تحتوي حلوى الأطفال على نكهات وروائح مختلفة وهي مصنوعة من مركبات النكهات الطبيعية والحيوانية أو ما يسمى بالنكهات الاصطناعية.
لذلك، أنت بحاجة إلى معرفة مخاطر العطور للأطفال لحماية أطفالك منها، لذا تابع تفاصيل جميع الموضوعات في مقالنا المميز دائمًا على.
ما هي عيوب المنكهات المستخدمة في حلوى الأطفال؟
- حسب المحتوى المذكور في “نشرة المعهد المصري لتكنولوجيا الأغذية”.
- تتكون معظم مواد النكهة المستخدمة في حلويات الأطفال من مركبات كيميائية أو عصير فواكه.
- أو الزيوت الأساسية المركزة أو المخففة.
- كما أظهرت الأبحاث أن هذه المركبات الصناعية خطيرة لأنها تضر بالأطفال بسبب أمراض مختلفة.
وتأثير إضافات النكهة الضارة على الأطفال ومنها:
- حنان الصدر (الربو).
- مرض قلبي؛
- بعض مشاكل الجهاز العصبي.
- مرض السرطان
- اضطرابات معوية أو إسهال أو إمساك.
- لذلك يوصى باستبدال الحلويات الصناعية بالحلويات الطبيعية المصنوعة بالمنزل حفاظا على صحة الأطفال.
- التقليل التدريجي من استهلاك الحلويات المصنعة لاحتوائها على مواد حافظة وأصباغ.
- مما سيؤثر سلبًا على صحتك على المدى الطويل.
- لأنه في ظل ظروف طبية معينة، يجب ألا يأكل طفلك الحلويات المصنعة لمنع تدهور حالته.
تشمل هذه الحالات:
- الطفل مصاب بالتهاب رئوي.
- فرط النشاط.
- حنان الصدر (الربو).
- حساسية الجلد.
ما هي الزيوت الأساسية المستخدمة في صنع الحلوى؟
كما ذكرنا سابقاً، تحتوي معظم الحلويات المصنعة على نكهات مصنوعة من زيوت عطرية، وتشمل هذه الزيوت المكونات التالية:
الزيوت الأساسية
- إنها زيوت متطايرة، لأنها تختفي بسرعة في درجة حرارة الغرفة، فهي تختلف عن الزيوت الثابتة.
- لذلك يطلق عليهم الزيوت المتطايرة.
- تتكون هذه الزيوت أيضًا من بعض المركبات العضوية من النباتات، لذلك فهي فريدة من نوعها ومعروفة برائحتها.
تشمل هذه العطور:
- الزيوت المستخلصة من أوراق النعناع والخزامى.
- وكذلك الزيت المستخرج من ثمار الحمضيات.
- زيوت مستخرجة من الزهور: الورد والياسمين.
- زيت مستخرج من ساق القرفة.
- وكذلك الزيوت المستخلصة من البذور: الشمر والكمون والكزبرة.
اقرأ أيضا: معلومات عن الزيوت الأساسية
زيوت عطرية صناعية
- هي مجموعة زيوت منخفضة الجودة ضارة بالأطفال لأنها مصنوعة عن طريق خلط مجموعة من المواد الكيميائية والعضوية معًا.
- لجعل الزيت يبدو طبيعيًا وباهظ الثمن، وقد يخلط البعض العديد منهم معًا.
- الزيوت الطبيعية والاصطناعية لها رائحة فريدة وبالطبع هذا الزيت ضار جدا ومنتشر.
- بسبب سعره المنخفض.
كيف يتم استخلاص الزيوت العطرية؟
- بسبب الاختلافات الكبيرة في التركيب الكيميائي للزيوت الأساسية، والقدرة على تحمل المعالجات الحرارية المختلفة.
- العلاج الكيميائي مختلف أيضًا.
- لذلك، هناك طرق عديدة للحصول على الزيوت الأساسية من نباتات مختلفة.
- تعتمد الطرق المستخدمة أيضًا على طبيعة وخصائص الزيوت الأساسية.
- إنه مقاوم بشكل عام للحرارة والمعالجة الكيميائية.
التقطير بالبخار
تستخدم هذه الطريقة لأنواع معينة من الزيوت التي تحتوي على مركبات ذات نقاط غليان عالية.
مما قد يعرض الزيت لدرجات حرارة عالية وأي تغيرات في تركيبته الكيميائية.
استخراج الدهون
- تعتمد هذه الطريقة على قابلية ذوبان الزيوت العطرية في الدهون الحيوانية، لذا استخدم خليطًا مناسبًا.
- امزجه مع الزهور لاستخراج الزيوت العطرية من الزهور.
- كرر العملية أيضًا باستخدام مجموعة زهور جديدة (خليط زيت) عدة مرات.
- يمكنك شراء زيوت تسمى خلطات الدهون العطرية.
استخلاص سائل ثاني أكسيد الكربون
- وهي من آخر طرق استخلاص الزيت.
- وذلك لأن النباتات تستخدم ثاني أكسيد الكربون السائل.
- لاستخراج الزيت المتطاير ثم فصله يسمى الزيت الخام عالي الجودة.
- تستخدم هذه الطريقة عادة للزيوت العطرية التي لا تتحمل الحرارة.
قد تكون مهتمًا. الفرق بين الكركم والزعفران والزعفران
الاستخراج بالضغط
هذه طريقة فعالة تحتوي على عدد قليل جدًا من الزيوت الأساسية مثل قشور الليمون والبرتقال.
الاستخلاص بالمذيبات العضوية
- إنها طريقة لاستخراج الزيت باستخدام المذيبات العضوية (مثل البترول الأثير أو الهكسان).
- ثم افصل المذيب عن الزيت للحصول على الزيت الخام.
- تستخدم هذه الطريقة عادة للزيوت التي لا تقاوم درجات الحرارة العالية.
ما هي النكهات الغذائية الطبيعية؟
- عوامل النكهة الطبيعية للأغذية هي مواد مستخرجة من مصادر حيوانية ونباتية معينة.
- على سبيل المثال، الفواكه واللحوم والبيض ومنتجات الألبان والتوابل وعصائر الخضروات والمأكولات البحرية.
- وفقًا للوائح الفيدرالية، يمكن تحقيق هذه النكهة عن طريق الخبز أو التسخين.
- ولكن بشكل عام، يستخدم مصنعو النكهات مجموعة متنوعة من الإنزيمات لاستخراج مركبات النكهة من المصادر النباتية.
- هذه النكهات متوفرة بكثرة في العديد من الأطعمة والمشروبات لتحسين المذاق ولا علاقة لها بالقيمة الغذائية للمنتج.
- لسوء الحظ، يعتقد بعض الناس أن أكثر العناصر شيوعًا في الأطعمة المصنعة هي الملح والسكر، وهما ضاران بالصحة.
- بغض النظر عما إذا كانت صغيرة أو كبيرة، فإنها ستضر بصحة الأطفال جزئيًا.
- لهذا السبب من المهم اختبار النكهات الطبيعية والاصطناعية المستخدمة في الطعام للتأكد من أنها تلبي معايير السلامة التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء.
- على الرغم من أن معظم مواد النكهة المستخدمة قد تم تقديمها إلى منظمة مسؤولة، إلا أن معظم مواد النكهات الطبيعية مصنفة.
- نظرًا لوجود مواد كيميائية معينة (والتي تعد جزءًا أساسيًا من إنتاج العطور)، فإنها تبدو آمنة تمامًا.
- لأن بعض الأطفال لديهم حساسية من بعض المواد وبسبب الآثار الضارة للعطور على الأطفال.
- يوصى أيضًا بعدم استخدامه أو استخدامه دون التحقق من الجودة.
المكونات المسمى محسنات الغذاء الطبيعية
- تحتوي الأطعمة والمشروبات المصنعة على العديد من مُحسّنات الطعام الطبيعية التي يمكن أن تحمي أطفالك من النكهات الاصطناعية.
- تختلف الأنواع والمكونات حسب النكهة، وفيما يلي بعض النكهات الطبيعية الأكثر شعبية في صناعة المواد الغذائية.
- السترال. وهي مادة مشتقة من الليمون والبرتقال تستخدم لمذاق حامض وتسمى إبرة الراعي.
- كاستوريا. تستخدم هذه المادة كبديل للفانيليا وتعتبر مهيجة ونادراً ما تستخدم بسبب تكلفتها العالية.
- خلات. يستخدم هذا المكون في المخبوزات بنكهة الموز، ويتم تقطير معظمها من فاكهة الموز.
- بنزالديهايد. تستخدم هذه المادة لإعطاء نكهة ورائحة اللوز وعادة ما يتم استخلاصها من زيت اللوز والقرفة.
- لذلك، يوصى بقراءة تركيبة العناصر الغذائية بعناية وتجنب الآثار الضارة للنكهات الاصطناعية لحماية صحة أطفالك.
- أفضل طريقة هي صنع منكهات طبيعية في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة.
كيف تعمل النكهات الطبيعية؟
- يمكنك استخدام مكونات طعام بسيطة لخلق نكهة معينة في المنزل، مثل الدجاج المقلي.
- اسكبي مرق الدجاج في الماء واغليها لتحضير الحساء، ثم أضيفي القليل من الحساء.
- بعد أن تبرد، اغمس البطاطس في الحساء وضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- ثم ضعيها في الزيت لصنع رقائق بطاطس آمنة لأطفالك.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل دبس الرمان في المنزل
من خلال هذا المقال قمنا بتزويدك ببعض المعلومات المهمة عن العطور من خلال موقع القلعة، نتمنى أن تنال إعجابك وأنت على ما يرام.