طريقة تمليح الفسيح أستعداداً لعيد الفطر المبارك .. الفسيخ هو نوع من الأسماك المجففة يستخدم الكثير من الملح لجعله صالحًا للأكل وغالبًا ما يتم تحضيره في مهرجان شم النسيم في مصر، ويشارك أيضًا في صيام اليوم الأول من بلاد الشام. – صيام الفطر بعد الشهر، لأن الملح بداخله يحبس السائل في الجسم، وهذا هو السبب الذي يمكّنه من تعويض فقدان الماء أثناء الصيام، وفيما يلي سنتعرف على طرق تمليح وطبخ الفسيك.
طريقة تمليح الفسيح أستعداداً لعيد الفطر المبارك
المقادير
ست قطع فسيخ.
صندوق بلاستيكي.
نظف ورق المطبخ.
ربع كيلو ملح.
اكياس بلاستيك.
حبة ليمون مقطعة إلى شرائح رفيعة.
شريحة رقيقة من البصل.
طريقة التحضير
اغسل Fesick بالماء الجاري للتأكد من تنظيف فتحتي أنفك جيدًا.
نحضر وعاءًا ونسكب فيه كمية معينة من الماء، ثم نغمسها في نبيذ الأعياد حتى يصبح الأبيض أبيض ونتأكد من خلوها من السموم.
نضع ورق المطبخ على الصحن، ثم نضع الفسك على الطبق حتى يجف الماء فيه مع مراعاة التقليب من حين لآخر وتغيير الورق حتى يمتص أكبر قدر من السائل.
نضع الورق الجاف في الداخل ونتأكد من إزالة كل السائل دون التخلص من الورق الجاف، ثم نأخذ عبوة المياه المعدنية ونزيل الجزء الأمامي، ثم نضع نبيذ Fesick بداخله لجعل الجزء السفلي، يومًا كاملاً .
أمسكنا بذيل فيسيك، وعصرناه قليلاً، ثم سكبنا الملح في الخياشيم، ثم نرش الملح المتبقي على سطح الفسيك من الجانب.
نضع كل سمكة في كيس بلاستيكي ونتأكد من إحكام إغلاقها جيدًا بدون هواء ونتركها لمدة خمسة أيام.
نقسم الفسيك من الجانب ثم ننقعه في الليمون والبصل لمدة ساعتين قبل الطهي.
الفسيخ المقلي
المقادير
ستة اقراص من الفسيخ المنظف والملح.
شريحتين من عصير الليمون الطازج.
كوبين من الطحين الأبيض. 1/2 كوب طحينة.
حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
عشر فصوص ثوم مفرومة.
نصف ملعقة كبيرة. كوب من الماء.
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
نضع الطحينة وعصير الليمون والماء في الخلاط الكهربائي ونخلط حتى تصل إلى السماكة المطلوبة.
نضيف الثوم والفلفل الأخضر ونخلطهم.
نضع الدقيق والكمون في وعاء مسطح ثم نغطي الطحين بالدقيق.
ضعي الزيت على الموقد وانتظري حتى يسخن ثم اقلي الفسيك حتى يصبح لونه ذهبي.
نضع طبق الفسك وصلصة الطحينة على الطبق ونأكله مباشرة