طريقة عمل البسبوسة الأصلية

طريقة أصلية لعمل البسبوسة بنكهة وطعم رائعين. وهي من أهم أنواع الحلويات الشرقية التي يحبها الكثيرون في مختلف الدول العربية وخاصة في مصر، فهي رمليّة في الملمس وتذوب عند تناولها. وينتشر طعمه في الفم.

يمكن تقديمه في المناسبات الاجتماعية المختلفة مثل التجمعات وأعياد الميلاد وحفلات الزفاف والحفلات وشهر رمضان المبارك وله أكثر من وصفة لتحضيره بطبقة مختلفة رغم أن الوصفة الأصلية تظل الأفضل على الإطلاق.

طريقة عمل البسبوسة الأصلية

البسبوسة عبارة عن حلوى سريعة التحضير لا تستغرق أكثر من عشر دقائق حتى تذوب، وتستغرق حوالي ثلث ساعة، وكميتها سهلة ومتوفرة بكثرة في السوق، والوصفة الأصلية ؛ وهي كالاتي.

مكونات

• علبة كبيرة من الزبادي.
• كوب جوز هند.
• أربعة أكواب من دقيق السميد.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• ثلث كوب سكر.
• ربع كوب ماء دافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت المدينة.
• دفقة من الفانيليا.
• القليل من مسحوق الخبز.
• الشربات للتحلية.

كيف تستعد

• نأخذ وعاء عميق ونضيف المكونات الجافة من الفانيليا والسكر ودقيق السميد وجوز الهند والبيكنج باودر وتخلط جيدا.
• نسكب الدهن فوق المكونات الجافة ويقلب جيداً حتى يختفي الدهن ويذوب.
• صب اللبن وماء الورد واستمر في العجن، وإذا احتاجت البسبوسة إلى الماء، أضيفيها تدريجياً واستمري في الخلط حتى تنضج العجينة.
• نأخذ صينية الفرن ونفركها بالقليل من الزيت، ثم نسكب عليها عجينة البسبوسة ونفركها.
• نضع البسبوسة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى نحصل على التسوية اللازمة.
• نخرج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة نضع الشراب عليها حتى تمتصها ثم نقطعها ونضعها في أطباق التقديم.

راجع أيضًا: كيفية طهي اللحم بالصلصة

طريقة عمل شراب البسبوسة

الخليط المضاف إلى البسبوسة متوسط ​​القوام ويتم تحضيره قبل البدء بعجينة البسبوسة وذلك بالآتي:

مكونات القطر

• كأسان من الماء.
• كمية الكوبين هي ربع سكر فقط.
• عصير نصف ليمونة.
• القليل من القرفة.
• كيس فانيليا.

كيف تستعد

• نحضر وعاء ونملأ الماء بالسكر وعصير نصف ليمونة ونخلط المكونات.
• نرفع الشربات على النار حتى تغلي ثم نخفض درجة الحرارة ونضيف القرفة.
• ننتظر حوالي سبع دقائق حتى يتبخر بعض الماء ونضيف الفانيليا ونقلب الشربات ونطفئ النار.
• نترك المزيج جانباً حتى يبرد قليلاً وتنضج البسبوزة، ثم نضع الشراب على الوجه ونزينه بكمية كبيرة من الكريمة.

راجع أيضًا: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة بالصور

طريقة عمل البسبوسة الأصلية بالقشطة

على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أن كريم الحليب له فوائد عديدة، مثل تحسين صحة العين وتحسين الرؤية، كما أنه يحتوي على أكثر من فيتامين ب الذي يساعد في عملية النمو وإصلاح الأنسجة.

وبشكل عام فهو يزيد من قدرة جهاز المناعة، ويحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، لذلك فهو يعمل على الحد من هشاشة العظام وتقويتها، ويتم تحضيره وفق الوصفة التالية.

مكونات

• كوبان من الحبوب.
• ربع كوب جوز هند مبشور.
• كوب سكر بودرة.
• علبة زبادي متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة قشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كيس من مسحوق الخبز.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• رشة قرفة.
• الجوز للزينة.

كيف تستعد

• نحضر وعاء عميق ونسكب فيه السميد، بالإضافة إلى الكريمة والسكر والفانيليا والبيكنج باودر ونمزجهم معًا.
• رشي فوق القرفة جوز الهند واللبن والزيت وحركيهم في اتجاه واحد حتى تمتزج المكونات.
• نأخذ صينية وندهنها بالقليل من الزيت، ثم سخني الفرن ونضع عجينة البسبوسة المعدة مسبقاً ونقسمها بالتساوي.
• نضع الصينية في فرن بدرجة حرارة متوسطة لنحو نصف ساعة، حتى يتغير لونها إلى الأحمر وتدخل مرحلة النضج.
• عندما تنضج البسبوسة، أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى أجزاء متساوية، ثم وزعي عليها القطر حتى تبرد.
• وزعي كمية الجوز للزينة وضعيها في أطباق التقديم.

طريقة عمل وصفة البسبوسة التركية الأصلية

طريقة طهي البسبوسة هذه أكثر تعقيدًا من الوصفة المصرية، لكن مذاقها مميز ومميز، لاحتوائها على صلصة التوفي اللذيذة ويتم تحضيرها على النحو التالي:

مقادير البسبوسة

• اربع بيضات.
• ثلاثة أكواب من الحبوب.
• كيس من مسحوق الخبز.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب كريم.
• نصف كوب زيت.
• كوب جوز هند مبشور.

مقادير صلصة التوفي

• علبتين من الكريمة.
• نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف من السكر.

كيف تستعد

• ضعي المكونات الجافة مثل دقيق السميد والسكر والبيكنج بودر وجوز الهند المبشور في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
• نضيف القشطة والزيت ونخلط المكونات حتى تصبح متجانسة، ثم نضع البيض الذي لدينا وننقله إلى عجينة البسبوسة.
• نأخذ صينية فرن ونشحمها بقليل من الزيت، ثم نسكب عجينة البسبوسة المحضرة مسبقاً فيها.
• نضع البسبوزة في فرن ساخن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويتغير لونها إلى الأحمر الذهبي.
• نحضر صلصة التوفي بوضع الكريمة التي لدينا في قدر على النار ثم نضيف السكر والزبدة ونحركها في اتجاه واحد حتى تذوب المكونات.
• ضع في اعتبارك أن ملعقة الخلط مصنوعة من الخشب، وعندما تتكاثف الصلصة، ارفعها عن النار واتركها تبرد حتى تنضج البسبوسة.
• نخرج البسبوسة من الفرن ونفرد عليها صلصة التوفي، ثم نقطعها ونضعها في أطباق التقديم.

أنظر أيضا: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط

نصائح يجب مراعاتها عند عمل البسبوسة

هناك بعض الإرشادات التي يجب اتباعها لضمان نجاح البسبوسة، مثل ما يلي.

• في حالة عدم وجود الشربات يمكنك استبداله بمزيج من عسل النحل الطبيعي أو عسل الجلوكوز.
• لا يفضل تقليب البسبوزه كثيرا، وعندما يلين نوقفه ولا نفرط في التقليب.
• إذا أردت أن تبدو البسبوسة لامعة، يجب إضافة ملعقة صغيرة من الزيت إلى الشراب.
• ضع في اعتبارك أن دقيق السميد نظيف وخالي من الشوائب وبدون إضافات.
• يفضل أن تكون المادة الدهنية التي تضاف إلى البسبوسة زيتًا محليًا بدلاً من الزبدة أو الزيت.
• يجب أن يكون الزبادي المضاف إلى البسبوسة دهنًا وكذلك لبنًا.
• عند الخلط، يجب مراعاة أن الزيت يلامس جميع أجزاء دقيق السميد.
• ويفضل إضافة كمية قليلة من البيكنج بودر مما يساعد على امتصاص الشراب.
• إضافة كمية قليلة من الملح إلى عجينة البسبوسة يعزز النكهة.
• يجب أن يكون الطحين الذي تصنع به عجين البسبوسة أربعة أضعاف الطحين من جوز الهند حتى يشبه الطحين الذي يقدم في المحلات.
• طريقة البسبوسة الأصلية هي عندما يكون القطر متوسطًا وليس ثقيلًا ويكون السكر والماء قريبين من حيث الكمية.
• يجب وضع شربات البسبوسة في حالة دافئة، لا تنتظر حتى تبرد.

شرحنا طريقة عمل البسبوسة الأصلية، لكن لا ينصح بالإفراط في تناولها ؛ لأنها تسبب السمنة وزيادة الوزن، كما أنها ممنوعة على من يعانون من مشاكل في القلب.

بما أنه يسبب بعض المضاعفات مثل تصلب الشرايين ومرضى السكر، فإن تناول البسبوسة يمكن أن يشكل خطراً على الصحة.