ما هو اللبن الرائب أو اللبن الرائب أو الزبادي، لما له من شهرة وشعبية وشعبية، فهو من أهم منتجات الألبان وأيضًا ألذها.
إنه مصنوع بنفس طريقة الزبادي، ولكنه أقل دهونًا من اللبن الرائب وكيفية صنعه في المنزل بسهولة وبأقل تكلفة.
هذا ما سنناقشه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا هذه المقالة على ميزتنا العادية،.
ما هو اللبن؟
- لا يحتوي اللبن الرائب على الزبدة، ولكنه مصنوع من سائل حامض المذاق.
- يحتوي اللبن الرائب على نسبة أقل من الدهون أو الخثارة وهو أكثر سمكًا من الحليب.
- لكنها ليست بنفس سمك الكريمة، وطريقة صنع اللبن تشبه طريقة صنع اللبن الرائب.
- حيث يضاف حمض اللاكتيك للحليب كامل الدسم ويترك ليتخمر حوالي 12-14 ساعة عند درجة حرارة منخفضة.
- بالنسبة لللبن الرائب، يمكنك إضافة بضع قطرات من الملح والزبدة للنكهة والقوام.
- يمكن أيضًا صنع اللبن الزبدي بسهولة ويسر في المنزل وسنعرض لك المكونات.
- وكيف تصنع اللبن بسهولة ورخيصة؟
إقرأ أيضاً: ما هي مكونات الحليب؟
الفوائد الشائعة لللبن الرائب
- يحسن الهضم بشكل كبير.
- يساعد على تقوية جهاز المناعة في الجسم، والحماية من الأمراض المختلفة.
- يعمل على إنتاج المغذيات.
- كما أنه يعمل على إنتاج الفيتامينات.
- يساعد على حماية الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحمي الجسم من المواد المسببة للسرطان.
- يحتوي على الكالسيوم وفيتامين ب، وهو مصدر جيد للفوسفور.
- يحتوي أيضًا على الريبوفلافين، وهو مصدر لفيتامينات ب المفيدة لصحة الإنسان والحيوان.
- كما أنه مفيد لتهدئة المعدة، خاصة بعد تناول الأطعمة الحارة.
- ويعمل على غسل الجسم من الدهون.
- بالإضافة إلى أنه يزيل الشعور بالجفاف خاصة في الأيام الحارة.
الفرق بين اللبن الطبيعي والاصطناعي
- ما هو اللبن الرائب، تركيبة اللبن الرائب لها طعم أكثر حمضية.
- كما أنها أكثر سمكًا ولها تأثير أقوى من محلية الصنع.
- يتم إنتاجه أيضًا بشكل مختلف عن الطبيعي في المنزل.
- حيث يتم إضافة بكتيريا معينة إلى الحليب المبستر.
- سواء كان ممتلئًا أو منزوع الدهن، اتركه يتخمر لمدة 12-14 ساعة.
- ويضاف اليها الملح والسكر ومجموعة من المثبتات.
طرق واستخدامات منتجات الألبان
- يستخدم كمشروب طبيعي لحماية المعدة والأعضاء من أي عدوى أو بكتيريا.
- كما يضاف إلى توابل اللحوم والدجاج قبل الشوي أو القلي.
- كما أنها تستخدم لصنع ملفات تعريف الارتباط أو الفطائر محلية الصنع.
- يتم استخدامه لصنع كعكات الباوند، بسكويتات الوفل، العصائر، ميلك شيك الفواكه، الآيس كريم والعصائر الطبيعية.
- يمكن استخدام اللبن كبديل لحليب جوز الهند في الكعك والحساء والصلصات الكريمية.
طرق حفظ الزبدة
- يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة أطول بكثير من منتجات الألبان الأخرى وعند تخزينها.
- نجد فصلًا بين مكوناته الصلبة عن سائله.
- هذا لا يعني لنا أنها فاسدة، ولكن بمجرد رج الزجاجة جيدًا، نرى أنها عادت إلى شكلها الطبيعي.
- حيث يتم خلط جميع المكونات معًا.
- كما أنه جاهز للاستخدام مرة أخرى ويمكن تخزينه في الفريزر.
قد تكون مهتمًا بكيفية صنع الحبوب بالحليب
كيف تصنع اللبن؟
مكونات
كيلوغرام واحد من الحليب.
كيف تستعد
- سخني القدر جيداً في الفرن، ثم اسكبي الحليب فيه دون أن يغلي وقم بتغطيته.
- نضعها في فرن ساخن بعد أن نطفئها حتى تبرد على شكل قطع.
- لذلك فهو جاهز وواضح وسريع لتقديمه.
طريقة أخرى لصنع اللبن
مكونات
- حاوية مختومة.
- كوب حليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة خل أو ملعقة كبيرة عصير ليمون.
كيف تستعد
- يُسكب الحليب في كوب مع ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون، ويُمزج جيدًا حتى يمتزج جيدًا.
- اتركي الخليط معًا لمدة خمس دقائق.
- تتم هذه العملية أيضًا حتى يتم تخمير الحليب جيدًا ويكون لدينا اللبن الرائب الجاهز بسهولة.
- يمكنك أيضًا تخزين بقايا اللبن الرائب في الثلاجة لمدة أسبوع طالما كانت في وعاء محكم الإغلاق.
كيفية صنع الحليب المكثف المحلى
مكونات
- نصف كيلو حليب معلب.
- كوب سكر.
- فانيلا
كيف تستعد
- نضع السكر في قدر مع الحليب على نار عالية ونقلب، وأول شيء يغلي.
- كما تتلاشى النار بسرعة وتتركها مشتعلة حتى تشتد.
- كما أنه يصبح قوامًا كثيفًا، ثم نضيف إليه الفانيليا، ونطفئ النار، مع ملاحظة أن كل شيء يبقى حتى يبرد.
- سوف يصبح قوامه أكثر سمكا.
أنظر أيضا: ما هي عيوب الحليب المجفف؟
أخيرًا، قدمنا لك كل شيء يحتوي على اللبن ومعلومات عنه في مجموعة من أسهل الطرق والوصفات لجعله في المنزل بتكلفة منخفضة.
لذلك نأمل أن تكون قد استفدت من هذا الموضوع وننتظر تعليقاتكم وملاحظاتكم على هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع.