طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

نستعرض سويًا طريقة عصر الزيتون الأخضر بالطريقة الفلسطينية في، لأن الزيتون نوع من المقبلات لا تخلو من مائدة عربية، بمذاقه الممتاز الذي يساعد على تنشيط الشهية.

طريقة عصر الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

وهنا نوضح لك عزيزي القارئ كيفية عصر الزيتون الأخضر بالطريقة الفلسطينية كما يلي.

مكونات

• 4 كيلو زيتون اخضر.
• 1 كيلوجرام من الملح.
• وكذلك 3 كيلو ليمون.
• 1/2 كيلو فلفل حار.
• 1 كوب زيت.
• 5 ملاعق كبيرة من الكركم.

كيف تستعد

1. نضع الزيتون الأخضر في وعاء عميق ونغسله جيداً تحت الماء الجاري.
2. افتح كل حجر زيتون بسكين مع قطع طولية لكل بذرة.
3. نقع الزيتون في الماء لمدة 7 أيام، مع مراعاة تغيير الماء كل يوم، مرة في الصباح ومرة ​​في المساء، للتخلص تمامًا من مرارة الزيتون.
4. نقوم بعصر الزيتون جيداً من الماء، ثم نغمسه في ماء جديد، ونسكب الملح عليه ونتركه لمدة يومين، مع مراعاة تغيير الماء وإضافة الملح مرتين في اليوم لمدة 48 ساعة.
5. جهزي وعاء نظيف ومحكم لضغط الزيتون مع مراعاة أنه داكن حتى لا يتأثر الزيتون بالضوء.
6. اعصري حوالي 1 لتر من الليمون واتركي باقي الليمون على شكل شرائح رفيعة.
7. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات متوسطة الحجم.
8. نسكب نصف حبة زيتون في وعاء، ثم نضيف شرائح الليمون والفلفل مع القليل من الزيت.
9. يُضاف الزيتون المتبقي، ثم يُضاف إليه شرائح الليمون المتبقية، والفلفل الحار، والزيت.
10. نأخذ وعاء ونملأه بماء يساوي وعاء زيتون ونضيف الملح والكركم إليه.
11. حرك كتلة الماء حتى يذوب الملح واتركه على النار حتى يسخن.
12. يُسكب مزيج الماء على الزيتون، ويُغلق الوعاء بإحكام ويُترك في مكان دافئ بعيدًا عن الضوء لمدة 20-30 يومًا حتى ينضج الزيتون تمامًا.
13. بعد أن ينضج الزيتون، نقسمه إلى أوعية صغيرة محكمة الغلق لحمايته من التلوث.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع الزيتون الأسود المجفف

طريقة عصر الزيتون الأخضر بالطريقة الفلسطينية بدون نقع

مكونات

• 3 كيلو زيتون اخضر صغير.
• 2 ملاعق كبيرة من الحبة السوداء.
• حسنًا، علبة واحدة من ملح الطعام.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون.
• 2 عود كرفس.
• 1 ملعقة كبيرة سردين.
• أيضا الفلفل الأخضر حسب الرغبة.
• 6 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• كوبان من الماء.

كيف تستعد

1. اغسل الزيتون جيدًا للتخلص من الأوساخ العالقة به.
2. نقطع الزيتون بسكين حاد.
3. نأخذ وعاء ونضيف عصير الليمون والثوم والحبة السوداء والزعفران ونخلط جيدا.
4. يُسكب المزيج فوق الزيتون، مع التأكد من مزجه جيدًا.
5. ضعي الزيتون في وعاء محكم الإغلاق، وضعي فوقه قطع الكرفس والفلفل.
6. يُغلى الماء ويُضاف الملح مع التحريك حتى يذوب الملح، ثم يُسكب المزيج فوق الزيتون.
7. ضع قشر الليمون على سطح الوعاء، ثم أغلقه جيدًا لمدة 10 أيام.

يمكنك أيضًا تعلم كيفية صنع زيتون مخلل سريعًا في المنزل

اعصر زيتون اخضر مع جزر على الطريقة الفلسطينية

مكونات

• 1 كيلو زيتون أخضر.
• 1/2 كيلو جزر.
• 1/2 كوب خل أبيض.
• أيضا 1/2 كيلو ليمون.
• 1/2 كوب عصير ليمون.
• ربع كيلو فلفل حار.
• 1 كوب و 1/4 ملح.
• أيضا كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• 3 أكواب ماء.

كيف تستعد

1. اغسلي الزيتون جيداً بالماء وضعيه جانباً ليجف تماماً.
2. أحضر كوبًا فارغًا واضغط على الزيتون.
3. نحن نبشور الجزرة بقدر ما لدينا.
4. قطع الليمون إلى حوالي 8 أرباع.
5. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة.
6. اخلطي الزيتون والجزر والفلفل الحار ثم اسكبي الخليط في وعاء محكم الغلق.
7. نسكب الماء في وعاء ونضيف الملح إليه ونخلط جيداً حتى يذوب الملح ونحصل على محلول ملحي.
8. يُسكب الخل وعصير الليمون فوق المحلول الملحي، وتخلط المكونات جيدًا.
9. صب الخليط السابق في جرة الزيتون، وتأكد من بقاء فم البرطمان فارغًا.
10. املأ فوهة الإناء بزيت الزيتون.
11. أغلق الحاوية جيدًا واتركها في مكان جاف لمدة 7 أيام.

يمكنك أيضا مشاهدة كيفية عمل مخلل الزيتون

وها قد وصلنا إلى خاتمة هذا المقال الذي تعلمنا من خلاله كيفية عصر الزيتون الأخضر بسهولة وبذوق رائع على الطريقة الفلسطينية، ونتمنى أن نحقق لك أكبر فائدة.