هل البرغور نشا أم بروتين؟ عند تحضير وجبة صحية وقياس محتواها من السعرات الحرارية، من الضروري معرفة طبيعة النوع الذي تحتويه وما تحتويه وما هي عناصره. أدناه نقدم شرح الطبيعة. البرغل وأنواع المغذيات التي يندرج تحته ومن الكربوهيدرات أو البروتينات.
البرغل
- وهي عبارة عن حبة قمح كامل وتحتوي على جميع العناصر الغذائية في مجملها دون أن تفقدها.
- تعتمد على طحن حبوب القمح الكاملة بعد الغليان، لذلك عند استخدامها في الوجبات، فهي سريعة التحضير وصحية.
- وبالتالي، يتوفر البرغل في ثلاثة أشكال: خشن، ناعم ومتوسط.
- نتيجة طحن حبوب القمح الكاملة وغربلتها حتى تصبح طرية وتستخدم على شكل برغل.
- يحتوي على عناصر ألياف عالية القيمة بالإضافة إلى العديد من المعادن والفيتامينات.
مكونات كوب واحد من البرغل
وهكذا فإن كوب واحد من البرغل بعد الطهي يحتوي على:
- يساوي 151 سعرة حرارية لكل كوب (182 جرام).
- 34 جرام من الكربوهيدرات.
- 6 غرامات من البروتين.
- لا يحتوي على أي دهون على الإطلاق.
- 8 جرامات من الألياف.
- 8٪ حمض الفوليك.
- 6٪ فيتامين ب 6.
- 9٪ نياسين.
- 55٪ منجنيز.
- 15٪ مغنيسيوم.
- 10٪ حديد.
ما هي الكربوهيدرات؟
- وهكذا تنقسم المغذيات إلى ثلاثة أنواع: البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، وكل منها ينقسم إلى مجموعات فرعية.
- على سبيل المثال، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى معقدة وبسيطة، والأول يشمل الفواكه.
- ويتركز السكر في الحلويات والمصانع، والثاني وهو يوجد في النشويات والحبوب الكاملة.
- مما سبق نعلم أن النشويات هي الكربوهيدرات الأكثر استهلاكًا وهي معقدة لأنها مرتبطة بالألياف والمعادن الأخرى.
- توجد في الحبوب الكاملة والخضروات الورقية والخضروات الجذرية. يقوي الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة.
- يستغرق وقتًا أطول للهضم، وبالتالي يمد الجسم بالجلوكوز على مراحل دون ارتفاع مستويات السكر.
- على عكس الكربوهيدرات البسيطة التي تسبب زيادة حادة في السكر.
اقرأ أيضًا: شكل البرغل الرقيق
هل البرغل كربوهيدرات أم بروتين؟
- إذًا، لأن البرغل ليس سوى حبة قمح كاملة بأليافه ومعادنه وبروتيناته
- ولأنه يحتوي على صفر دهون و 34 جرامًا من الكربوهيدرات و 6 جرامات فقط من البروتين.
- وهي من بين الكربوهيدرات التي تعد جزءًا من الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالسعرات الحرارية الكافية من الطعام الرئيسي.
البرغل مفيد لجسم الإنسان
بالإضافة إلى العديد من القيم الغذائية الموجودة في البرغل، فإنه يمكن أيضًا أن يمد الجسم بالعديد من الفوائد، بما في ذلك:
– الجهاز الهضمي.
وبالتالي يعتبر البرغل عنصرًا غذائيًا مهمًا لعملية الهضم، حيث يحتوي على الألياف التي تسهل عملية الهضم والإخراج، مما يحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
وتجنب العديد من الأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي الناتجة عن سوء الهضم، مثل الإمساك، ومتلازمة القولون العصبي، إلخ.
إنقاص الوزن.
وبالتالي فإن البرغل مركب من الكربوهيدرات التي تتطلب وقتًا كافيًا للهضم، مما يمنح الجسم فرصة كبيرة للشعور بالشبع.
وبالتالي، عدم الشعور بالجوع لفترة أطول مع الأطعمة سهلة الهضم، وبالتالي عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص خلال اليوم.
وبما أن البرغل يحتوي على عناصر فإنه يمد الجسم بالعديد من العناصر التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة وبالتالي اتباع نظام غذائي يساعد على إنقاص الوزن. تستخدم العصيدة كبديل للأرز والمعكرونة والخبز.
ضبط سكر الدم.
يساعد تخطيط الوجبات والتحكم في كمية الكربوهيدرات في الطعام في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
يعتبر Pulgur بديلاً مثاليًا للأرز والخبز وللمحافظة على مستويات الأنسولين.
وبالتالي، من خلال التحكم في نسبة السكر في الدم والشعور بالشبع، لا يحتاج المريض إلى تناول طعام إضافي.
خفض الكوليسترول.
وبالتالي، فإن البرغل لا يحتوي على أي دهون بالإضافة إلى الألياف، مما يجعل من الممكن حرقه أثناء الهضم.
وبالتالي، فهو يقلل من فرص إصابة الشخص بمشاكل مرتبطة بالكوليسترول وعواقبها (تخثر الدم – النوبات القلبية وانسداد الشرايين).
علاج فقر الدم.
وهكذا يحتوي البرغل على العديد من المعادن ومنها الحديد الذي يساعد في علاج فقر الدم وتكوين الهيموجلوبين.
ووجود فيتامين ب 6، وهو حمض الفوليك، الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد، مما يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء، ويمكن أيضًا أن يحسن الدورة الدموية.
تأثير البرغل على الحمل.
وبالتالي فإن البرغل يحتوي على الحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والألياف والبروتين وكذلك الزنك وحمض الفوليك (فيتامين ب 6) وبالتالي يقدم العديد من الفوائد للمرأة الحامل منها:
- حمايته من فقر الدم.
- تقوية مناعة الأم والجنين.
- تقوية الجهاز العصبي للأم والجنين.
- يمنع البرغل عسر الهضم، لذلك فهو يقي المرأة الحامل من الإمساك أثناء الحمل.
لقد اخترنا لك. ما هو البرغل وما فوائده؟
أطباق البرغل
برغل مع طماطم ولحم
- كوب من البرغل منقوع ومصفى.
- بصل مفروم ناعما.
- نصف كيلو لحم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- قطع 3 حبات طماطم إلى مكعبات.
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- بهارات (ملح، فلفل، كمون، سبع بهارات).
- ماء للطبخ.
طريقة:
لذلك، سخني الزيت في مقلاة، ثم اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي اللحم واقلي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي باقي المكونات: البرغل والبهارات والماء والطماطم والصلصة. واتركيه حتى ينضج تمامًا.
الكيباه
- كيلوغرام من اللحم.
- ربع كيلو برغل منقوع ومصفى.
- بقدونس مفروم ناعم.
- بصل مفروم ناعما.
- بهارات (فلفل، ملح، سبع بهارات، بابريكا)
- ماء للطبخ.
- ملعقة زيت.
طريقة
لذلك، افرمي اللحم والبقدونس والبرغل في الكيبي، ثم أضيفي البهارات والماء وقطعيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ثم شكليها على شكل كرات ليمون متوسطة وضعيها في صينية وضعيها جانبًا. اتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصل إلى المستوى المناسب.
برغل بالجمبري
- كوب من البرغل منقوع ومصفى.
- نقطع نصف كيلوجرام من الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- الماء للسكن.
- بهارات (فلفل، فلفل حار، ملح)
- نصف كوب حمص مسلوق.
- هكذا ملعقة من الصلصة.
- كيلو جمبري مغسول ومصفى ومقلي.
- زعتر
صلصة ارابياتا.
ملعقتان كبيرتان من الزيت، 2 بصل مفروم ناعماً، كرفس مفروم ناعماً، كيلوغرام مكعبات طماطم، هيل، ملح، ثوم، ماء، فلفل أسود وأبيض.
طريقة:
- نحمي الزيت ونقلي البصل والثوم ثم نضيف البرغل والطماطم والصلصة والبهارات.
- ونترك الحمص على النار لمدة عشر دقائق، ثم قدمه في أطباق التقديم.
- سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل والثوم، ثم أضيفي الكرفس والطماطم والبهارات واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة حتى تتكاثف.
- ثم تضاف الصلصة إلى البرغل وتزين بالجمبري.
- تقدم مع طحينة، سلطة و مخلل.
مجدرا.
- كأس من البرغل (خشن).
- كوب عدس غداء (أسود).
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ماء:
- ملح
- يقطع البصل بالطول.
طريقة:
- وبهذه الطريقة يغسلون العدس ويضعونه على النار ويطبخونه ويسكبون الملح عليه حتى ينضج.
- نضيف البرغل والقليل من الماء إلى العدس حتى يمتص البرغل الماء ويطهى.
- لذلك، يُسكب الزيت في مقلاة، ويضاف البصل ويقلى حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا داكنًا، ثم يُزال من الزيت.
- ثم نضيف الزيت الناتج عن قلي البرغل ونتركه على النار قليلًا ونخرجه من النار.
- ثم تُحول المجدارة إلى طبق تقديم وتُزين بالبصل الأحمر.
قد تكون مهتمًا. طريقة طبخ البرغل بالقشطة .. فوائد عديدة للبرغل لجسم الإنسان
لذا، مما سبق، أجبنا على سؤال ما إذا كان البرغل بروتينًا أم نشاءًا، وتعلمنا أهميته كبديل نشوي للأرز والخبز. كما قدمنا وجبات محضرة من البرغل.