البطاطس عن الزيت وتُقدّم ساخنة مع صلصة كوك دوور الشهيرة مع صدور الدجاج المقلي.

طهي مكونات صلصة الباب

• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
• شريحة من الخيار المتبل.

طريقة تحضير الصلصة

1. نقطع الخيار المتبل إلى قطع صغيرة.
2. يُمزج المايونيز مع الكاتشب ويُسكب المخللات عليه.
3. هذا المبلغ يكفي لشخص واحد ويمكننا مضاعفته حسب عدد الأشخاص.

قد ترغب أيضًا في معرفة: كيفية صنع البطاطس المهروسة

طريقة عمل فطيرة فرنسية للشيف فاطمة أبو هاتي

مكونات

• كيلوغرام واحد من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى أصابع متوسطة الحجم.
• كوب دقيق.
• نصف كوب ماء.
• 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• 2 ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود و بابريكا.
• مزيج من مسحوق الثوم ومسحوق البصل، حوالي ملعقة كبيرة من كل منهما.
• ملح للتذوق.
• الصلصة حسب الرغبة.
• زيت مقلي.

صوص فريسكس

• ربع كوب كاتشب.
• 1/2 كوب مايونيز.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة كبيرة خل.
• يفرم البصل ناعما.
• 4 مخللات كبيرة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

• نخلط جميع المكونات حتى نحصل على قوام متجانس وقليل من السائل.
• نسكب البطاطس في الكتلة، ونخلط جيدًا، ثم نسكبها في الثلاثة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
• يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن حتى يغلي، ثم نضع البطاطس ونتركها حتى تصبح لونها الذهبي المميز.
• يتم خلط جميع مكونات الصلصة جيدًا ووضعها في أطباقهم
• نقدم البطاطس مع الصلصة بجانب اطباق الدجاج المقلي.

طريقة عمل بطاطس فريسكا بالخضروات

مكونات

• 2 بطاطس.
• فيجيتور.
• 1/2 كوب دقيق ذرة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم ومسحوق البصل.

كيف تستعد

• ننظف البطاطس ونقطعها إلى أصابع سمك ونغسلها جيدًا بالماء ثم نضعها في مصفاة ونسكب عليها ملعقة صغيرة من الملح.
• من المكونات السابقة، اسكبيهم في وعاء واخلطيهم جيدًا للحصول على قوام مثل خليط الكريب.
• نضع خليط البطاطس.
• ثم نقوم بإعداد طبق نسكب فيه دقيق الذرة والخضروات ونخرج البطاطس من الخليط ونضعها في الخضار ثم في الزيت.
• نكرر نفس الطريقة مع عدد البطاطس مع إبقاء أصابع البطاطس مغطاة جيدًا.
  • اخلطي الخضار ودقيق الذرة للحصول على القوام المقرمش المطلوب.
• أخرجي البطاطس من الزيت بعد أن تصبح ذهبية اللون على ورق المطبخ.
• تقدم مع الأطباق الرئيسية، مزينة بالبقدونس والبصل الأخضر.

طريقة عمل البطاطس المقلية مع مرق الدجاج

مكونات

• 1/2 كيلو بطاطس.
• كوب دقيق.
• ماء للعجن
• 1/2 ملعقة كبيرة كركم.
• ملح وكمون حسب الرغبة.
• مكعب مرق الدجاج.
• 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.

كيف تستعد

• ننظف البطاطس ونغسلها جيداً، ثم نضع البطاطس في قدر بالماء على النار ونضيف كمية قليلة من الملح ونتركها لبضع دقائق.
• أخرجي البطاطس من الماء المغلي حتى تصل لمرحلة الترسيب، ثم صفيها في ماء مثلج.
• تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه ومكعب مرقة الدجاج جيداً.
  • حتى تصل سماكة العجينة إلى مثل عجينة الكيك، ثم نضع البطاطس مع ذلك الخليط.
• ثم نضع الزيت على النار وعندما يغلي نضع أصابع البطاطس حتى تصل إلى اللون الذهبي المميز.
• يقدم في طبق خاص بجانب الوجبات السريعة.

أسرار نجاح وصفات فريسكو البطاطس

لكي تصبح الفريسكا مثل المطاعم، يجب ترك البطاطس بعد الغليان حتى تبرد جيدًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض ولا تنضج تمامًا.

مزايا البطاطس المقلية

• البطاطس غنية بالكربوهيدرات التي تساعد على تحسين سلامة الجهاز الهضمي.
• تساعد Potato Friscas على تحسين أداء الدماغ.
• كما تساهم البطاطس في الوقاية من الأمراض الروماتيزمية.

يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع البطاطس المقرمشة

وفي النهاية قدمنا ​​طريقة عمل البطاطس المقلية بالعديد من الوصفات سواء من مطاعم شهيرة أو بأساليب طهاة مشهورين.