عيوب تناول الطعام المتعفن كم مرة بدأت في تناول وجبة الإفطار فقط لتجد أن قطعة الخبز الوحيدة بها بقع متعفنة؟
كما أن هناك شعور بأن الناس ليسوا على استعداد لإضاعة النعمة أو المال، هل تشعر بذلك أحيانًا؟
فلنطرح هذا السؤال الجيد، إذا استبعدنا العفن، ما هو الضرر من تناول الطعام بالفطريات؟
في معظم الحالات، بما في ذلك الخبز أعلاه، الجواب نعم، حتى لو قمنا بتنظيفه.
لا تأكل أبدًا طعامًا يبدو متعفنًا، لأن العفن والشعيرات التي يمكنك رؤيتها هي فطريات.
ومع ذلك، عادة ما يكون هناك عفن يخترق الطبقة الداخلية، لكنه غير مرئي للعين المجردة، لذلك يجب توخي الحذر.
مساوئ تناول الطعام المتعفن
- يبدو تناول العفن مخيفًا، لكنك قد لا تدركه مرة أو مرتين أثناء تنظيف الثلاجة.
- تخلص من الأشياء القديمة والهشة والملفوفة بأشياء خضراء أو رمادية أو غامضة، وإلا فستظل دائمًا متسخة جدًا.
- ولكن ماذا لو كنت تريد حقًا أن تأكل بقايا الجبن؟ أو ما هو أسوأ، ماذا لو أخطأت وابتلعت القالب عن طريق الخطأ؟
- أيضًا، نظرًا لأن العفن هو العفن، يمكن أن يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاهه، وهذه الحساسية ليست خطيرة في العادة.
- لكن بعض الحالات تثبت أن تناول الطعام المتعفن يمكن أن يؤدي إلى الموت.
- بالإضافة إلى الحساسية، فإن تناول الأطعمة التي ينمو فيها العفن مشكلة أخرى.
- تحتوي على السموم الفطرية لأن هذه الفطريات الكيميائية تنتج مواد سامة للإنسان والكائنات الحية الأخرى في ظل ظروف معينة.
أنظر أيضا: طرق عزل الفطريات عن التربة
ما هو العفن بالضبط؟
- العفن هو فطر مجهري يمكن أن ينمو على مادة نباتية أو حيوانية. ينمو خطيًا بفروع وجذور يمكن تحويلها إلى طعام.
- تعتبر جراثيم العفن أيضًا “بذور” تكاثر يمكن أن تنتشر في الهواء وتهبط على المواد وتتطور إلى العفن.
ما هو ضرر الطعام المتعفن؟
يمكن أن ينتج العفن سمومًا تسمى السموم الفطرية، والتي يمكن أن تسبب الأزيز وردود الفعل التحسسية.
والأخطر من ذلك، أن بعض السموم الفطرية مسببة للسرطان، مما يعني أنها يمكن أن تسبب السرطان، ويحتوي العفن على السموم الفطرية.
وهي مادة توجد في الحبوب الفاسدة مثل القمح والمكسرات مثل الفستق والجوز.
كيف تختبر الطعام بحثًا عن العفن؟
عادة ما يظهر العفن باللون الأخضر أو الأزرق، لذلك من السهل رؤيته، وقد تلاحظ طبقة من القشور أو نمو الشعر إذا تركت لفترة طويلة.
في داخل الغطاء، قد تجد قالبًا حول حواف نفس البرطمان الذي تخزنه.
أيضًا، لا تشم رائحة الطعام أثناء الاختبار لأنك تتنفس جراثيم فطرية ما لم تكن متأكدًا من الإجراء الأكثر أمانًا.
استخدم الفراغ تخلص من جميع الأطعمة التي تغير مظهرها عن مظهرها الطبيعي وخاصة الأطعمة المشبعة بالماء.
راجع أيضًا: كيفية إزالة العفن من الملابس
كيف تتعامل مع العفن؟
- بعد حساب كل ما قلته، يجب أن أخبرك أن هناك استثناءات، مثل الجبن الصلب مثل الشيدر والسويس والبارميزان.
- لكن توقف قبل أن تتسرع في تقطير العفن من أعواد الجبن الكبيرة.
- تنتقل جراثيم الفطر المخزنة في المطبخ في الهواء، لذا لا يمكنك استنشاقها.
- يمكن أن تهبط وتلوث الطعام وأسطح المطبخ الأخرى، بشكل صحيح.
- لإزالة العفن من هذا النوع من المنتجات، قم بتقطيع الجبن بعمق 2.5 سم من جميع الجوانب حول القالب.
- والتخلص من الأجزاء الممزقة والعفن لتناول بعض الجبن الصحي على الطريق هو أكثر أمانًا لك ولعائلتك.
- وينطبق الشيء نفسه على اللحوم السميكة مثل النقانق والبسطرمة إذا وجدت قطعًا متعفنة.
- يمكنك قطع الجزء المتعفن، وأخذ الأجزاء الصحية وتذكر عدم قلب القالب.
- قم برمي الأجزاء المتعفنة في سلة المهملات ولا تضعها في الحوض، حيث ستنتشر الجراثيم الفطرية في جميع أنحاء منضدة المطبخ وأدوات المائدة.
- اغسل أيضًا السكاكين المستخدمة لقطع الأجزاء الفاسدة قبل تقطيع الأطعمة الأخرى.
- لمنع تلف الطعام، تأكد من الحفاظ على نظافة الثلاجة من الداخل عند ترك الطعام أو أي توابل في الحاوية لأسابيع أو شهور.
- سينتقل العفن من الحاوية إلى الطعام الطازج. هذا سبب آخر لتغطية الطعام في الثلاجة، حيث يمنع الغطاء التلوث.
- اجعل من المعتاد التخلص من الحساء والوجبات الأخرى بعد يومين من الطهي.
- قد تجد أن هذا الرقم متطرف، لكن من الأفضل عدم المجازفة، خاصة لمن يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
ماذا يحدث إذا أكلت العفن بالخطأ؟
- لا تقلق، ليس هناك الكثير من الخيارات، ولكن تذكر أن العفن مخلوقات قاسية.
- يقول طبيب من نيويورك إن استجابة جسمك لاستهلاك العفن تعتمد بالكامل تقريبًا على نظام المناعة لديك.
- إذا كان الجهاز المناعي يعمل بشكل جيد وهناك وفرة من الجراثيم المعوية الصحية.
- لن يكون للعفن أي آثار سلبية على صحة الإنسان، لكن الجراثيم الفطرية يمكن أن تسبب مشاكل أكثر خطورة.
- بمجرد أن تغزو الفطريات العضو، تغزو الفطريات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي العلوي والدماغ.
- تكون مثل هذه الحالات أكثر خطورة إذا كنت تعلم أن جهازك المناعي ضعيف (ربما بسبب مرض مزمن).
- أو لديك تاريخ مرضي من الربو أو الحساسية، يوصى بمراجعة الطبيب وطلب العلاج.
- إذا لزم الأمر (تناول شيئًا ما في القائمة؟ إليك ما يجب عليك فعله.)
- في كلتا الحالتين، من الضروري الانتباه إلى أعراض ردود الفعل السلبية.
- التي يمكن أن تحاكي أعراض التسمم الغذائي (مثل الغثيان والقيء والحمى والإسهال والصداع والدوخة).
- يركز النظام الغذائي الصحي بشكل أساسي على استعادة توازن بكتيريا الأمعاء الصحية.
- إذا ابتلعت العفن عن طريق الخطأ، يجب أن تسمح للأعراض بالمرور، ولكن إذا ظهرت عليك أعراض الجهاز الهضمي.
- من الأفضل إضافة البروبيوتيك إلى نظام غذائي صحي ونظام غذائي منتظم لتجديد البكتيريا الصحية في الأمعاء.
انظر أيضًا: كيفية التخلص من العفن والرطوبة
هل العفن خطير؟
- نعم لا إطلاقا بالرغم من أن بعض أنواع العفن لا تؤثر على صحتك إطلاقا.
- ومع ذلك، يمكن أن تسبب أنواع أخرى من العفن ردود فعل تحسسية والتهابات الجهاز التنفسي.
- يشير الأخير عادةً إلى “العفن الأسود”، والذي يوجد على الأرجح في مواد البناء الرطبة بدلاً من الطعام.
- يمكن أن يسبب التهابات الجهاز التنفسي الخطيرة بشكل خاص.
- يمكن أن تنتج أنواع أخرى من العفن سمومًا وتجعلك مريضًا بهذه الجزيئات غير المرئية.
- ما يسمى السموم الفطرية هي الجزيئات الأكثر شيوعًا في الحبوب والمنتجات الطازجة.
- إنه أمر لا مفر منه نسبيًا في الهواء، ويمكن العثور على العفن في الثلاجة والعداد.
- من ناحية أخرى، حتى إسفنجات التنظيف لدينا، فإن بعض الأطعمة فاسدة بطبيعتها وتتطلب بالفعل نمو العفن بشكل طبيعي، ويتم صنع الجبن الأزرق.
- (مثل Roquefort و Blue و Gorgonzola و Stilton) عن طريق إدخال جراثيم P. roqueforti أو Penicilliumroqueforti، والتي تعتبر آمنة للأكل وضرورية لصنع هذه الأجبان الخاصة.
نوصي بقراءة: تأثير العفن الأسود على الصحة