تتميز طريقة مخلل الزيتون البني بالبساطة والسهولة، بالإضافة إلى توافر المكونات في كل منزل، ويعتبر الزيتون البني أحد تلك الوجبات الخفيفة اللذيذة التي يمكن وضعها على مائدة الطعام بجانب وجبات الطعام المختلفة.
والزيتون البني ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة فحسب، بل له أيضًا العديد من الفوائد الصحية، وكيفية تحضيرها، تابع مقالنا على.
طريقة عمل مخلل الزيتون البني
ببساطة، يمكن تخليل الزيتون البني في المنزل، ولا داعي لشرائه بسعر باهظ في المتاجر، فإليك خطوات صنع المخللات بالتفصيل:
- نحضر الكمية المطلوبة من الزيتون البني للمخللات ونوصي بشراء زيتون جيد.
- اغسل الزيتون جيداً للتخلص من كل الأوساخ والغبار العالقة عليه.
- يُسكب الزيتون في وعاء كبير مملوء بالماء ويترك في مكان بارد وجاف.
- نغير ماء الزيتون كل يوم لمدة عشرة أيام.
- اغلي كمية مناسبة من الماء وأضيفي ملح الطعام الأبيض.
- تأكد من إذابة الملح في الماء عن طريق التقليب.
- بعد الغليان، اترك الماء يبرد إلى درجة حرارة الغرفة العادية.
- نصف زيتون من الماء منقوع فيه.
- نضيف الزيتون إلى الماء المغلي ونضيف الملح.
- نغير ماء الزيتون المملح كل أسبوع لمدة أربعة أسابيع.
- نتخلص من الماء المالح.
- صب بعض زيت الزيتون على سطح الزيتون.
- أغلق إناء الزيتون وضعه في مكان بارد ومظلم.
- ننتظر حتى يتغلغل الزيتون الأسود، وتستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً يصل إلى عدة أشهر.
- نتحقق من الزيتون من وقت لآخر للتأكد من صلاحيته للاستهلاك.
- نقدم الزيتون الأسود مع جميع الوجبات مع مقبلات بيتزا وساندويتشات.
انظر أيضا: كيفية مخلل الزيتون الأسود
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
يعتبر مخلل الزيتون الأخضر لذيذًا وسهل التحضير، ولكنه يتطلب خطوات دقيقة للحصول على عملية التخليل بالشكل الصحيح. فيما يلي المكونات وخطوات التحضير لعمل مخلل الزيتون الأخضر على النحو التالي:
أولاً، المكونات
- 2 كجم زيتون أخضر طازج.
- ربع كيلو ليمون مقشر ومقطع شرائح.
- رأس ثوم كامل مقشر ومفروم.
- حفنة من حبات الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كزبرة وملعقة شبت.
- ورقتان من ورق الغار الجاف.
- 4 لترات من الماء.
- نصف كيلو ملح.
- زيت زيتون نقي.
ثانياً: طريقة الطهي
- اغسل الزيتون جيدًا للتخلص من الأوساخ.
- نضع الزيتون في الماء العذب لمدة أسبوع كامل من أجل التخلص من مرارة الزيتون.
- نغير الماء كل يوم.
- نصف الزيتون ينقع في الماء.
- ضعي الزيتون في وعاء نظيف.
- ضع الثوم وورق الغار والفلفل الحار.
- أضف الكزبرة والشبت.
- يُسكب المحلول في الوعاء ليغطي جميع حبات الزيتون.
- أضف القليل من زيت الزيتون إلى أعلى الوعاء.
- أغلق الحاوية بإحكام واحفظها في مكان بارد ومظلم.
- بعد مخلل الزيتون نقدم لهم وجبات مختلفة.
طريقة عمل مخلل زيتون بني
طريقة عمل مخلل الزيتون البني في المنزل بسيطة وتحتاج فقط إلى بعض المكونات المتوفرة بسهولة ومعظمها في المنزل وإليك المكونات وطريقة التحضير:
أولاً، المكونات
- كيلو زيتون اسود طازج.
- نصف لتر من الماء النظيف.
- ربع كيلو ملح صخري.
- نصف كوب زيت زيتون نقي.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل الزيتون
ثانيًا، طريقة الطهي
- اغسل الزيتون البني جيداً بالماء.
- ضع الزيتون في إناء مليء بالماء، وتأكد من تغطية الناس للزيتون بالكامل.
- يترك وعاء الزيتون في مكان بارد وجاف لمدة عشرين يوما.
- نغير ماء الزيتون بعد عشرين يوماً، مرة في الأسبوع لمدة شهر، أي أربع مرات في الشهر.
- يذوب الملح الصخري في ماء فاتر ويقلب حتى يذوب الملح تمامًا.
- نعصر الزيتون جيدا من الماء المنقوع فيها.
- نسكب الماء المالح على الزيتون ونتركه جانبا لمدة شهر آخر.
- تذوق الزيتون، وإذا كان لا يزال طعمه مر، اتركه في المحلول الملحي حتى يصبح حلو المذاق.
- بعد تحلية الزيتون تمامًا، صفي الماء المملح.
- ضعي الزيتون في وعاء زجاجي.
- غطي الزيتون بزيت الزيتون مما يحفظه.
- اترك البرطمان في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
- نقدم الزيتون البني في المنزل مع وجبات متنوعة وسندويشات مدرسية.
كيفية الحفاظ على الزيتون لعدة أشهر
يحتاج الزيتون إلى طريقة معالجة خاصة حتى لا يفسد ويحافظ على نفس الجودة لعدة أشهر، وللحفاظ على الزيتون اتبع الآتي:
- بعد قطف الزيتون، نغسله بالماء البارد، يجب أن يكون الغسيل جيدًا.
- نتخلص من الأوساخ والمبيدات الضارة العالقة على الزيتون.
- نصنع سطرين على ثمرة الزيتون بسكين حتى يخرج مرارة الزيتون.
- ضعي الزيتون في وعاء بلاستيكي مليء بالماء البارد.
- اتركي الزيتون في الماء لمدة 24 ساعة.
- نفرغ الماء لمدة أسبوعين ونجهز ماءً جديدًا كل يوم حتى تنخفض مرارة الزيتون.
- نصنع محلول ملحي بإضافة نصف كيلوغرام من الملح إلى لتر من الخل ولتر من المياه المعدنية.
- نستبدل الماء ونصب الماء البارد ثم نضيفه إلى الزيتون.
- أضف المحلول الملحي الذي تم تحضيره مسبقًا.
- صب الزيتون مع محلول ملحي في وعاء نظيف.
- أغلق الحاوية وأعدها لدرجة حرارة الغرفة العادية.
- احفظ الزيتون في الثلاجة أو في مكان مظلم.
- إذا لزم الأمر، نقوم باستخراجها للاستهلاك.
انظر هنا: كيفية عمل مخلل الباذنجان
وهكذا، قدمنا بشكل شامل طريقة تخليل الزيتون البني، وننصح جميع ربات البيوت بقطف الزيتون المنزلي، حيث يضمن مستوى النقاء مقارنة بالزيتون من المحلات غير الآمنة.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الزيتون من الوجبات الخفيفة التي يحبها الصغار والكبار ولن تترك مائدة طعامك مهما كانت الوجبة التي تخدمها أسرتك، لأنها من الوجبات الخفيفة التي يقبلها الجميع.