طريقة تجميد الزهرة أو القرنبيط كما يطلق عليها في بعض الدول العربية سهلة وبسيطة. يساعد تجميد الزهرة لفترة طويلة في الحفاظ على قيمتها الغذائية.
وتجدر الإشارة إلى أن الزهرة نبات غذائي له فوائد عديدة للجسم بشكل عام، لذلك نجد أن البحث عن طريقة لتجميدها وإبقائها في الثلاجة على مدار العام يتزايد في محركات البحث خاصة في الشتاء، لذلك من خلال هذا المقال سنذكر خطوات التبريد بالتفصيل.
كيفية تجميد زهرة عن طريق الغليان
يتم تجميد الزهرة المطبوخة من خلال بعض الخطوات البسيطة التالية:
- الزهرة مغمورة بالكامل في الماء لتنظيفها من الأوساخ والغبار.
- ثم نتخلص من الأوراق ونستخدم آلة حادة تشبه السكين لتقسيم الزهرة إلى زهيرات.
- اغلي الماء وضع الزهيرات فيه لمدة 5 دقائق، ثم أخرجها من الماء.
- ضعيها مباشرة في الماء البارد حتى لا تنضج تمامًا، وبعد ذلك يتم ترشيحها.
- ثم ننشر الأزهار على الصينية بحيث تنفصل عن بعضها البعض ونضعها في الفريزر لمدة 120 دقيقة.
- حيث توضع الأزهار المجمدة في أكياس حسب الكمية المرغوبة. تصل إلى 12 شهرًا.
اقرأ أيضًا: كيفية تجميد البامية
كيفية تجميد الزهرة دون غليانها
يمكن استبدال الغليان بطريقة أخرى أسهل وأسرع، والتي سنذكرها بالتفصيل أدناه.
- تخلص من السيقان والأوراق الخضراء، ثم اقطعها واغسل كل الأزهار تحت الماء الجاري.
- يتم ترشيح الأزهار عن طريق وضعها في مصفاة ثم وضعها على منضدة، على سبيل المثال، حتى تجف تمامًا.
- ثم ننشرها في الصواني بحيث تكون بعيدة عن بعضها البعض ونضعها في الفريزر حتى تبرد جيداً.
- ثم قسّم الكمية إلى أكياس تخزين، وأغلقها جيدًا وضعها في الفريزر لحين الحاجة.
كيفية تجميد الزهرة المقطعة
يمكن تجميد القرنبيط بطريقة مختلفة تمامًا عن ذي قبل، وذلك بتقطيعه باتباع الخطوات التالية:
- بعد إزالة الأوراق، قسّم الزهرة بأكملها، ثم اغسلها جيدًا بالماء.
- نستخدم كبة أو محضر طعام لتقطيع الأزهار.
- بعد ذلك نقوم بتقسيم الزهور المقطوفة إلى أكياس خاصة للتخزين في الفريزر مع مراعاة إزالة الهواء قبل الإغلاق.
كيف تجمد الزهرة المقلية؟
يمكن تخزين القرنبيط المحمص في الفريزر لفترة طويلة، استخدمه فور مغادرة الثلاجة عن طريق:
- قطّع الزهرة بأكملها إلى زهيرات صغيرة، ثم اغسلها بالماء لإزالة الغبار والحشرات.
- اغلي الماء والكمون والملح على الموقد، ثم ضعي الزهور فيه لمدة 15 دقيقة.
- تُرفع الزهيرات عن الماء وتصفيتها جيدًا، ثم تُجهز مقلاة لقلي القرنبيط.
- حيث يضيفون ما يكفي من الزيت لغمر القرنبيط حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- اترك القرنبيط المحمص ليبرد تمامًا، ثم ضعه في أكياس مفرغة من الهواء قبل تعليق الكيس.
- خزن أكياس القرنبيط المحمص في الثلاجة لحين استخدامها.
- وتجدر الإشارة إلى أن استخدام القرنبيط المقلية المجمدة هو إخراجها من الفريزر وتركها لفترة.
- ثم يعاد تسخينه في الميكروويف أو الفرن ويقدم.
انظر أيضا: كيفية تجميد القرع الأخضر
القيمة الغذائية للزهرة (القرنبيط).
يحتوي كوب واحد من القرنبيط المبشور على القيم الغذائية التالية، وفقًا لبيان وزارة الزراعة الأمريكية:
- 27 كالوري
- 0.3 جرام من الدهون.
- 2 جرام من البروتين.
- 24 ملليغرام من الكالسيوم.
- 5 جرامات من الكربوهيدرات.
- 16 ملليغرام من المغنيسيوم.
- 47 ملليغرام من الفوسفور.
- 320 مجم بوتاسيوم.
- 16.6 ميكروجرام من فيتامين ك.
- 51.6 ملليغرام من فيتامين سي.
- 197 ميكروجرام من فيتامين ب 6.
- 61 ميكروجرام من حمض الفوليك.
فوائد الزهور للجسم
تعتبر الزهرة من النباتات الغنية بالفيتامينات والمعادن بنسبة عالية مما يفيد الجسم عند تناولها، لذلك نذكر فوائدها الغذائية للجسم على النحو التالي:
احصل على الألياف الغذائية
إن تناول ما يعادل كوبًا واحدًا من القرنبيط يوفر للجسم 10٪ من الاحتياج اليومي من الألياف الغذائية.
ينتج عن ذلك دعم البكتيريا المفيدة في الأمعاء مما يقلل الالتهاب.
كما أنه يساعد في علاج الإمساك المزمن بالإضافة إلى التهاب الأمعاء.
احصل على مضادات الأكسدة
تتميز الزهرة بأنها من أهم المصادر الطبيعية لمضادات الأكسدة بجرعات كبيرة مما يؤدي إلى الوقاية من أنواع معينة من السرطان.
بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه المضادات الحيوية في منع المزيد من سرطانات الثدي أو الرئة أو القولون.
كما أنه يدعم صحة القلب ويمنع أي أمراض ذات صلة.
احصل على المكان المثالي!
يوفر تناول القرنبيط أو القرنبيط الشعور بالشبع لفترة طويلة، وذلك بسبب وجود الألياف الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القرنبيط على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لذلك يمكن تناوله أثناء اتباع نظام غذائي لانقاص الوزن.
نجد أيضًا أن القرنبيط يحتوي على الكثير من الماء
احصل على الكولين
وهي مادة تساعد على منع الكبد الدهني، بالإضافة إلى أنها تلعب دورًا فعالًا وهامًا في تكوين الحمض النووي.
كما أنه يساعد في الحفاظ على الجهاز العصبي.
منع الخلايا السرطانية من الانتشار
بسبب مادة السلفورافان الموجودة في الزهرة، فإنها تحارب نمو الخلايا السرطانية وتقلل أيضًا من ارتفاع ضغط الدم.
لذلك ينصح بتناوله لمرضى السرطان للحد من انتشاره في الجسم مع العلاج.
اخترنا لك: كيفية تجميد البقدونس الأخضر
في الختام نجد أن تناول القرنبيط يزود الجسم بقيمة غذائية عالية جدًا مقارنة بالنباتات الأخرى.
لذلك تحاول ربات البيوت استخدامه على مدار العام وتجميده وتخزينه في الثلاجة، دون فقدان قيمته الغذائية ودون تغيير مذاقه.
لذلك قدمنا العديد من الطرق لتجميد الزهرة حتى تتمكن من اختيار النوع الذي يناسبك.