كيف نطبخ كبد الدجاج لأندريا شيف كبد دجاج الشربيني من الأطباق الشهية التي يمكننا تقديمها بطرق مختلفة وجديدة حتى نتمكن من طهي كبد الدجاج بطرق خاصة لأطفالنا أو أحبائنا.
وذلك لأن كبد الدجاج من الأطعمة التي يفضلها الصغار والكبار، لذا سنتعرف في هذا المقال على طريقة طهي كبد الدجاج على طريقة أندريا الشيف الشربيني.
كبد الدجاج وخصائصه المفيدة
- كبدة الدجاج من الأطباق التي لها مذاق ونكهة رائعة ولذيذة، ويمكن أيضًا تقديم كبدة الدجاج كطبق رئيسي على المائدة.
- ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكثير من الناس يحبونها ويفضلونها، وهناك الكثير من الناس الذين يحضرونها بطريقة لذيذة.
- هذا بالإضافة إلى القيمة الغذائية لكبد الدجاج لاحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والبروتينات والمعادن الغذائية المفيدة.
- هذه المعادن والفيتامينات هي التي تساهم في تقوية وزيادة مناعة الجسم، وحماية وحماية الإنسان من الإصابة بالعديد من الأمراض.
- يعالج كبد الدجاج أيضًا مشاكل فقر الدم وفقر الدم، بصرف النظر عن احتوائه على فيتامين ب 12 المهم الذي يحسن صحة الجلد والشعر والأظافر.
- يساعد كبد الدجاج أيضًا على تقوية حاسة البصر وتخفيف التوتر والقلق الذي يمكن أن يؤثر على العديد من الأفراد.
أنظر أيضا: ما هي كبد الدجاج؟
وصفات كبد دجاج أندريا من الشيف الشربيني
لدى الشيف الشربيني العديد من الوصفات الرائعة، لكننا سنتعرف على طرق مختلفة لتحضير كبد الدجاج، وهذه الطرق كالتالي:
الطريقة الاولى اندريا كبد الدجاج
تكون كمية كبد اندريا الدجاج التي أعدها الشيف الشربيني كالتالي.
- كيلو كبد دجاج.
- بصل مفروم.
- بهارات الدجاج.
- ثوم مفروم.
- نقطع الفلفل الملون.
- الكزبرة الخضراء.
- ورقة لورا.
- كرفس
- فلفل حار.
- قطع الجزر.
- طماطم.
- زيت الزيتون.
- تلة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة طبخ كبدة دجاج أندريا للشيف الشربيني
- يجب أولاً غسل كبد الدجاج وتنظيفه جيدًا، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- بعد ذلك، يحضرون الماء إلى إناء عميق ويتركونه يغلي.
- يوضع كبد الدجاج بعد ذلك في الماء المغلي، ثم يضاف البصل والكرفس والجزر وورق الغار والهيل، ويترك بعدها لإتمام عملية النضج.
- أثناء مرحلة الطهي، يجب إضافة الملح والفلفل الأسود وكمية صغيرة من الخل.
- ثم يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا حتى تنضج، ثم يتم ترشيح الكبد من الماء بمصفاة.
- بعد ذلك، يحضرون وعاء ويصبون فيه زيت الزيتون، ثم يضعون البصل للشواء وتغيير لونه.
- بعد ذلك نضيف الكبدة بجانب البصل ونقلب جيدا ثم نضيف الفلفل الملون والطماطم والثوم المفروم والفلفل الحار.
- بصرف النظر عن الملح والفلفل الأسود والأعشاب، تخلط كل هذه المكونات جيدًا حتى تنضج.
- في النهاية نضع الكبد في طبق خاص للتقديم، ويمكننا أيضًا تقديمه بجانب الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
الطريقة الثانية. كيف يعمل الكبد والعضلات في الشيف الشربيني
مقادير طبخ كبد الدجاج وعضلاته على طريقة الشيف الشربيني
- ربع كيلو كبد دجاج.
- ربع كيلوجرام من عضلات الدجاج.
- ماء:
- ربع كيلو بصل مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- قطعة فلفل اخضر.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات.
- 4 فصوص ثوم.
- زعتر أخضر طازج.
- كزبرة خضراء طازجة.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل.
اقرأ أيضا: طريقة طهي شاورما الدجاج مثل المحلات
طريقة طبخ كبد الدجاج للشيف الشربيني
- عند طهي الكبد ولحم الخنزير معًا، يجب وضع 50 بالمائة أولاً.
- ثم يوضع كبد الدجاج في ماء مغلي ويضاف 3 ملاعق كبيرة من الخل ويترك لمدة دقيقتين ثم يصفى من الماء.
- بعد الطهي، نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة، ثم نضعها في مقلاة مع ملعقة من الزبدة والزعتر الأخضر وتُطهى لمدة تصل إلى 10 دقائق على نار خفيفة.
- ثم نزيل السيقان من المقلاة ونضيفها إلى الكبد، ثم نجهز صلصة البصل أو نطبخها في مقلاة بملعقة كبيرة من الزبدة.
- نضع كمية معينة من البصل المفروم ناعماً ونتركه على نار هادئة، لكن يجب تقليبه كل خمس دقائق على الأقل، حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف الفلفل الاخضر والثوم والكزبرة الخضراء ونقلب جيدا.
- ثم مع التحريك باستمرار، أضيفي الكبد والقش، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- ثم يضاف كوب صغير من الماء ويغطى القدر ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، في النهاية، عليك إضافة مكعبات الطماطم مع التحريك والتقليب لمدة دقيقتين حتى تحافظ على قوامها المتجانس.
- بعد إطفاء شعلة الكبدة والمسجد نقدمها في طبق ساخن خاص مع الخبز أو الأرز.
الطريقة الثالثة هي طهي الكبد والعضلات بالبصل للشيف الشربيني
مقادير الكبدة والمسجد بالبصل
- ربع كيلو كبد دجاج.
- ربع كيلوجرام من عضلات الدجاج.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ماء:
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات.
- ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
اقرأ أيضًا: كيف تطبخ الكبد مع التنازل، كما هو الحال في المتاجر
طريقة طهي الكبد والجزر بالبصل للشيف الشربيني
- بالإضافة إلى الخل والملح، نغسل الكبد والعضلات جيدًا بالماء حتى لا تشم رائحة الكبد والعضلات، ثم نضعهما في وعاء عميق.
- املئي نصف الوعاء بالماء ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- يوضع هذا القدر على نار هادئة ويترك حتى يصل لدرجة الغليان.
- ويتم إخراج الكبد من القدر باستخدام مصفاة، وبعد خفض الحرارة، يجب تركه ليلين قليلاً لمدة تصل إلى ربع ساعة.
- يحضرون وعاءً آخر، ويضعون كمية من زيت الذرة على النار ويتركونها حتى تسخن، ثم يضافون البصل المفروم ناعماً مع التحريك والتقليب باستمرار، حتى يتحول اللون إلى اللون الأصفر.
- بعد ذلك نملأ الكبد بالكبد ثم نخلطه جيداً.
- نضيف مكعبات الطماطم بالملح والفلفل للمكونات.
- نضع هذا الوعاء على نار خفيفة، ثم نترك الوعاء مغلقًا لمدة تصل إلى 10 دقائق، وبعد انتهاء الفترة، نرفع الوعاء عن الموقد.
- أخيرًا، بعد طهي الكبد والكبد، يوضعان في طبق التقديم ويزينان بأوراق البقدونس، ثم يقدمان ساخنين مع الأرز الأبيض أو النودلز أو المعكرونة أو الخبز.
- يمكن أيضًا استخدام هذه المكونات في الحشو، سواء كان ذلك لحشو المعكرونة أو المعجنات بالبشاميل أو التورتيلا.
في نهاية هذا المقال تعرفنا على بعض وصفات الشيف الشربيني لعمل كبد الدجاج أندريا، وتعرفنا أيضًا على بعض فوائد كبد الدجاج، لذا في النهاية نتمنى أن تنال إعجابكم.