كيفية حصاد الزعفران نجد جميعًا أن العديد من الطهاة يضيفون الزعفران كتوابل للعديد من الأطعمة التي يعدونها.
يعود ذلك إلى طعمه اللذيذ ولونه الجذاب، لكن هل عرفت كيف تزرع الزعفران بعيدًا عن حصاده؟
لذلك، في هذه المقالة سوف نخبرك ببعض المعلومات حول الزعفران في مقالتنا المميزة دائمًا.
نبات الزعفران
- الزعفران هو أحد تلك النباتات التي يمكن الحصول عليها من البذور لإنتاج التوابل.
- تتميز توابل الزعفران أيضًا بمذاقها اللذيذ ولونها المبهر.
- بصرف النظر عن رائحته الطيبة والحارة وطعمه الحار.
- كما تستخدم التوابل في العديد من الأطعمة، وخاصة أطباق الأرز والأسماك.
- هذا لأنه يعطي طعمًا لذيذًا.
- وتجدر الإشارة إلى أن الزعفران له ثمن باهظ لأنه من أغلى البهارات في العالم، حيث كان الزعفران يباع لوزنه بالذهب.
- وذلك لأن الزعفران يتميز بخيوطه المميزة التي تتنوع في اللون بين الأحمر والبرتقالي.
- كما أن سعره مرتفع أيضًا بسبب صعوبة الحصول عليه، حيث يحتاج إلى كميات كبيرة من أزهار الزعفران.
-
- لذلك يمكنك الحصول على كمية صغيرة من البهارات.
- يتم استخراج التوابل أيضًا من وصمات زهرة الزعفران للإناث والذكور.
- ينتشر الزعفران في دول منطقة البحر الأبيض المتوسط بالإضافة إلى الدول الآسيوية وإيران.
- يشيع استخدامه في الحلويات والأطباق الرئيسية حول العالم.
- إذا كنت ترغب في زراعة الزعفران في منزلك، ستلاحظ في البداية الكميات التي ستحصل عليها من الزعفران.
- وهي قليلة، خاصة في السنة الأولى للزراعة.
- لكن على مر السنين، ستلاحظ أنك تحصل على الكثير من التوابل، وليس ذلك فحسب، بل ستجد أيضًا أن الزهور تكبر.
اقرأ أيضًا: فوائد ومضار شاي الزعفران
كيف ينمو الزعفران
- لأن الزعفران يُزرع في المنزل في قوارير مصنوعة من الطين، مثل الفخار إلى حد ما.
- ولكن عندما تبدأ الزراعة، عليك أن تختار المكان المناسب.
- بحيث تتعرض لأشعة الشمس وتتميز التربة التي تزرع فيها بجودة تصريف المياه.
- أما إذا كانت الزراعة في أراض زراعية فيجب أن يكون عمقها 4 سم على الأقل.
- من الضروري إضافة الأسمدة العضوية إلى التربة التي ستزرع فيها، سواء كانت في دورق منزلي أو في أرض زراعية.
- هذا حتى تحصل بصيلات نبات الزعفران على التغذية الكافية من هذه الأسمدة.
- تتفتح أزهار نبات الزعفران بعد 6 أسابيع من الزراعة، ويمكن تمديد الفترة حتى 8 أسابيع.
- ويلاحظ أيضًا أن الأوراق التي تظهر مع الأزهار أو بعدها لها مظهر العشب.
- تلك التي قد تصدر في الربيع المقبل، وليس الآن.
- تعيش أوراق الزعفران لمدة 8 أسابيع، أو يمكن أن تستمر حتى 12 أسبوعًا.
- ثم تجف الأوراق تمامًا وتعاود الظهور، ولكن في الخريف التالي.
طرق زراعة الزعفران
- يتم تخصيب تربة نباتات الزعفران بالأسمدة العضوية مرة واحدة فقط في الموسم.
- لكنه يختلف حسب المصدر وكأن الربيع قصير وساخن.
- حيث أن التربة مخصبة في بداية الخريف ولكن إذا كان الربيع طويلاً ومعتدلًا.
- يتم تخصيب التربة مباشرة بعد ازدهار العنب.
- وتجدر الإشارة إلى أنه عند سقي الكومة بالماء، يجب أن تكون التربة رطبة فقط.
- ولا ينبغي أن تكون مليئة بالماء، إلى جانب ذلك، يمكنك استخدام السماد العضوي أو العملاق عند تسميد التربة.
- يمكن زراعة أزهار نبات الزعفران في الهواء البارد، ولكن يجب إحضارها إلى الداخل.
- لتجنب التعرض المباشر للهواء.
- قبل الزراعة، يجب تغطية نبات الزعفران بالرمل أو الطحال.
- ثم يمكنك تخزين النبات في الطابق السفلي من منزلك وزرع النبات في الربيع المقبل.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية جمع التواريخ
كيف يتم حصاد الزعفران؟
- نجد أن نبتة الزعفران تحصد في منتصف شهر أكتوبر والتي تعرف بفترة الإزهار
- يستمر هذا الموسم لمدة 3 أسابيع.
- وتجدر الإشارة إلى أن نبات الزعفران عبارة عن مجموعة من البتلات ذات لون أزرق أرجواني.
- ستلاحظ أيضًا أن كل بتلة بها 3 ثغور مختومة باللون الأصفر ومجموعة أخرى من 3 أسدية مختومة باللون الأحمر.
- يتم قطف نبات الزعفران بملقط من الفجر حتى الظهر حتى لا تذبل البتلات أثناء الحصاد.
- بالإضافة إلى توفير الوصول إلى نكهة الزعفران.
أنظر أيضا: فوائد الزعتر البري المجفف للرجال والنساء
طرق تجفيف الزعفران
- هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها تجفيف الزعفران، لكنها تختلف في المدة التي يستغرقها التجفيف.
- تجدر الإشارة إلى أنه يجب توخي الحذر للتأكد من أن التجفيف يتم بعناية وحذر، لأن التجفيف المفرط يمكن أن يؤدي إلى رداءة نوعية الزعفران.
- يمكنك أيضًا تجفيف الزعفران بوضعه على صينية خبز ثم وضعه في فرن ساخن حتى 50 درجة.
- وذلك لفترة تتراوح من 10 دقائق إلى 20 دقيقة.
- وعليك مشاهدته حتى يجف تمامًا.
- يمكنك تجفيفه باستخدام ما يعرف بالمجفف، والذي يستخدم في الأطعمة المختلفة.
- تلك التي تصل إلى درجة حرارة 48 درجة مئوية تُترك لمدة تصل إلى 3 ساعات.
- يمكن أيضًا تجفيف الزعفران من خلال عملية التحميص التي تتم عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية.
- يمكن وضع الزعفران في غرفة تتراوح درجة حرارتها بين 30 و 35 درجة مئوية.
بنهاية مناقشتنا حول هذا الموضوع المثير للاهتمام، نأمل أن تكون قد استفدت من هذا الموضوع بشكل كبير وواضح. أتمنى أن تكون بخير.