أسهل طريقة للتحضير الشركسي، الشركسي هو من أقدم الأطباق التي أتت إلى مصر من قبل العائلات الشركسية، وتميز هذا الطعام برفاهية اختيار مكوناته بشكل جيد وصحيح بحيث يمكنك الحصول على أفضل طبق شركسي يمكنك تذوقه في حياتك كلها.
لذا، إذا تابعت مقالتنا اليوم، فستتمكن من الحصول على الوصفة الأصلية التي تأتي من الشركس، بالإضافة إلى الوصفات المعدلة. تابعنا لمعرفة كل شيء عن هذه الوصفة.
أسهل طريقة للعمل باللغة الشركسية
لتتمكن من تحضير الشركسي بكميات سليمة وأصلية، عليك أن تعرف المكونات التالية لتحصل على أفضل شركسي يمكنك تناوله:
مكونات شركسية
- أربع صدور دجاج مسحب.
- أربع قطع توست.
- كأس من عين الجمل.
- 50 جرام من الكزبرة الجافة.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 100 مل حليب.
- ملعقة زيت.
- مكعب مرقة دجاج أو مرق دجاج.
طريقة التعديل
- أولاً، تحضر قدرًا من الماء المغلي وتسكب فيه روائح مختلفة: ورق الغار والهيل والكرفس والجزر والبصل والثوم.
- عليك وضع صدر الدجاج حتى ينضج تمامًا، وعليك العمل على إزالة المرقة المطبوخة حتى يكون لديك مرق نظيف يمكنك استخدامه لأشياء أخرى كثيرة.
- في آخر ربع ساعة من مرحلة الطهي يتم إضافة الملح والفلفل حتى لا يمنع الدجاج من النضج.
- عند الانتهاء، أخرجي الدجاج من المرق حتى تتمكني من تفتيته أو تقطيعه إلى قطع رقيقة.
- تحضر قطع التوست وتأكد من تقطيعها جيدًا حتى تتحول إلى فتات صغيرة جدًا، اعمل عن طريق سكبها في الحساء دون تكوين كتل.
- تبدأ بإحضار وعاء عميق ووضع كمية الزيت عليه، حتى يسخن، تضيف البصل والثوم ومسحوق الكزبرة، فتعمل حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- يضع الخباز مع كمية الحليب لمدة تصل إلى خمس دقائق ويعمل على الخلط جيداً، ويعمل على أخذ مرق الدجاج ووضعه في هذا الخليط على النار، ثم يحضر كوبًا من المكسرات المطحونة ويعمل ؛ ضع هذا الخليط.
- تأكد من تحريك هذا المزيج حتى يتكاثف قليلاً لمدة تصل إلى ربع ساعة على نار خفيفة.
- يقدمها الشركسي مع الأرز الأبيض بالزيت البلدي بدون إضافات، ويصب الصلصة فوق الأرز ويضع قطع الدجاج لتزيين الأرز فوقها.
انظر أيضًا: ملفات تعريف الارتباط سهلة بجوز الهند
طريقة أصلية لتحضير الشركس
إذا أردت أن تصنع الشركسية كتركيبة أصلية، يمكنك اللجوء إلى هذه الوصفة، لأنه يمكنك الحصول على مذاق رائع على مستوى عالٍ، وحتى من مصدر الإبداع ستحصل على الطعم الأصلي، لذا ها هي المكونات والوصفة الشركسية:
- أحضر دجاجة تزن كيلوغرامين.
- بصلتان متوسطتان.
- قطعتان متوسطتان من الجزر.
- تلة.
- 5 جرامات من ملح الطعام.
- 5 جرامات من الفلفل الأسود.
- 250 جرام من الجوز أو الجوز المطحون.
- قم بشراء التوست الأبيض.
- 100 مل من الحليب الطازج.
- 10 جرام ثوم مفروم.
- 5 جرام من الكزبرة الجافة.
- 20 جرام زيت أو زبدة.
- 750 جرام أرز مصري.
- كمية النفط أو زيت المدينة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل طحينة السمسم بدون طحين
كيف لطهي طبق شركسي
- أولًا عليك إحضار الدجاجة وغسلها تمامًا بالملح والخل والدقيق، والعمل على نقعها وتدليكها تمامًا حتى تتمكن من إزالة أي رائحة من رائحة هذا الدجاج.
- بعد عصر كمية ليمونتين على الدجاج ووضعها في محلول ملحي لمدة يوم، تقوم بلمسها حتى يمتلئ الدجاج بالعصير والطري، وتضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يكتمل. ليل
- تخرج الدجاج من الخارج وتغسله في هذا المحلول ثم تضعه في ماء مغلي ويكون له النكهة التي يمكنك من خلالها إخراج النكهة التي تريد الحصول عليها.
- إذا نضجت، أخرجيها واتركيها حتى تبرد تمامًا حتى يمكن تدميرها لاحقًا.
- أنت الآن تعمل على إحضار الأرز وطهيه، تحضر كمية الأرز المصري وتعمل على سقي الأرز بمرق الدجاج، ويجب أن تغطي المرق الأرز بالكامل بحجم إصبع حتى ينضج بالكامل.
- لتحضير الصلصة الرئيسية بلغة شيرشيز، عليك القيام بما يلي:
- تحمص الجوز أو الجوز في الفرن قبل طحنها.
- يُسكب خبز التوست في الحليب حتى يصبح الخبز طريًا تمامًا وتشربه.
- وحاول أن نخفق هذا المزيج جيداً مع الجوز في الخلاط.
- الآن يمكنك صنع الصلصة المثالية لهذه الوصفة الممتازة، حيث تبدأ بصب كمية الزيت والسمن في المقلاة وتقليب الثوم والكزبرة الجافة حتى تشم رائحة الثوم قليلاً.
- يمكنك وضع هذا الطبق على الخليط الشركسي حتى تحصل على أفضل مزيج نكهة يمكنك الحصول عليه، عليك مزجه جيدًا.
- الآن أنت تعمل على تقديم الطبق، أولاً تذهب إلى غرف الأرز الأبيض وتضعه في صينية التقديم، الآن تضع الصلصة والدجاج، وتزينها بالجوز والبقدونس كطريقة مثالية للتقديم.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الإسبريسو بدون آلة
الطريقة الحديثة في الطبخ الشركسي
يمكنك صنع الشركسية بطريقة حديثة، مع الاحتفاظ بنفس المكونات القديمة، ولكن يمكنك الحصول على نفس المذاق، ولكن بطريقة أكثر حداثة ورائعة، والآن ها هي الوصفة الكاملة:
المكونات الشركسية الحديثة
- كيلو دجاج مفروم.
- كمية الثوم.
- الكثير من البهارات مثل الملح والفلفل والكزبرة الجافة.
- تقوم بإحضار كمية معينة من الزيت والسمن لأنه من المهم استخدامها في الوصفة.
- حليب
- مكعب مرق الدجاج.
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- كمية الجوز المحمص والمقشر.
- 8 خبز محمص.
كيف تصنع وصفة شركسية حديثة
- أحضر طبقًا عميقًا، نضع لحم الدجاج المفروم بالملح والفلفل الأسود، ونعجنه جيدًا.
- وتشكل العجينة على شكل كرات صغيرة وتحضرها إلى مقلاة واسعة.
- وسكب الزيت وهو ساخن يعمل على وضع كرات اللحم.
- طالما تحصل على اللون الأحمر المثالي عند التحمير، تزيل كرات الدجاج عند الانتهاء.
- في الوقت نفسه، تعمل على نقع التوست بالحليب لمدة عشر دقائق كحد أقصى.
- نطحن هذا المزيج ونضعه في المقلاة التي سبق أن وضعنا فيها كرات الدجاج.
- احرصي على تحريك الخليط حتى تشعري أن زيت الدجاج المعطر قد اختلط بالحليب.
- وتبدأ في وضع الجوز المحمص والمطحون، وعندما تشعر أن الخليط أصبح جاهزًا تقريبًا، تضع كرات الدجاج الصغيرة.
- يجب التأكد من طهي الأرز في نفس الوقت.
- حتى ذلك الحين، ستقدمين الطبق ساخنًا بكل المكونات التي أعددتها بالتأكيد.
- يقدم بعد إضافة الطشة أو خلط الكزبرة بالثوم حتى يصبح الطبق بالشكل الذي تريده.
تعرفنا على الطريقة الشركسية في العمل بطرق قديمة وحديثة للغاية، يمكنك الحصول على أفضل وصفة تريدها.