طريقة عمل عجينة التورتيلا صعبة على كثير من النساء، لكنها بسيطة جدا ولا تتطلب الكثير من الوقت، وهي من الأطباق الشهية والجميلة، لذلك نتعلمها من خلال مكال. مقال كوم حول هذا الموضوع حول أكثر من طريقة لعمل عجينة وافل خاصة.
طريقة عمل عجينة التورتيلا
مكونات
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- رشة ملح.
- ماء ساخن للعجن.
كيف تستعد
- نسكب الدقيق في وعاء كبير ونضيف الملح ونخلط جيداً ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجياً.
- نستمر في خلط العجين حتى نحصل على قوام متجانس.
- ثم نقطع العجين إلى كرات صغيرة ونضع الكرات في صينية مرشوش عليها الدقيق.
- اترك الكرات جانباً لمدة 10 دقائق حتى ترتاح وتدحرج بسهولة أكبر.
- ضعي قليلًا من الدقيق على أي سطح نظيف وابدئي في دحرجة العجين مع لف كرة العجين حتى تصبح رقيقة جدًا.
- نضع المقلاة غير اللاصقة على النار ونتركها حتى تسخن، نبدأ بوضع التورتيلا في المقلاة ونتركها حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم ننتقل إلى الجانب الآخر.
- لذا فإن الرقائق جاهزة لوضعها وتخزينها بعناية فائقة.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع رقاق البلد الطري
طريقة عمل عجينة التورتيلا الناعمة
مكونات
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- 4 أكواب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- سمن سمن بسيط.
- رشة ملح.
كيف تستعد
- يُسكب الدقيق في وعاء عميق ويُضاف السكر ويُضاف الملح والزبدة ويُخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ثم نبدأ بالعجن، ونضيف الحليب تدريجياً، وبعد أن تصبح العجينة صلبة، نكون قد وصلنا إلى القوام المطلوب.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك نقسم العجين إلى كرات صغيرة.
- في غضون ذلك، قم بتشغيل الفرن على حرارة متوسطة لا تتجاوز 170 درجة مئوية.
- نبدأ في دحرجة كرات العجين بعد وضع قليل من الدقيق على أي سطح، نستمر في التدحرج حتى تصبح سماكة العجين أرق.
- نضع كل من التورتيلا على صينية ونضعها في الفرن حتى تصبح جاهزة، ثم نخرجها من الفرن.
- بعد الخروج من الفرن، يجب تغطية التورتيلا الطرية جيدًا حتى لا تجف.
كيفية صنع التورتيلا الإماراتية
مكونات
- 4 أكواب دقيق أسمر.
- 2¼ كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، ينخل الدقيق جيدًا، ثم ابدأ بإضافة الماء تدريجيًا، ثم أضف الملح واستمر في العجن.
- عندما يصبح قوام العجين جاهزًا نغطيه جيدًا ونتركه يرتاح لمدة ربع ساعة.
- ضعي مقلاة أو مقلاة غير لاصقة على النار وضعي كمية الخليط وحركيه في المقلاة حتى ينتشر في جميع أنحاء المقلاة.
- عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي، انقله إلى الجانب الآخر، ثم أخرجه من على النار واتركه يبرد، كرر هذه العملية حتى تنتهي الكمية.
- لذلك أعددنا طريقة صنع عجينة التورتيلا الإماراتية.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية صنع التورتيلا الطرية باللحم المفروم
خبز التورتيلا الجاف للشيف نجلاء الشرشبي
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- رشة ملح.
- رش بسيط من السكر.
- ماء ساخن للعجن.
كيف تستعد
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح والسكر ونقلب جيداً حتى يختلطوا، وبعد ذلك نبدأ بإضافة الماء تدريجياً.
- نستمر في العجن حتى نحصل على قوام متجانس، ثم نقطع العجين إلى كرات صغيرة ونغطيها ونتركها جانباً حتى ترتاح.
- نضع رشة طحين على سطح نظيف ونبدأ في دحرجة العجين، ولف كرة العجين حتى تصبح رقيقة جداً.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة وأضيفي التورتيلا، مع ترك التورتيلا على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- لذلك قمنا بإعداد طريقة عمل عجينة التورتيلا.
تورتيلا جافة، على طريقة الشيف حسن
مكونات
- 200 جرام من النشا للشخص الواحد.
- ½ كيلوغرام دقيق أبيض.
- 25 جرام زبدة.
- 10 غرامات من السكر.
- 5 غرامات من الملح.
- ¼ لتر ماء.
كيف تستعد
- يُسكب الدقيق في العجينة ويُضاف السكر، ثم يُضاف الملح والزبدة، ابدأ بتحريك الخلاط بسرعة منخفضة.
- نضيف الماء تدريجياً ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نصنع العجينة على شكل لفافة، ثم نصنع كرات صغيرة ونضعها جانباً حتى تستقر قليلاً.
- نرش بعض النشا على سطح نظيف وابدأ في لف العجينة على شكل دائرة بسمك 4 سم.
- نضع صينية سميكة على النار ونضع العجينة عليها ونتركها لمدة دقيقتين على كل جانب ونرفعها عن النار ونتركها جانبا وتكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع التورتيلا الطرية الجاهزة في المنزل
بهذا نكون قد قدمنا لكم أكثر من طريقة لعمل عجينة التورتيلا، وتعتبر التورتيلا من أشهر الأطباق في العديد من الدول العربية.
يمكن جعل التورتيلا جافة أو طرية، وللحصول على أفضل النتائج، اتبع المكونات وطريقة الطهي أسفل كل وصفة.