كيف تصنع قرص الشمر، نعرض لك في مقال اليوم، حيث تبرز هذه الوصفة كواحدة من الوصفات الشرقية الأصيلة.
الشبت المعروف بأحد النباتات العطرية لرائحته القوية والمنعشة، يدخل في العديد من الوصفات وخاصة الخبز.
كيفية صنع قرص الشبت
يعتبر قرص الشبت من أفضل أنواع الأقراص التي يمكن تحضيرها خاصة في فصل الشتاء حيث أنه من الوصفات التي تزيد من الشعور بالدفء وإليك الطريقة.
مكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- نصف كوب سكر أبيض بودرة.
- البيض في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب زبدة طرية غير مملحة.
- ملعقتان كبيرتان من بذور الشمر.
كيف تستعد
- ضعي بذور الشمر في مقلاة وابدئي في التحميص على نار متوسطة.
- نطحن كمية بذور الشمر حتى نحصل على مسحوق ناعم منها.
- صب الزبدة في خلاط كهربائي وابدأ في الخلط بسرعة متوسطة حتى تحصل على كتلة قشدية ناعمة.
- نضيف البيض إلى خليط الزبدة ونستمر في الخلط حتى نتأكد من اختلاط جميع المكونات معًا وتختفي آثار البيض.
- أضيفي الفانيليا إلى خليط الزبدة والبيض وابدئي في إضافة المكونات الجافة (الدقيق والسكر البودرة).
- ويفضل إضافة المكونات الجافة تدريجياً مع الحرص على العجن بسرعة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح صلبة وسهلة العمل.
- تُلف العجينة بلفافة بعد وضعها بين طبقتين من ورق الزبدة على سطح مرشوش بالدقيق.
- نقطع العجين على شكل أقراص دائرية أو حسب الرغبة والذوق العام.
- نسكب العجينة في صينية الفرن ثم نضعها في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة، لكن الأمر يستحق الانتباه لوضع الصينية على الرف الأوسط.
- نترك الأقراص في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً لتبرد.
- زين سطح قرص الشمر بقليل من السكر البودرة.
راجع أيضًا: كيفية عمل قرص مرن
ثم قرص بالشمر واليانسون
يميل بعض الناس إلى الاعتماد على الطريقة الخالية من الحيوانات في صنع المخبوزات، وبناءً عليه نقدم الطريقة التالية لعمل قرصات الشمر بهذه الطريقة، وهي كالتالي:
مكونات
- نصف كيلو دقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الذائبة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر المكرر.
- نصف ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الشبت المطحون.
- نصف كوب زيت أو زبدة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- يرش الملح.
- ماء عادي للعجن.
كيف تستعد
- يُنخل الدقيق جيداً في وعاء عميق ويُضاف الملح والسكر والشبت واليانسون والخميرة، أي جميع المكونات الجافة.
- نبدأ في إذابة الزبدة ونخلطها بالزيت ونضيف المكونات السائلة إلى خليط الدقيق.
- افركي المكونات الجافة جيدًا بالزبدة والزيت حتى يمتص الدقيق كل الزبدة والزيت.
- أضيفي الماء تدريجيًا واستمري في عجن جميع المكونات حتى يتم الحصول على عجينة طرية.
- نسكب العجينة في وعاء مناسب ونتركها جانباً حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم وتبدأ في لفها باليد.
- ضعي العجينة على صينية في الفرن وضعي الأقراص جانبًا لتستريح.
- ضع القرص في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل قرص مرن
طريقة عمل قرقش الشمر
الكراكيش هي إحدى تلك الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة من قرص الوصفة وتتميز بأنها نسخة جافة منها وطريقة تحضيرها كالتالي.
مكونات
- كوب دقيق.
- نصف كوب دقيق سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
- أربع ملاعق كبيرة من الشبت المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
- ملعقة سمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ربع كوب زيت ذرة.
- نصف كوب ماء.
- قطر الدائرة:
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير الشراب بوضع كوب من السكر ونصف كوب ماء على نار متوسطة، ونترك الخليط يغلي حتى يتم الحصول على قوام كثيف.
- ثم نضيف قطرات من عصير الليمون إلى الخليط، ثم نرفع المكونات عن النار.
- ضعي جميع المكونات الجافة (الدقيق، السميد، الحبة السوداء، اليانسون والشبت) في وعاء آخر واسع وعميق.
- أضف الماء إلى هذه المكونات وابدأ في العجن.
- دع العجين يرتاح لمدة ربع ساعة فقط.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم كرة صغيرة، لنبدأ في تشكيل كل قطعة حتى تتشكل لفترة أطول قليلاً.
- نقطع العجينة بالطول ثم نلفها بشكل لولبي.
- نصف صراصير الليل في الدرج.
- يمكننا وضع البسكويت في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، أو يمكننا سكب قدر من الزيت في مقلاة ونقلي البسكويت في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- مباشرة بعد إزالة البسكويت من المقلاة أو الفرن، نسكبها في الشراب حتى يتم امتصاص الشراب جيدًا.
- يمكن تقديم المقرمشات ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
شاهد هنا: كيفية عمل قرص السمسم المقرمش
طريقة صنع قرص الشمر سهلة وبسيطة حيث يكون المكمل في الشمر.
لكن من السهل صنع عجينة القرصة، وما يميز وصفة قرص الشمر هذه أنها تقدم فطورًا رائعًا، أو حتى عشاءًا، أو وجبة خفيفة في المنزل عندما يشعر شخص ما بالجوع.