طريقة طهي السبانخ باللحم على الطريقة المصرية، لأنها من أكثر الأطعمة المفيدة، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة التي توفر ما يحتاجه الجسم، مثل الحديد الذي يحارب فقر الدم.
وفيتامين سي الذي يمنع نزلات البرد، وهو من أنواع الأطعمة الصحية التي لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية وبالتالي لا يسبب زيادة الوزن.
طريقة طبخ السبانخ باللحم على الطريقة المصرية
يحتوي السبانخ على كمية كبيرة من حمض الفوليك الذي يلعب دورًا رئيسيًا في زيادة مناعة الجسم والقدرة على مقاومة الالتهابات والأمراض المختلفة.
كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تنظم عمل الجهاز الهضمي وتقلل من حدوث الإمساك، ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- كيلوغرام من اللحم.
- حزمتان من السبانخ.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كوبين من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- مكعب مرق اللحم.
- ملعقتين من زيت المدينة.
- احسب ملعقتين صغيرتين من الملح.
- يرش الكمون برفق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من الكزبرة الجافة.
- كوب ونصف من الماء.
كيف تستعد
- اشطف اللحم بالماء الجاري، ثم اعصر الماء الزائد وقطّع إلى قطع متوسطة الحجم واتركه جانبًا حتى يتم تحضير باقي المكونات.
- نظف السبانخ تحت الماء الجاري وأزل السيقان وقطّعها إلى قطع صغيرة.
- سخني الزيت على القدر حتى يذوب، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي حتى ينضج الخليط.
- ثم نضع قطع اللحم عليها حتى يتغير لونها ويتخلص الماء بداخلها.
- نضغط على عصير الطماطم ونضيف البهارات التي لدينا.
- نضيف مكعب المرق ونخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
- أضف الماء إلى الخليط الناتج واتركه يغلي.
- ثم نضيف السبانخ ونترك الخليط حتى ينضج مع الانتباه لكمية الماء والترسيب بين الحين والآخر.
- يوضع الخليط في طبق التقديم، وفي طريقة طهي السبانخ باللحم على الطريقة المصرية، يتم إضافة طبق جانبي من الأرز وسلطة بلدية.
اقرأ أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في فطيرة السبانخ؟
طريقة طهي السبانخ باللحم المفروم
الطريقة الثانية لطهي السبانخ باللحم على الطريقة المصرية هي استخدام اللحم المفروم بدلاً من المكعبات، فهي تؤكل مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة ويتم تحضيرها حسب الوصفة التالية:
مكونات
- حزمتان من السبانخ.
- نصف كيلو لحم أحمر مفروم.
- بصلة كبيرة مبشورة ناعماً.
- ثلث كوب صنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كأس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- قليل من الملح.
- يرش بالقرفة.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- اغسلي السبانخ جيدًا وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم اعصري الماء الزائد.
- نضع القدر على النار بكمية قليلة من الزيت حتى يسخن، ثم نضع السبانخ فيه ونقلب حتى يقل حجمه.
- نسكب كمية الطحين والماء على السبانخ ونتركها معًا حتى يغلي المزيج، ثم نضيف الملح ونخفض الحرارة حتى يتبخر معظم الماء، ثم أطفئ الموقد واترك السبانخ جانبًا.
- نقوم بتسخين المقلاة ببعض الزيت البلدي، ثم نسكب الصنوبر ونقلب حتى يتغير لونها، ثم نزيلها على ورق المطبخ للتخلص من الدهون الزائدة.
- في نفس المقلاة، نرمي البصل على المادة الزيتية المتبقية، ثم نضيف البهارات المختلفة التي لدينا: الملح والفلفل والقرفة ونقلب حتى تصبح الكتلة متجانسة.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر، نضع قطع اللحم عليه ونخفض درجة الحرارة ونتركه جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نضيف اللحم المفروم إلى السبانخ المحضرة مسبقًا، ثم نزين الطبق بالصنوبر عند التقديم.
كيفية طهي السبانخ بالفريك
غالبًا ما تستخدم هذه الوصفة في محافظات الصعيد المصري، حيث تضاف الفريكة إلى السبانخ، مما يضفي عليها طعمًا فريدًا، بالإضافة إلى كمية الخضر، مما يزيد من القيمة الغذائية للطبق، ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو سبانخ.
- كوبين من عصير الطماطم الطازج.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً.
- كوب شبت مقطع.
- ملعقتان من الفريكه.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- سبع بهارات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيف تستعد
- تشبه هذه الوصفة الطريقة المصرية في صنع كرات اللحم بالسبانخ، حيث يتم غسل السبانخ بالماء والخل للتخلص من أي أوساخ عالقة، ثم تقطيعها.
- نضع قدرًا على النار ونسكب كمية منه حتى يسخن جيدًا ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- ضعي قطع السبانخ والشمر والكزبرة واخلطيها مع البصل حتى يقل الحجم، ثم أضيفي الثوم والبهارات والفريك واستمري في خلط المكونات.
- نضيف عصير الطماطم ونغطي الوعاء ونخفف النار ونترك السبانخ حتى تنضج.
شاهد أيضًا: كيفية طهي السبانخ بالحمص
كيفية طهي السبانخ مع البازلاء واللحوم
نواصل حديثنا عن طبخ السبانخ باللحم على الطريقة المصرية ونوضح إحدى الطرق المميزة – إضافة الحمص، باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- حزمتان من السبانخ.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- نصف كوب حمص.
- حبتان متوسطتان من البصل مبشوران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت المدينة.
- القليل من الزيت.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشي الكمون.
- كيلو لحم مسلوق.
كيف تستعد
- نبدأ الوصفة بوضع قدر من الماء بداخلها حتى الغليان، ثم نسكب بصلة متوسطة الحجم، وثلاث أوراق غار، وملح وفلفل بني، وقطعة مستكة وهيل، نسكب عليها اللحم و اتركه حتى ينضج.
- نحضر قدر ونضعه على النار ونسكب فيه الزيت حتى يذوب، ثم نضع عليه البصل المبشور ونقلبه من حين لآخر حتى يذبل ويبدأ في تغير لونه.
- نحذف كمية عصير الطماطم باستثناء معجونها.
- نضيف الحمص إلى السبانخ مع مراعاة أنه قد تم نقعه طوال الليل قبل الطهي وتركه لمدة عشر دقائق.
- نضيف السبانخ والحساء والثوم ونحرك المكونات ثم نخفض النار حتى يغلي المزيج.
- نسكب الكزبرة المفرومة على السبانخ، ثم نضع قطع اللحم المسلوق ونغطي الوعاء ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى تتجانس المكونات وتنضج.
نصائح يجب مراعاتها عند طهي السبانخ
طريقة طهي السبانخ باللحم على الطريقة المصرية، حتى تكون صحية وغير ضارة، يجب اتباع بعض تعليمات الطبخ، مثل ما يلي:
- من الأفضل نقع السبانخ في وعاء عميق من الماء والخل للتخلص من بقايا الأسمدة والأوساخ.
- تأكد من ترك السبانخ لفترة من الوقت قبل الطهي حتى يجف من الماء الموجود فيه.
- يفضل إضافة عصير نصف ليمونة إلى السبانخ لزيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد والاستفادة منه.
- لا ينصح بإضافة كمية كبيرة من الملح والزيت المستخدم للطبخ يجب أن يكون زيت الزيتون.
انظر هنا: كيفية طهي السبانخ العادي
شرحنا طريقة طبخ السبانخ باللحم على الطريقة المصرية، بالإضافة إلى بعض الوصفات الأخرى المتعلقة به، من حيث التنويع والتجديد في المطبخ.
بشكل عام، ليس لها أي ضرر، إلا إذا كان الشخص مصابًا بمرض السكري، لأنها تسبب انخفاضًا في مستوى السكر في الدم، فهي تسبب مشاكل معينة لمرضى الكلى.