طريقة طبخ الكبد مع الردة كما في المحلات، وصفة الكبد من الوصفات الشهية التي لها فوائد عديدة على صحة الانسان، لاحتوائها على كمية كبيرة من الحديد الذي يمنح الجسم الطاقة والحيوية والنشاط.
لأن الكبد يمكن تحضيره بطرق مختلفة والكبد بالردة هو من الطرق المختلفة وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير الكبد بالردة مثل المحلات فتابعونا.
كيف يطبخ الكبد مع الردة كالمخازن
مكونات
- أحضر كيلو من شرائح الكبد.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- خمس فصوص ثوم.
- عصير ليمون كبير.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة كبيرة بقدونس.
- زيت مقلي.
كيف يعمل الكبد؟
- اخلطي الكبد بالثوم والفلفل والملح والكمون وعصير الليمون.
- ثم نترك الكبد في ماء مالح ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد الوقت المحدد، أخرجيها من الثلاجة وحوليها إلى تتبيلة، ثم اقليها بالزيت الساخن.
- بعد القلي، أخرجيها على طبق مع ورق المطبخ لتصريف الزيت.
- ثم تقدم في طبق تقديم مع سلطة طحينة وبطاطا مقلية.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في الكبد؟
طريقة تحضير الكبد بالردة كالمحلات على شكل نجلاء الشرشبي.
مكونات
- عدد طبقات الكبد.
- مدى الردة.
- ثوم.
- عصير ليمون.
- قليل من الملح
- مصنع الفلفل الاسود.
- رشة كمون مطحون ناعماً.
- زيت مقلي.
كيف يعمل الكبد؟
- اخلطي الكبد جيدًا مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.
- ثم نضع الكبد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم يُسكب الكبد في الروم، ويُقلب جيدًا، ثم يُقلى بالزيت.
- يُرفع على ورق حتى يجف، يُقدّم مُزيّنًا بالبقدونس.
كيف تطبخ الكبدة مع الردة كالمحلات على طريق فاطمة أبو هاتي
مكونات الصلصة
- كيلوغرام واحد من الكبد، مقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون ناعماً.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- وملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة ملح.
لتحضير غطاء للكبد
- كوب دقيق.
- كوب ردة.
- نصف كوب نشاء.
- مسحوق البصل الأخضر.
- رش مسحوق الثوم.
- ملح
- فلفل اسود.
كيف تستعد
- يتبل الكبد بالملح والفلفل والكمون والكزبرة ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والليمون والثوم الناعم ويخلط جيدًا.
- ثم اتركهم في ماء مالح لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، اخلطي جميع مكونات العبوة وابدئي في لف الكبد بها.
- ثم اقلي الكبد في زيت ساخن وغني، ثم انزعيه من الماء وضعيه على مناديل المطبخ وقدميه إلى جانب طبق من البطاطس المقلية وسلطة الطحينة.
ملاحظات حول نجاح الكبد للشيف فاطمة أبو هاتي
- عند إضافة النشا إلى الغلاف، فإنه يتجنب الاحتراق والصدأ، ويعطي اللون الذهبي المطلوب مع قرمشة لذيذة.
- يجب نقع الكبد لمدة نصف ساعة فقط حتى لا ينتهي.
- يضفي توابل البهارات مذاقًا رائعًا ومميزًا، تمامًا مثل التي تشتريها من المتجر.
اقرأ أيضا: ما هي كبد الدجاج؟
طريقة طبخ الكبد بالردة كالمحلات على طريقة الشيف الشربيني
مكونات
- كيلوغرام واحد من الكبد، مقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة ملح.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- عصير ليمون.
- استجابة
- زيت مقلي.
- مرق
- لسان العصفور.
- معجون الطماطم.
- بصل مفروم.
طريقة تحضير الكبد
- نأخذ لسان العصفور ونضعه في مقلاة على النار ونقلبه جيدًا حتى يتحول إلى اللون البني تمامًا.
- ثم نضع البصل المفروم ومكعب المرقة ونستمر في التقليب.
- ثم اسكبي صلصة الطماطم مع اضافة الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماما.
- نفرم الثوم بالكمون ونضيف الملح والفلفل والليمون ثم نتبّل الكبد.
- ثم نخلط الكبد في الروم ونخلط جيدا.
- ثم اقلي الكبد بكمية كبيرة من الزيت، ثم قدمه مع لسان الأورزو مع الصلصة.
كيف تطبخ الكبدة مع الردة مثل المحلات في طريق الشيف نونا
مكونات
- نصف كيلو كبد مقطع.
- ثلاث فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- وملعقة كمون.
- ملعقة من البهارات
- وملعقة من السماق.
- ملعقة كزبرة جافة
- عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من الورد.
- ملعقة طحين.
- حبة فلفل أخضر أو ملون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.
كيف تستعد
- أولا، قطع الكبد إلى شرائح رقيقة.
- ثم يشطف جيدا بالماء.
- ثم نقطع الثوم ونضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل العطري والليمون.
- ثم يُسكب الكبد في هذا التتبيلة ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يختلط تمامًا.
- ثم نخلط الجذع مع الدقيق، ونصب الدقيق فيه، ثم نقليها بزيت ساخن وفير.
- ثم انزعيها وضعيها على مناشف ورقية، ثم قدميها على طبق من البقدونس المفروم.
لقد اخترنا لك أيضًا: ما هي فوائد كبد الإبل؟
كيف تطبخ الكبدة مع الردة مثل المحلات في طريق الشيف حسن
مكونات
- خمس فصوص ثوم.
- ملعقة هريسة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من بهار الكبد.
- كوب وردة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- زيت مقلي.
- سلطة طحينة.
- سلطة خضراء.
- خبزي
كيف يعمل الكبد؟
- نحضر وعاء عميق ونسكب فيه جميع المكونات السابقة: ملح، فلفل، بهارات، كمون، هريسة، ليمون ونخلط جيداً، ثم نسكب الكبد.
- نترك الكبد في ماء مالح لمدة ساعتين على الأقل حتى يصبحوا متجانسين مع بعضهم البعض.
- ثم نأتي بوعاء آخر ونسكب فيه الروم والدقيق ونخلط جيداً ثم نسكب الكبد ونغطيه جيداً.
- بعد ذلك، سخني الزيت جيداً واقلي شرائح الكبد، ثم أخرجيها من الزيت على ورق المطبخ.
- ثم يتم تقديم الكبد مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والخبز البلدي والنعيم والشفاء.
طريقة طبخ الكبد بالردة كالمحلات على طريقة الشيف علاء الشربيني
مكونات
- نصف كيلوغرام من الكبد مقطّع إلى شرائح.
- كوب وردة
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خردل.
- وملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- وملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- يرش جوزة الطيب.
- عصير ليمون.
- قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة خل.
- الفلفل الأخضر.
- ثوم مفروم.
- ملعقة من الهريسة.
كيف يعمل الكبد؟
- نحضر وعاء ونضع فيه الكبد وكل المكونات التي ذكرناها من قبل عن المكونات.
- ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى نمزج معًا.
- في وعاء آخر نسكب الردة والردة ونخلط جيداً.
- ثم نقوم بتسخين الكثير من الزيت، ونضع الكبد في القلي حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم نزيل الكبد بمنديل ونضعه في وعاء التقديم ونرشه بالبقدونس المفروم وعصير الليمون.
ملخص الموضوع في خمس نقاط
- كبد الفجل غذاء رائع ولذيذ في نفس الوقت، لأن الكبد يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحمي الجسم من الأمراض.
- هناك أكثر من طريقة لعمل الكبدة بالرداح كتلك الموجودة في المحلات مثل طريقة الشيف الشربيني وطريقة الشيف نجلاء الشرشبي.
- كما توجد طرق مختلفة لطهي الكبد مع الردة، مثل طريقة، والشيف علاء الشربيني، والشيف نونا، والشيف حسن.
- لعمل أحلى وألذ كبدة بالرادها ومذاق مقرمش ومميز، اصنع الكفير للكبد الذي يتكون من الخبز الجاف والنشا قبل الروم.
- يجب إزالة الكبد بمنديل حتى لا تظهر دهون الكبد نتيجة القلي.
في نهاية المقال حول كيفية طهي الكبد بالردة مثل المحلات، أوضحنا لك أكثر من طريقة تستخدم لطهي الكبد في المتاجر الشبيهة بالردة، ومنها طريقة الشيف حسن، والشيف الشربيني، والشيف علاء العلي. الشربيني و السلام و الشفاء.