السعرات الحرارية في زيت الزيتون يسمى زيت الزيتون الذهب السائل الموجود في دول حوض البحر الأبيض المتوسط وله العديد من الفوائد والاستخدامات لذلك سنتعرف على عدد السعرات الحرارية فيه وقيمته الغذائية و. الفوائد.
السعرات الحرارية في زيت الزيتون
- تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على مائة وتسعة عشر سعرة حرارية.
- تحتوي الدهون الأحادية غير المشبعة على ما يقرب من خمسة وتسعين بالمائة وهي دهون صحية.
- كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون المشبعة، حيث أن زيت الزيتون خالٍ من الكربوهيدرات والألياف والسكر والبروتين.
- على الرغم من احتوائه على دهون صحية، إلا أنه يجب التحكم في الكميات التي يتم تناولها، حيث أن ملعقة صغيرة منها تكفي لوجبة واحدة.
أنواع زيت الزيتون
1- زيت زيتون بكر ممتاز
- يتميز هذا النوع بجودته العالية ويتم إنتاجه عن طريق عملية الضغط البارد التي تتم عند درجة حرارة أقل من ثمانية وثلاثين درجة.
- لا تحتوي على مواد كيميائية.
2- زيت زيتون بكر ممتاز
- يعتبر من أفضل الأنواع لأنه يستخرج من أول عصر لثمار الزيتون.
- يمكن استخلاصه بالطريقة التقليدية وهي العصر البارد، وتكون الحموضة فيه حوالي واحد ونصف بالمائة.
3- زيت زيتون بكر ممتاز
- عند درجة حموضة تصل إلى ثلاثة بالمائة، يمكن استخراجه عن طريق تطبيق القليل من الحرارة.
- لكن يمكن استخدامه لأشياء أخرى دون إضافة مواد كيميائية.
4- زيت زيتون خفيف وخفيف جدا
- يعتبر من أسوأ الأنواع من حيث الجودة، لذلك لا ينصح باستخدامه، لأنه يتم استخراجه في المرحلة الأخيرة من معالجة ثمار الزيتون.
- طعمه ولونه فاتح.
5- زيت الزيتون
- يتعرض للحرارة والمواد الكيميائية والتكرير، ثم يخلط مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز لاستعادة لونه ونكهته الطبيعية.
- لا يصنف على أنه زيت زيتون بكر لأنه يخضع لعمليات تكرير متعددة.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
- تحتوي السعرات الحرارية في زيت الزيتون على أربعة وثمانين سعرة حرارية.
- لا يحتوي زيت الزيتون على كربوهيدرات ولا بروتينات.
زيت الزيتون وزيادة الوزن
- أثبتت دراسة أجريت على سبعة آلاف طالب في إحدى الجامعات الإسبانية لمدة ثلاثين شهرًا أنهم استهلكوا كميات كبيرة من زيت الزيتون، لكن هذا لم يكن مرتبطًا بزيادة الوزن.
- وجدت دراسة استمرت ثلاث سنوات على مائة وسبعة وثمانين شخصًا أن اتباع نظام غذائي غني بزيت الزيتون كان مرتبطًا بمستويات أعلى من مضادات الأكسدة، مما ساعد على إنقاص الوزن.
- وفقًا لنشرة التغذية البيئية، فهي غنية بالسعرات الحرارية ويجب تناولها باعتدال.
- يوصى بالحد من تناول الأطعمة الغنية بالدهون، وتناول الكثير من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة، مع تقليل الأطعمة المصنعة.
- الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي النوع الرئيسي لزيت الزيتون وتصنف على أنها دهون صحية.
- لذلك، بدلاً من الدهون المتحولة، نأكلها مع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من أجل تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
آثار زيت الزيتون على السمنة
- تناوله باعتدال يساعد على تجنب السمنة.
- أظهرت الدراسات أن نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الذي يحتوي على الدهون، خاصة في منطقة البطن، لدى كبار السن، كثير منهم يعانون من زيادة الوزن.
- هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.
- كما لاحظ أنه بعد حوالي خمس سنوات، فقد أولئك الذين اتبعوا حمية البحر الأبيض المتوسط بزيت الزيتون البكر الممتاز حوالي 0.45 كجم.
- أما الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالجوز، فقد فقدوا حوالي 0.93 سم مقارنةً بمجموعة التحكم.
فوائد زيت الزيتون
- يقي من النوبات القلبية وأمراض القلب.
- المحافظة على سلامة الشرايين وانتظام جريان الدم.
- يحتوي على مادة البوليفينول التي تتمثل وظيفتها في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم.
- يمنح الشعور بالشبع، فهو يعمل على تقليل الشعور بالجوع.
- يعالج حب الشباب والرؤوس السوداء عن طريق خلط زيت الزيتون بالملح ثم تدليك المزيج على الجسم.
- يمنع أكسدة خلايا الدم الحمراء لاحتوائه على مادة البوليفينول.
- يعالج حروق الشمس ويخفف الآلام.
- يقي الجسم من خطر الإصابة بالسرطان ويوقف نمو الخلايا السرطانية.
- الحماية من مرض الزهايمر لأنها تساعد في الحفاظ على قوة الذاكرة عن طريق تناولها كل يوم.
- يمنح الشعر نعومة وجمالاً عن طريق تدليك فروة الرأس بكمية معينة من زيت الزيتون.
- يساعد على حماية الجسم من الفيروسات والوقاية من نزلات البرد.
- يعالج تشقق القدمين عن طريق وضع كمية صغيرة منه.
- يحافظ على نضارة البشرة بإضافة زيت الزيتون والعسل إليها.
- يمكن استخدامه كبديل للزيوت التي تحتوي على دهون صناعية.
- الحفاظ على صحة الجلد لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين هـ.
- يتم تطهير الكبد وتنقيته للحفاظ على قوته.
- يمكن استخدامه أيضًا كعلاج للاكتئاب والعصبية.
- يمنع متلازمة القولون العصبي.
- يعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وذلك لأن الزيت يحتوي على أربعين مادة مضادة للأكسدة.
- يحسن الهضم وهو استخدام زيت الزيتون كزيت علاجي يساعد على تحسين حركة الأمعاء.
- يقي من سرطان الثدي لاحتوائه على مادة تسمى Hydroxytrosol التي تساعد على حماية المرأة من سرطان الثدي.
- يزيد من كفاءة الحيوانات المنوية ويزيد من الرغبة لدى الرجال والنساء.
الآثار الجانبية لزيت الزيتون
- يساعد على زيادة لزوجة الدم، ويرجع ذلك إلى وجود الصفائح الدموية، مما يؤدي إلى تخثر الدم.
- يتكون الزيت المهدرج من تفاعل بينه وبين الجذور الحرة في الجسم.
- الاستهلاك المفرط لزيت الزيتون يؤدي إلى زيادة دهون الجسم.
- فائضه يمكن أن يعطل الدورة الدموية.
- لا ينصح باستخدامه أثناء تحضير الطعام بسبب حساسيته الشديدة للحرارة، فقد يفقد جودته وقيمته.
- عند إجراء الجراحة، ينصح بعدم تناول زيت الزيتون، لأنه يفقد قدرة الجسم على تنظيم نسبة السكر في الدم.
السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون
- يختلف محتوى السعرات الحرارية في البيض تبعًا لطريقة تحضيره، حيث تحتوي البيضة المسلوقة جيدًا على سبعين سعرًا حراريًا داخل صفار البيض.
- بالنسبة لثمانية عشر سعرًا حراريًا في بياض البيض، تحتوي البيضة الكاملة على ثمانية وثمانين سعرًا حراريًا.
- لكن عند تناول البيض، تختلف السعرات الحرارية حسب المادة الدهنية المستخدمة في الطهي. عند قلي البيض بزيت الزيتون،
- إذن فهو يحتوي على مائة وثلاثة وثلاثين سعرة حرارية.
- في معظم الحالات، يُنصح باتباع نظام غذائي أو لمرضى السكر تناول البيض المسلوق، وخاصة البيض منخفض السعرات الحرارية.
- لكن الدراسات أظهرت أن تناول البيض على الفطور يساعدك على الشعور بالشبع، مما يقلل من كمية الطعام التي تتناولها في وقت لاحق من اليوم.
- الكمية المناسبة من البيض ليأكلها الإنسان هي خمس بيضات في الأسبوع.
- وتجدر الإشارة إلى أن الدهون الموجودة في صفار البيض لا ترفع مستوى الكوليسترول في الدم، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
في نهاية رحلتنا على زيت الزيتون السعرات الحرارية، سوف نشرح العديد من الفوائد والمضار لزيت الزيتون وأنواعه وكيفية استخدامه، لأن زيت الزيتون يحتوي على عناصر غذائية مهمة جدًا للجسم، مثل: البروتينات والفيتامينات.