أسهل طريقة لعمل الفسيخ في المنزل والرنجة من بين الأطباق المفضلة لدى المصريين، وتفضل الكثير من النساء عمل الفسيخ في المنزل.
في السوق، فيش هو نوع من الأسماك التي يتم تخليلها لضمان نقائها، ثم مخلل.
لكن بطريقة ما يعتبر الفسيخ طبق رئيسي في شم النسيم وعيد الفطر ويفضل تقديمه مع طبق الرنجة، لذلك سنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة لتحضيره. فسيخ في المنزل.
أسهل طريقة لعمل فيش في المنزل
تحضير الفسيخ بالليمون
تعتبر هذه الوصفة من الوصفات المصرية التي يحبها الجميع لما لها من مذاق مميز وجميل. ها هي المكونات.
- كيلو سمك البوري وكيس ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة، ثم ورق الغار.
طريقة:
- أولاً، نقوم بغسل الحلة وتنظيفها جيدًا، ثم نضيف الملح والفلفل الحار معًا ونتبلها.
- بعد ذلك، يبقى في مصفاة لمدة أربع ساعات تقريبًا في الشمس، ولكن مع العناية بالنظافة.
- ثم افتح السمكة واملأ الخياشيم بالملح والفلفل، ثم أحضر كيس نايلون وضع فيه السمك المملح.
- نرش كمية معقولة من الملح والفلفل الحار وأوراق الغار على جسم السمكة بالكامل.
- ثم نغلق الكيس جيداً ثم نضعه في كيس نايلون آخر ونغلقه جيداً.
- نصبها في وعاء بلاستيكي محكم، ثم نضعها في مكان جاف.
- ويمكنك وضعها في خزانة المطبخ وهي في الأسفل ولا تفتح لمدة شهر تقريبا للملح.
اقرأ أيضا: ما هو الفسيخ وفوائده؟
أفضل طريقة لعمل فيسيش
يمكنك عمل الفسيخ بكيس ملح خشن مهما كانت الكمية التي بحوزتك فلا يجب تجميد البرميل ليس داخل الثلاجة بل طازج لأنه إذا كان في الثلاجة يمكن أن يفسد ولا يفسد.
طريقة
- تحضر السمكة وتضعها في قفص أو مصفاة ثم تغطيتها بحاجز حتى تدخلها الشمس.
- يتركونه في الشمس لمدة يومين حتى يخرج الماء والدم، ثم يتبلونه بالملح الخشن.
- ثم تحشى الخياشيم وباقي الأسماك جيداً من قاعدة الذيل إلى أعلى الرأس وداخل الموازين.
- بعد ذلك، توضع الأسماك في كيس بلاستيكي وترتب في الاتجاه المعاكس.
- ثم نرش الرأس وقليل من الملح فوقها، ثم ضع السمكة في الاتجاه المعاكس، خلف النزاع.
- بعد ذلك نرش الملح جيداً مرة أخرى، ثم لف الكيس جيداً وأغلقه حتى لا يدخل الهواء.
- ثم يمكنك لفها بقطعة قماش أو وضعها في صندوق بلاستيكي محكم الإغلاق.
- تُترك في مكان مغلق وتترك لمدة 12 يومًا تقريبًا، وبعد ذلك يمكنك تناول fesich.
أسهل طريقة لعمل فيش بالزيت في المنزل
ولكي تتمكن من تحضير طبق شهي ولذيذ يريده الجميع عليك اتباع الطريقة التالية.
- خطوات تحضير الفسيخ بالزيت والليمون.
- أولاً، تحتاج إلى تنظيف الأسماك جيدًا وإزالة الرأس والقشور من جلد السمكة.
- ثم نقطع البرميل إلى قسمين، ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ونتخلص من الأشواك.
- ثم نضع اللحم في طبق التقديم، نسكب حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت عليه ونضيف الفلفل الحار والليمون.
- تقدم مع البصل الاخضر و الخبز البلدي. بالسعادة والشفاء
ملوحة الفسيخ
- يجب شراء لحم الخنزير الطازج للتأكد من أنه طازج.
- يجب أن تكون الحفر حمراء، يجب أن تلمع العيون، يجب إزالة المقاييس بسهولة.
- ثم نضع السمك على صندوق خشبي ونرش الملح عليه.
- ويمكنك التحكم في ملوحة الحبار بكمية الملح.
- ولا تحتاج إلى الملح أكثر من اللازم من أجل تناول الأطباق الجانبية، كما أن إضافة الملح يؤدي إلى “تجفيفه”.
- ثم ضع غطاء على السمكة ورش الملح مرة أخرى، ثم أغلقه بإحكام حتى لا يهرب الهواء.
- لا يفضل استخدام غطاء بلاستيكي حيث أنه يرفع درجة الحرارة وهذا يؤدي إلى بعض التلف
- ثم يتركونه لمدة عشرين يومًا، وبعد ذلك يصبح الفسيخ جاهزًا للأكل، وذلك مع ظهور القليل من الزيت على السطح.
- يفضل وضع الفسيخ في الثلاجة حتى لا يفسد ولا يدوم، يجب وضعه في الفريزر ووضع البهارات فيه والاحتفاظ به لمدة 30 يوم.
انظر أيضا: الرنجة الآثار الجانبية والفوائد
سر نجاح أسهل طريقة لعمل فيش في المنزل
- أولاً، يجب أن تكون أسماك البوري كبيرة وطازجة.
- توضع السمكة في بئر وفي مكان مغلق ولا تدخل الهواء.
- لا ينبغي تناول الفيسيك بكميات كبيرة من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم، وكذلك من قبل النساء الحوامل، لأنه يزيد من ضغط الدم ويمكن أن يؤثر على الجنين.
أسباب فساد الملح
الأسباب التي تجعل الفسيش غير صالح للأكل، أي أنه فاسد
- أولا، عدم وجود ملح الملح.
- ثانيًا، لا تتركيه حتى وقت التخليل، لأن مدته يجب أن تكون شهرًا لا أقل.
- ثالثًا، اعتماد الأسماك التي لا معنى لها في التخليل.
- الرابعة. ترك Fesich مكشوفًا ومعرضًا للتلوث والغبار وما إلى ذلك.
لضمان سلامة الفطيرة والرنجة
أولا، fesich
يجب اتباع الخطوات التالية:
- لون اللحم. إذا كان لون اللحم أحمر، يصبح ضارب إلى الحمرة بعد تقطيعه، أو يتحول إلى اللون البني الغامق أو يتحول إلى أسود أحمر.
- السمك غير صالح للأكل. هذا بسبب سوء التخزين حيث يتم تخزينها في براميل حديدية وهذا خطأ
- الملمس: قوام السمكة متماسك والجلد سليم، وللتأكد من ذلك، اضغط على السمكة بإصبعك أثناء الضغط.
- يمكن أن يتسبب ذلك في تساقط لحم السمكة، ويصبح طريًا، وعندها تصبح المرأة غير صالحة للأكل.
- تسرب مياه. عند تقطيع السمكة إلى قسمين، قد تلاحظ خروج هذه السوائل من الماء، فالسمك غير صالح للأكل.
- الرائحة: يمكن تمييز رائحة الفيشنة لأنها مقبولة وجيدة.
الرنجة الثانية
الرنجة صلبة ولها جسم سليم ليس به تشققات ولونها مختلف وليست ذهبية زاهية.
وعند الشراء، يجب التأكد من وجود الختم، لأن الختم يوضح مدة الصلاحية، ويجب الاحتفاظ بالرنجة في الفريزر.
طرق أخرى لضمان سلامة الأسماك والرنجة
الخياشيم
حقيقة أن الخياشيم حمراء تدل على أصالة السمكة، ولكن إذا لم يكن لونها أحمر وهناك رائحة كريهة أو لزجة، فهذا دليل أكيد على أن هذه السمكة فاسدة.
عين
إذا كانت العيون لامعة، سميكة وثابتة، فهي صالحة للأكل، ولكن إذا كانت شاحبة، فهي غير صالحة، وإذا أكلتها، يمكن أن تعرضك لحالة سامة، يجب عليك الابتعاد عن هذه الأسماك.
بالإضافة إلى المزيد. ما هي فوائد السمك المجفف؟
ملخص المقال
- ما هو فيسيش؟ الفسيخ سمكة مالحة تتميز بمذاقها الفريد واللذيذ ويفضل الكثير من الناس تناولها في شم النسيم وعيد الفطر.
- ما سر نجاح فيسيش؟ يجب أن يكون الفسيخ مملحًا جيدًا وأن يكون له غطاء محكم حتى لا يتدفق الهواء إليه.
- تحفظ في مكان مغلق وتترك لمدة شهر كامل وهي جاهزة للأكل
- أسباب فساد الفسيخ.
- نصائح لأكل الفيسك. لا ينبغي تناوله بكميات كبيرة من قبل الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم والنساء الحوامل لأنه يؤثر عليه.
لذا عزيزي القارئ ذكرنا لك كل ما يتعلق بالفسيخ كما ذكرنا أسهل طريقة لعمل الفسيخ في المنزل، عليك قراءة المقال حتى النهاية لتعرف كل المعلومات.