طريقة عمل الفراخ البانية للشيف علاء

وصفة صينية الدجاج التي يقدمها الشيف علاء تضفي لمسة جديدة على الطبق المعتاد وتجعل الأطفال يميلون إلى تناول الطعام في المنزل دون الحاجة إلى الالتزام بالطعام المقدم من المطعم، لذلك نقدمها لكم اليوم.

نقدم أيضًا ابتكارات الشيف في شكلها الأصلي: جرب جميع الأساليب واستمر في المسار المفضل للأطفال.

وصفة الدجاج الألباني من الشيف علاء

يقوم الشيف علاء بتحديث طريقة الطهي الألبانية التقليدية، وفيما يلي طريقة الطهي الأصلية للشيف علاء في طهي الدجاج الألباني، حيث ابتكر أسلوبه في تحديث المذاق والنكهة ؛

• المكونات المطلوبة: نصف كيلو صدور خالية من العظام والجلد.
  • 2 كوب زبادي كبير، 1 ملعقة كبيرة تشمل مجموعة متنوعة من البهارات.
  • يمكن طلب بهارات الدجاج مباشرة من العطار وغيرها من زيت الزيتون.
• بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من كل من الثوم المفروم والفلفل الأسود والملح.
  • ومضاعفة كمية الخل الأبيض بالإضافة إلى نصف كوب من كل من الآتي.
  • دقيق أبيض، جاف، مطحون بشكل خشن من رقائق الذرة.
• يوجد أدناه كمية اللبن الممزوج بالبهارات والثوم المفروم والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل.
  • وذلك في طبق عميق وكبير، ويجب خلط المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
• ثم يضاف الثديان إلى الخليط ويقلب الخليط لينتشر على الثدي بالكامل.
  • ثم غطي الطبق بورق القصدير واتركيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
  • حتى يمتص الصدور التتبيلة جيدًا.
• ثم في وعاء عميق، اخلطي كمية الطحين والبيكنج باودر وفتات الذرة.
  • ثم بعد إزالة التوابل من الثدي بملعقة، أضيفي الصدور المتبل.
  • بحيث يلتصق التتبيلة الجديدة جيدًا بالثدي.
• في التتبيلة الجديدة، يجب أيضًا الضغط على الصدور بيديك حتى يلتصق الخليط جيدًا.
  • ولإغلاق كل ذلك.
• ثم يضاف ما يكفي من الزيت النباتي إلى المقلاة ويسخن الزيت.
  • ثم يُسكب الصدور في الزيت المعد للقلي بعد أن يبرد من النار.

أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في الفاصوليا المقلية؟

دجاج الشيف علي مع البطاطا المهروسة

فيما يلي نقتبس من طريقة الشيف علاء للدجاج البني بطريقة مختلفة لأنه أضاف البطاطس المهروسة مما يعطي نكهة مختلفة للتحديث عن الطريقة الأصلية المعروضة في الفقرة السابقة:

• المكونات المطلوبة: نصف كيلو جرام من الصدور.
  • بالإضافة إلى الكمية المناسبة من الدقيق وتوابل الدجاج واللبن والبيض والخبز الجاف.
• وايضا كمية مناسبة من البطاطس المهروسة والثوم المفروم والريحان والملح والزعتر.
  • وكذلك الفلفل الأسود، إضافة إلى كمية البصل وماء الطماطم.
• في وقت لاحق، يتم تحضير التوابل الأولى، أي عصر 2 بصل في طبق فارغ.
  • ثم صب عصير الطماطم في ماء البصل.
  • ثم نضيف الفلفل الأسود والملح وبهارات الدجاج والزعتر والثوم المفروم والريحان.
• يتم خلط مكونات البهارات الأولى جيدًا، ثم ينقع الصدور في البهارات الأولى لمدة ساعتين.
  • يمكن ترك الثدي المنقوع في الثلاجة.
• التالي هو تحضير التوابل الثانية المكونة من الدقيق.
  • حيث يتم إضافة كمية مناسبة من دقيق الصدر إلى الطبق الفارغ.
  • يتم تحضير التتبيلة الثالثة المكونة من البيض واللبن والفلفل الأسود والملح.
  • بالإضافة إلى البهارات الأخيرة التي تتكون من الخبز الجاف.
• بعد انتهاء فترة التتبيلة الأولى، يُنقع الثدي بسرعة في تتبيلة ثانية، ثم يُنقع في تتبيلة ثالثة، ثم يُتبل أخيرًا.
  • ثم نضع الصدر المتبل في وعاء فارغ ونتركه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
• ثم يتم تقطيع البطاطس المسلوقة إلى شرائح والكرفس ويمكن إضافة بعض الكرات إليها.
  • وكمية الزيت أو الزبدة حسب الرغبة، واخلطي جيداً.
• يحمر الصدور في مقلاة مليئة بالزيت.
  • ثم يتم تقديم الصدور في طبق مسطح مناسب، مصحوبة بكمية من البطاطس المهروسة.

إقرئي أيضاً: طريقة عمل الكريب بجبنة الدجاج

طريقة عمل الجبن المشوي من الشيف علاء

قد لا يكون الدجاج المقلي مناسبًا للأطفال المصابين بالسكري أو السمنة، لذلك نقدم طريقة الشيف علاء الملائمة لتحضير الدجاج المقلي، حيث يعتمد على الشوي بدلاً من القلي.

• المكونات المطلوبة: نصف كيلو صدر فيليه، ربع كوب خل.
  • وكذلك عصير الليمون والبصل المفروم وملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • وكمية أخرى صغيرة من الملح والفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري التالي، ومسحوق الثوم، والفلفل الحلو، ومسحوق البصل، ومسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة.
• أدناه، يتم غسل الثدي جيدًا بملح الليمون والخل.
  • ثم يُقطع الصدور إلى قطع رفيعة، ثم تُخلط البهارات مع مكعبات البصل في الخلاط.
• بعد ذلك، يُسكب المزيج في وعاء كبير وعميق ويتم غمس الصدور الرقيقة تدريجيًا في هذا الخليط حتى يغطي الخليط جميع أجزاء الثدي.
• اتركي الصدر المقطوع في الخليط لمدة 4 ساعات في الثلاجة.
  • يمكن تقليل الوقت إلى ساعة واحدة إذا كنت ترغب في تحضير الوصفة في وقت أقل.
• إليك كيفية عمل صانع الدجاج الخاص بالشيف علاء. يتم تسخين الشواية ثم توضع قطع الصدر عليها.
  • ويتم نقل المنشئ إلى الجانب الآخر بعد 5 دقائق للتأكد من نضج الوجه الأول والتقاط اللون المناسب.
  • ثم اقلبه باستمرار على كلا الجانبين حتى ينضج تمامًا حتى لا يحترق ويبقى رطبًا.
• أو يمكنك استخدام الشواية بدلاً من الشواية، والآن أصبح الزجاج المشوي جاهزًا للتقديم.
  • يمكن شواء بعض الخضروات لتقديمها على جانبها، مثل الفلفل والبصل والطماطم.

طريقة عمل الجبن بالخبز الجاف بواسطة الشيف علاء

كلما زادت قرمشة البراوني، زاد حماس الأطفال لمذاق وفوائد البروتين في الدجاج، لذلك ها هي مقلاة الشيف علاء مع الخبز الجاف الخشن، مما يمنحها قرمشة أعلى ومذاق ألذ. :

• المكونات المطلوبة: نصف كيلو صدور خالية من العظام والجلد.
  • بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات أو شرائح، فصين ثوم فقط.
  • ورق الغار، زيت مقلي، بيض، دقيق، لبن، خبز جاف مطحون خشن.
• بالإضافة إلى التوابل التالية مسحوق البصل والزعتر ومسحوق الثوم والبهارات المشكلة والملح.
  • هيل، فلفل أسود.
• في وقت لاحق، يتم طهي الثديين أولاً لمدة 20 دقيقة، ثم يضاف القليل من الفلفل الأسود.
• كمية الحليب، على سبيل المثال، تضاف إلى بيضتين في وعاء عميق مناسب.
  • أضيفي كمية قليلة من الفلفل الأسود واخلطي جيداً.
  • أضيفي كمية خفيفة من مسحوق الثوم وكذلك مسحوق البصل واخلطيهم مرة أخرى.
• ثم تبلي الصدور بالدقيق، ثم أضيفي الصدور إلى المزيج المخفوق.
  • ثم انقعها في فتات الخبز الخشن، ثم اتركها في الثلاجة للاحتفاظ بالتوابل لمدة ربع ساعة فقط.
• ثم يقلى الصدر في زيت ساخن وفير، ويترك حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

تحقق من كيفية طهي الكبد من هنا

أخيرًا، في هذه المقالة، ستجد وصفة الشيف علاء للدجاج المقلي مع رقائق الذرة والبيض المقلي وتوابل الخبز الجاف والخبز المقلي الجاف.

بالإضافة إلى الشوي بالبهارات المختلفة، يمكنك تجربة جميع الطرق لتكملة طعم الدجاج، وهو مصدر مهم للبروتين لكل من الأطفال والكبار.