طريقة عمل الكشري زي المحلات

كيف تصنع الكوشر كما هو الحال في المتاجر، يعد الكوشر المصري من أشهر وأشهر الأطباق في مصر، سواء بين الأطفال والكبار.

كما يتميز بقلة التكلفة وسرعة التحضير نظرا لتوافر مكوناته في جميع المتاجر وحتى في كل منزل مصري.

بالنظر إلى حالة الطوارئ الأخيرة في البلاد وانتشار فيروس كورونا الجديد، تقوم كل أم بإعداد وإعداد الطعام في المنزل لضمان صحة وسلامة أطفالها.

كيف تطبخ مثل متاجر الكوشر

مكونات الكشري

• كوبان من المعكرونة الصغيرة.
• لتر واحد من الماء المغلي لطهي المعكرونة.
• نصف ملعقة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت للتعامل مع المعكرونة.
• كوب ونصف من الأرز المصري المغسول جيد للطهي.
• ربع كوب نودلز.
• 1 كوب عدس بني مغسول جيداً.
• ماء للطبخ.
• نصف كوب من الحمص المنقوع.
• خمس فصوص ثوم مفرومة.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان (أجنحة) للقلي.
• بصلة واحدة مبشورة للطهي في الصلصة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق لتتبيل البصل.
• ربع كوب خل أبيض.
• ملعقة عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة من صلصة الطماطم الجاهزة.
• ملعقة بابريكا (اختياري).
• كمية الملح المستخدمة في الطبخ.
• نصف كيلو من الطماطم معصورة في الخلاط.
• نصف ملعقة سكر.
• ماء:
• زيت الطهي.
• خمس ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
• يتم تقطيع رغيف الخبز إلى مثلثات متوسطة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكشري المصري

كيف لطهي المعكرونة

1. صب لترًا واحدًا من الماء في القدر واتركه حتى يغلي.
2. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي المعكرونة مع التحريك.
3. بعد عشر دقائق نرفعها عن النار ثم نصفيها ونخلطها ونضع ملعقة زيت ونغطيها حتى تصبح جاهزة للتقديم.
4. صب طبقة رقيقة من الماء على البصل المفروم ناعما (أجنحة).
5. ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الدقيق لتتبيل البصل.
6. ثم نجهز مقلاة بها الكثير من الزيت على النار حتى تسخن ونضع البصل.
7. بعد بضع ثوانٍ من وضعه، نبدأ في التقليب ونتركه يصبح مقرمشًا ذهبيًا.
8. ثم نقوم بإزالته من الزيت على مناشف ورقية ماصة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
9. نحضر قدر به ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ونضع القدر على النار حتى يسخن.
10. ثم مع التحريك، أضيفي البصل المبشور، ثم أضيفي فصين من الثوم المفروم مع التحريك حتى يتحولوا إلى اللون الذهبي.
11. ثم قلب ربع كوب صغير من الخل لتشم رائحة الخل الفريدة.
12. ثم تضاف الطماطم المعصورة إلى الخلاط.
13. ثم ملعقة كمون ونصف ملعقة كزبرة جافة ونصف ملعقة فلفل أسود ونصف ملعقة بابريكا (اختياري) أو ملعقة من صلصة طماطم جاهزة.
14. 1 ملعقة صغيرة ملح، 12 ملعقة صغيرة سكر، 12 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري).
15. ثم نقلبها جيداً وبعد أن تصل إلى درجة الغليان نطفئ النار بغطاء وهي جاهزة للتقديم.

اقرأ أيضًا: كيفية أداء دقة الكوشر

طريقة طهي الأرز والمعكرونة والعدس البني

1. سخني القليل من الزيت في مقلاة حتى يسخن.
2. أضيفي ربع كوب من النودلز مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبي.
3. نخلط، نضيف كوبين من الأرز المغسول جيداً، ثم نضيف كوب ونصف من الماء ونضيف نصف ملعقة من الملح أثناء الخلط.
4. بعد الغليان، خففي حرارة الأرز وغطيه حتى يجلس.
5. بعد غسل العدس البني في وعاء، أضيفي كوبين من الماء.
6. نضعها على النار ونضيف نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة كمون وملعقة زيت واحدة ونقلب ونتركها تغلي.
7. خففي النار وغطيها حتى تستقر، تصبح جاهزة للتقديم.
8. يمكن تحضير الأرز مع العدس في وعاء واحد:
9. ضعي قدرًا على النار واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم اسكبي العدس المغسول في الزيت وقلبي.
10. ثم نضيف الماء وبعد الغليان نضيف الأرز المغسول ونصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون وقلبي وغطي حتى يتماسك.
11. يساعد العدس في عملية الهضم لاحتوائه على الألياف الغذائية، مما يقلل من حدوث متلازمة القولون العصبي.

طريقة صنع دقيق الخل شائعة في متاجر الكوشر

1. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة حتى تصبح ساخنة.
2. أضف ثلاث فصوص من الثوم المفروم مع التحريك لبضع ثوان.
3. وقبل أن يتغير اللون، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقة كبيرة من عصير الليمون وكوب من الماء.
4. ثم نضيف نصف ملعقة من الكزبرة الجافة ونصف ملعقة كمون وملح حتى يغليان ويصبحان جاهزين للتقديم.
5. الدقة من النكهات الشعبية في محلات ومطاعم الكشري، مما يضفي على الكشري مذاقاً فريداً.

كيف لطهي الحمص

1. بعد نقع البازلاء لمدة ساعتين على الأقل، قم بسقيها بما يكفي لنقعها، واغسلها جيدًا وضعها في وعاء به نصف لتر من الماء.
2. نرفع القدر على النار حتى نصل إلى درجة الغليان ونضيف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل أسود و 2 فص ثوم مفروم ونخلط.
3. ثم اخفض الحرارة إلى النعومة المرغوبة، ثم صفيها وستكون جاهزًا للتقديم.
4. البازلاء لها قيمة غذائية تقلل من الإصابة بالسرطان.

أسلوب حياة مقلي

1. نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو الزيت في صينية الفرن ونضع الخبز المحضر فيه ونقطعه إلى مثلثات متوسطة الحجم ونضعه في الفرن المسخن مسبقًا.
2. اتبع ذلك بقلبه حتى يتحول إلى ذهبي مقرمش من جميع الجوانب.

• طريقة أخرى للعيش هي مقدد.

1. نحضر مقلاة بكمية كبيرة من الزيت على النار، وبعد تسخين الزيت جيداً نسكب شرائح الخبز فيها مع التحريك حتى يصبح لونها ذهبي مقرمش.

طريقة الفلفل الحار

2. نسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على النار، حتى يسخن، أضف 5 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة وقلّب.
3. ثم نضيف نصف كوب من الماء أو نصف ملعقة ملح وملعقة من الصلصة الجاهزة مع التحريك باستمرار وهي جاهزة للتقديم.
4. الصلصة الحارة هي إحدى الإضافات التي تميز متاجر الكشري بمذاق فريد لمحبي الكشري المصريين.

كيفية التقديم؟

1. أولا نضع المعكرونة.
2. وثانياً، أضيفي أرز الشعيرية.
3. يُحمّر العدس والبصل المقرمش والحمص، ويُضاف الصوص ودقيق الكوشر والصلصة الحارة المُعدّة عند التقديم.
4. يضاف الخبز المقلي كنوع من المكملات الغذائية.
5. يُعرف الكشري بأنه أشهر الأطباق المفضلة في المجتمع المصري.
6. وذلك لتقليل التكاليف المالية واحتواء العناصر الغذائية المفيدة للجسم وتقليل سرطان القولون.
7. يحتوي على البقوليات والنشويات والبروتينات المهمة التي تمد الجسم بالطاقة، حيث يحتوي على الأرز والمعكرونة والعدس والحمص.
8. يساعد على تقوية المناعة، وتسريع عملية الهضم، وتقليل متلازمة القولون العصبي، وتقليل خطر الإصابة بعدوى البروستاتا.

قد تكون مهتمًا أيضًا بكيفية صنع صلصة كوشير

لقد وصلنا إلى نهاية مقال اليوم، حيث ناقشنا بالتفصيل كيفية صنع متاجر شبيهة بالكشري، نتمنى أن يعجبك المقال.