الجبن السوري طريقة صنع الجبن من أهم الأطعمة لكثير من الناس فهناك الجبن الأصفر والأبيض والمالح والحلو.
يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان مثل الكالسيوم والزنك والفوسفور.
ما هي أفضل الطرق لصنع الجبن على الطريقة السورية، هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي، لذا تابع معنا هذا المقال في مقالنا.
طبيعة الجبن السوري
- كيفية صنع الجبن السوري الجبن السوري هو جبنة طازجة بيضاء اللون وذات طعم حليبي وقوام صلب.
- يستخدم في تحضير عدد من الأطباق المميزة والشعبية ومن أهمها المعكرونة.
- ومختلف أطعمة الإفطار والألياف وتصنيع الحلويات المختلفة مثل الكنافة.
- الجبن السوري من أسهل أنواع الجبن في المنزل ويحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة.
- أهمها أحماض أوميغا 3 الدهنية.
- كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون، مما يزيد من السعرات الحرارية التي يستهلكها الشخص خلال النهار.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
أنواع الجبن السوري
جبن حلوم
- طريقة صنع الجبن السوري هي من أصل قبرصي، لكنها منتشرة في شمال بلاد الشام.
- إنه أبيض اللون، مالح المذاق، وله ملمس ناعم.
- يمكن قليه أو شويه ولا يذوب بسهولة لأنه مصنوع من حليب الأغنام أو مصنوع من حليب البقر.
جبنة مدجول
- هو نوع معروف وشعبي من الجبن في جميع أنحاء سوريا، حيث يصنع من الحليب الطازج.
- الجدل حسب العرف وبطريقة معينة.
- وهي معروفة باحتوائها على نسبة عالية من البروتين وقليل الدسم، وتسمى جبنة الجدايل بعدة أسماء.
- جبنة المسنانة، جبنة شلال و جبنة سورى شلل.
- يتم صنعه في ورش العمل المنزلية عن طريق تسخين الخليط حتى يصبح لزجًا وله قوام مطاطي بحيث يمكن سحبه وشده يدويًا.
- لذا قم بتجديلها مثل ضفائر الشعر وضعها في الماء البارد حتى تحافظ على قوامها وتشبه إلى حد كبير جبنة الموزاريلا.
- لكن الفرق بينهما هو أن جبن الموزاريلا يمكن أن يذوب وجبن الجدايل لا يذوب.
طريقة عمل الجبن السوري في المنزل
مكونات
علبتين ونصف من اللبن الزبادي كامل الدسم.
لتر ونصف من الحليب الطازج.
كيف تستعد
- اسكبي الحليب في قدر عميق واتركيه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى الغليان تمامًا.
- حتى لا يحترق أو يلتصق بقاع الإناء، أثناء غليان الحليب، نحضر وعاءًا آخر عميقًا.
- ونسكب الزبادي مع ثامن كوب ماء واخلط جيدا.
- يضاف هذا الخليط إلى الحليب ويخلط المكونات حتى لا يتخثر الحليب ويستمر الخلط.
- طالما يتراكم الحليب ولا ينفصل الجبن عن الماء، يتجمع الجبن من الأعلى ويتركز الماء في القاع.
- بعد الغليان، يتم إزالته من النار.
- يتم ترشيح الجبن في وعاء به فتحات حتى نتخلص من الماء الأصفر، ويتم وضع الجبن المصفى تحت الصنبور حيث يكون الماء باردًا.
- لكن لا يجب تعريضها مباشرة لفيضان الماء وتركها جانباً لمدة عشر دقائق، ثم تقلب في وعاء مسطح.
- لذلك فهو جاهز للتقديم.
قد تكون مهتمًا أيضًا. كيفية صنع الجبن في المنزل
ملاحظات حول عمل الجبن السوري في المنزل
- يمكنك تبريد الجبن بعد صنعه في المنزل.
- كان لون الماء المنفصل عن الحليب المتكتل في الإناء أبيض.
- سيحتاج المزيد من الزبادي.
- يمكن استبدال المصفاة بقطعة قماش بيضاء نظيفة لتصفية الجبن.
خيار آخر لعمل الجبن السوري في المنزل
مكونات
- ضرورة الحرص على نظافة الطاولات التي عليها تحضير الجبن بكافة أشكاله.
- التأكد من عدم تعرض الجبن لأي تلوث أو تلف.
- ثلاثة لترات من الحليب الطازج أو الحليب المبستر.
- ملعقة كبيرة ملح.
- وكذلك ملعقة وربع ملح ليمون مذاب في كوب ماء.
- ملعقة ونصف من بذور حبة البركة.
- ملعقتان من المحلب.
- نصف كبسولة من الجذع مذابة في ربع كوب ماء.
كيف تستعد
- يُسكب الحليب في قدر عميق على نار متوسطة حتى يغلي الحليب مع التحريك باستمرار.
- حتى لا يلتصق الحليب بقاع القدر.
- ثم مع التحريك باستمرار، أضيفي ملح الليمون، ثم ارفعي الحليب وأضيفي الساق.
- ضعيها في مكان دافئ وآمن وجاف واتركيها لمدة ساعة.
- بعد إتمام الفترة المحددة نجد أن الحليب أصبح كتلة صلبة مثل الجبن.
- إنها مادة صلبة محاطة بسائل يطفو فوقها في وعاء.
- يُطلق على الجبن أيضًا مصل اللبن، مقطوعًا إلى قطع صغيرة بسكين مطبخ، أفقيًا وعموديًا وعموديًا.
- عندما نقطع الجبن، نتركه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى ينفصل مصل اللبن عن الجبن، ثم نعيد تسخينه على النار.
- ثم يتم تخزين الجبن في الثلاجة، وتضاف حبة البركة إلى الجبن للحصول على نكهات لطيفة.
- يمكن أيضًا إضافة المحلب كنكهة للجبن السوري.
أنظر أيضا: طريقة عمل صلصة جبن الشيدر السائلة
في النهاية قدمنا لكم أفضل طريقة لعمل جميع أنواع الجبن السوري وكل ما يتعلق بها، لذا نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
نحن أيضًا في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع، فنحن نرحب بكم.