أنواع البيتزا وطريقة عملها

أنواع البيتزا وطريقة عملها تعد البيتزا من أشهر الوصفات السريعة التي نمت على مر السنين منذ ظهورها الأول في نابولي.

على مر السنين، أصبحت الأمهات مبدعات في إضافة مكونات ونكهات مختلفة، لذلك دعونا نتعرف على أنواعها من خلال موقع القلعةة.

أنواع البيتزا وكيف تعمل

تختلف طريقة صنع البيتزا باختلاف نوعها، لذلك يجب أن يكون هناك اختلاف في المكونات أو الطعم أو طريقة العمل، وسنذكر الآن أنواع البيتزا المختلفة وطريقة صنعها.

1. بيتزا مارجريتا.
2. بيتزا بالبيبروني.
3. بيتزا دجاج باربيكيو.

يمكنك أيضًا التعرف على تاريخ اكتشاف البيتزا وأنواعها الأكثر شيوعًا

طريقة عمل بيتزا مارجريتا

مكونات

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الذائبة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• زيت نباتي أو زيت زيتون مع ربع كوب.
• ماء ساخن.

طريقة عمل عجينة بيتزا مارغريتا

1. خذ وعاءًا كبيرًا ونخل جميع المكونات الجافة مثل الدقيق والبيكنج بودر والملح معًا.
2. أضف الماء والسوائل والزيت الساخن إلى المكونات الجافة.
3. نبدأ في خلط الكتلة جيدًا ثم نخلط هذه الكتلة جيدًا حتى تختلط المكونات معًا ويتم الحصول على عجينة متجانسة.
4. نستمر في خلط الخليط باستمرار حتى مرور عشر دقائق والحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
5. بعد الوصول إلى القوام الممزوج، شكلي كرة من العجين، ثم اتركيها في وعاء، مع إضافة بضع قطرات من الزيت تدريجيًا.
6. ثم نحضر كيسًا بلاستيكيًا ونغطي الوعاء جيدًا، ونضع الوعاء جانبًا في درجة حرارة الغرفة حتى تتضاعف الخميرة.

مكونات قشرة بيتزا مارغريتا

• كمية 4 حبات طماطم كبيرة مبشورة أي ما يعادل حوالي نصف كيلو جرام.
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
• أوراق نعناع طازجة أو نعناع مجفف بمقدار ملعقة صغيرة.
• فص ثوم مهروس.
• الزعتر أو ما يسمى بالأوريجانو المجفف مع نصف ملعقة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• الفلفل الأبيض.
• 200 جرام جبن موزاريلا مبشور.

طريقة عمل مارغريتا بيتزا كراست

1. صب الزيت في المقلاة لتسخينه مع الحرص على عدم حرقه.
2. أضيفي فصوص الثوم المهروسة مع التحريك جيداً حتى تذبل ورائحة الثوم.
3. نضيف الصلصة والطماطم والبردقوش والنعناع الجاف وأخيراً الفلفل والملح.
4. نترك الخليط في المقلاة على النار لمدة خمس عشرة دقيقة حتى نحصل على قوام متجانس ومختلط وكثيف.

طريقة عمل البيتزا

1. نقوم بإعداد الفرن للتسخين المسبق ونضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
2. ثم خذ صينية خبز وادهنها بكمية قليلة من الزيت.
3. انشر عجينة البيتزا على صينية خبز ثم اتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
4. بعد ربع ساعة نضع حشوة البيتزا على العجينة ونضيف الجبن المبشور إلى سطح البيتزا في النهاية.
5. ثم ضعي الصينية ومحتوياتها في الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج.
6. كن حذرا، إذا كان النعناع المستخدم في العجين جافًا، وإذا كان طازجًا، فلا نضيفه حتى يخرج العجين من الفرن، بعد أن ينضج.

طريقة عمل بيتزا الببروني

مكونات

• 4 أكواب دقيق
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقتان وربع ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة ونصف ملح.
• خل مع ملعقة صغيرة.

مكونات صلصة الطماطم

• كوب من صلصة الطماطم.
• 1/4 كوب معجون صلصة طماطم.
• ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• ملعقة ونصف من العسل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر.
• فص ثوم مطحون ناعماً.
• فلفل اسود.

مكونات قشرة بيتزا بيروني

• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
• بيروني مع عشرين طبقة.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• ملعقة زيت زيتون.
• فص ثوم مطحون ناعما.
• رقائق الفلفل الحار، إذا رغبت في ذلك.

يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية عمل لفائف بيتزا

خطوات لعمل عجينة بيتزا بيروني

1. أضف الخميرة والسكر ونصف كوب ماء إلى الخلاط الكهربائي.
2. تخلط بالخلاط الكهربائي حتى تذوب الخميرة، ثم تترك لمدة خمس دقائق.
3. في الخلاط الكهربائي، نضيف الماء مع زيت الزيتون ثم الملح والخل.
4. يُمزج المزيج جيداً على سرعة منخفضة ويُضاف فقط كوبين من الدقيق.
5. نخلط المكونات السابقة جيداً، ثم نضيف باقي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخلط في الخلاط الكهربائي.
6. ثم نقوم بخلط الخليط من 5 دقائق إلى سبع دقائق للتأكد من أن الخليط كله يمتزج جيداً مع بعضه البعض والحصول على قوام متجانس وسلس للعجين.
7. في النهاية، لف الكتلة في كيس بلاستيكي واتركها لمدة ساعة حتى تستريح ويتضاعف حجمها في درجة حرارة الغرفة الدافئة.

طريقة تحضير الصلصة

1. احصل على كرة كبيرة وواسعة.
2. أضف جميع مكونات الصلصة معًا
3. اخلطيهم جيدًا، ثم اتركي الخليط جانبًا حتى تصبح المكونات ناعمة ومتجانسة.

طريقة لف عجينة البيتزا

1. قسمي عجينة البيتزا إلى قسمين متساويين.
2. ثم نلف أحد الجزأين بكيس بلاستيكي ونضعه في مبرد الثلاجة حتى نستخدمه قليلاً.
3. نحضر صينية خبز ونضع عليها ورق زبدة ثم نرش الدقيق على ورق الزبدة ونضع العجينة على الصينية.
4. وخز العجين عدة مرات بالشوكة.

خطوات عمل بيتزا البيروني

1. سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية.
2. نسكب زيت الزيتون والثوم في وعاء صغير.
3. اخلطي المزيج ووزعيه بالتساوي على حواف وسطح عجينة البيتزا.
4. ثم وزعي ثلثي صلصة البيتزا على العجينة.
5. ثم نسكب الجبن المبشور بكميات متساوية مع شرائح البيروني.
6. ضع البيتزا في الفرن الساخن لمدة 12 دقيقة إلى ربع ساعة حتى تنضج.
7. بعد طهي البيتزا، أخرجيها من الفرن وأضيفي الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
8. نقطعها إلى أجزاء متساوية، وبعد ذلك تصبح بيتزا البيروني الساخنة جاهزة للتقديم.

بيتزا دجاج باربيكيو

مكونات

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• عجينة بيتزا جاهزة 227 جرام.
• ملعقتان كبيرتان وثلث كوب صلصة باربيكيو غامقة.
• نصف كيلو صدر دجاج منزوع العظم والجلد.
• ملح وفلفل مطحون طازج.
• جودة الجبن المبشور 85 جرام أو ما يعادل ثلثي الكوب.
• ثلثي كوب جبن موزاريلا خالي من الدسم مبشور.
• 1/2 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• كزبرة طازجة.

نقوم بإعداد البيتزا المشوية

1. في وعاء كبير، ادهنه بزيت الزيتون.
2. شكلي عجينة البيتزا على شكل كرة، ضعيها في وعاء وقومي بتغطيتها بالزيت.
3. تُغلق صينية البيتزا بإحكام بغلاف بلاستيكي حولها وتوضع جانباً في درجة حرارة الغرفة الدافئة لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة.
4. ثم نقوم بتسخين الفرن على حرارة 218 درجة لمدة نصف ساعة، ثم نضع صينية الخبز مقلوبة على الرف العلوي داخل الفرن.
5. دهن صينية بورق الزبدة وزيت الزيتون وضعي العجينة فيها.
6. ندهن العجينة بزيت الزيتون، ونغطيها بورق زبدة، ونتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج.
7. في وعاء، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الشواء مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
8. ضعي الدجاج في طبق، وتبليه بالملح والفلفل في الطبق المجهز، وادهنه بخليط صوص الباربكيو واطهي المكونات معًا حتى تنضج.
9. اتركيه ليبرد، ثم قطعيه إلى مكعبات متساوية.
10. يُدهن ربع كوب من صوص الباربكيو المتبقي فوق عجينة البيتزا ويُغطى بالدجاج بالموزاريلا والبصل الأحمر.
11. نحمل البيتزا بملعقة بيتزا، ثم نضعها على حجر ساخن، ونخبزها حتى تصبح ذهبية اللون وتذوب تمامًا بعد حوالي عشرين إلى خمس عشرة دقيقة.
12. زين البيتزا بالكزبرة إذا رغبت.
13. لكن تجدر الإشارة إلى أن بيتزا الشواء تحتوي على سعرات حرارية عالية وليست مناسبة لمرضى السكر.
14. كما أنه يحتوي على كمية من الملح يمكن تقليلها أو حذفها لمرضى القلب.

اقرأ أيضًا: أسهل طريقة لعمل البيتزا

وصلنا إلى نهاية مقالتنا حول أنواع البيتزا وكيف تعمل، والتي ذكرنا فيها كيفية صنع بيتزا باربيكيو وبيتزا مارجريتا وبيتزا بيبروني، ونأمل أن تستمتع بالمقال.