طريقة صنع كعب الغزال للشيف حسن مقال ينشره لك موقع القلعة فهو من اشهر حلويات الشرق والمفضلة لدى كثيرين.
كما أن هناك حشوات مختلفة لكاب الغزال، مثل ملبن وعجوة، وفي موضوع اليوم سنشرح بالتفصيل كيفية تحضير كب الغزال في المنزل على طريقة الشيف حسن.
طريقة عمل كعب الغزال للشيف حسن
إذا كنت تبحث عن طريقة صنع كعب الغزال للشيف حسن فهي كالتالي.
مكونات
- 500 جرام دقيق
- 500 جرام زبدة
- ملعقتان صغيرتان من رائحة السعال.
- ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم.
- أيضا ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الذائبة.
- 200 جرام من الحليب.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- اخلطي السمسم والدقيق جيداً في وعاء.
- نذوب الزبدة على نار خفيفة، ثم نضيفها إلى خليط الدقيق والسمسم ونفرك جيداً.
- نخلط الخميرة والسكر والحليب والبيكنج بودر جيداً، ثم نضيف هذا الخليط إلى خليط الدقيق ويعجن جيداً.
- تترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- تُلف العجينة على شكل لفافة وتُقطّع بالحجم المناسب ثم تُرتب على صينية مدهونة بالزيت أو الزيت.
- نضع الصينية في فرن ساخن لمدة نصف ساعة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
هنا يمكنك تعلم كيفية صنع كعكة الزبادي مع الشربات بواسطة سالي فؤاد.
طريقة طبخ كعب الغزال مع عجوة للشيف حسن
أما طريقة الشيف حسن في تحضير كعب الغزال بالعجوة فهي كالتالي.
مكونات
- 2 كوب ونصف دقيق (500 جرام).
- 1 كوب زبدة مذابة (200 جرام).
- 12 كوب زبادي أو كريمة أو جبن قريش (100 جرام).
- ربع كوب ماء ساخن (50 جرام).
- أيضا 1/2 ملعقة كبيرة من الخميرة الذائبة (10 جرام).
- 1/2 ملعقة كبيرة سكر (10 جرام).
- نصف ملعقة صغيرة ملح (5 جرام).
حشو
- الكوب الصحيح (100 جرام).
- كوبان ونصف من الزبدة المخففة (60 جرام).
الغطاء
- نصف كوب سمسم (50 جرام).
- وكذلك ربع كوب حليب (50 جرام).
- نصف كوب زيت (50 جرام).
كيف تستعد
- لتحضير الحشوة، اخلطي العجينة مع كوبين ونصف من الزبدة حتى تصبح العجينة جاهزة.
- لتحضير العجينة، أضيفي السكر إلى الخميرة في ربع كوب ماء دافئ واخلطيهم جيداً.
- ثم نضع الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير ونخلط جيداً، ثم نضيف الزبدة المذابة واللبن.
- نخلط جيداً ونضيف كتلة الماء مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- اتركي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتكاثر حتى يتضاعف حجمه.
- نلف العجين في لفافة طويلة، ثم نضع الحشوة بالملبان أو الأجا، ثم نلفها فوق الحشوة.
- تقطع العجينة إلى قطع صغيرة حسب الحجم المناسب وترتب على صينية أو صينية.
- بعد صب اللبن، نلمع عجينة كعب الغزال، ونرش السمسم ونتركها لمدة ربع ساعة أخرى.
- نضع كعب الغزال في الفرن على حرارة 180 درجة.
- اتركيها لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اتركيها تبرد وقدميها.
طريقة صنع كعب الغزال بالقرفة واللوز بواسطة الشيف حسن
أما وصفة الشيف حسن لكعب الغزال بالقرفة واللوز فهي كالتالي.
مكونات
- 1/2 كيلو طحين.
- 2 بيض.
- كوب سكر بودرة.
- كأس حليب.
- كوب زبدة.
- 1/2 لتر ماء.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
لملء
- 1/4 كوب قرفة مطحونة.
- وكذلك 1/4 كوب ماء ورد.
- 1/4 كوب سكر.
- اللوز حسب الرغبة.
- ملعقة زيت.
كيف تستعد
- لتحضير الحشوة، حضري وعاء عميق، اخلطي القرفة والسكر وماء الورد.
- ثم نضيف اللوز والزيت ونخلط جيداً حتى تصبح الحشوة جاهزة.
- نقوم بتشكيل الحشوة على شكل أصابع صغيرة بحيث يكون من المناسب وضعها داخل العجين.
- لتحضير العجينة، يُنخل الدقيق جيداً في وعاء كبير بحيث يكون خالياً من أي شوائب.
- يضاف الملح والزبدة وماء الورد والسكر والحليب ويخلط جيدا مع الدقيق.
- نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة وسهلة التشكيل، ثم نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نقطع العجينة إلى دوائر متساوية الحجم، ثم نفرمها على سطح مرشوش بالدقيق.
- نضع أصابع الحشوة المعدة مسبقًا في دوائر العجين ونلفها على شكل هلال.
- بعد تشكيل العجينة نضيف السمسم ونرتبها في صينية مدهونة بالسمن أو السمن.
- ثم أعطه واتركه يرتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
- سخني الفرن إلى 300 درجة مئوية، ثم ضعي العجينة فيه حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
ولا تتردد في قراءة مقالتنا. طريقة وضع عجينة السكر على كعكة في المنزل
طريقة عمل كعب الغزال بالمالبان واللوز للشيف حسن
أما وصفة الشيف حسن لكعب الغزال بالملبان واللوز فهي كالتالي.
مكونات
- 1/2 كيلو طحين.
- 1/2 كوب سكر.
- 200 جرام زيت.
- بيضة واحدة.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
لملء
- 200 جرام من اللوز المحمص.
- 1/4 كوب سكر حبيبي.
- 1/4 كوب ماء ورد.
- 200 جرام ملبن.
قد تكون مهتمًا. أسهل طريقة لعمل مالبا في المنزل
كيف تستعد
- لتحضير الحشوة، نقوم بإعداد وعاء عميق نسكب فيه الحليب والسكر وماء الورد.
- اخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي اللوز المحمص وقلبي حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- لتحضير العجينة، نخلط الدقيق والملح والسكر في وعاء عميق، ثم نضيف الزيت ونخلط جيداً.
- ثم نضيف البيض والفانيليا مع الاستمرار في العجن ثم نضيف الماء تدريجياً حتى نصل إلى قوام متجانس.
- نلف العجينة على سطح مستو مغطى بالدقيق، ثم نقسمها إلى مثلثات متساوية الحجم.
- ضعي مزيج الحليب في كل مثلث ولفيه مثل الكرواسون.
- توضع العجينة في صينية مدهونة أو مدهونة بالزبدة وتدهن السطح بالحليب ثم توضع في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل كب الغزال محشي بالمربى
أما طريقة تحضير كب الغزال المحشي بالمربى فهي كالتالي.
مكونات
- 1/2 كيلو طحين.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زيت صغير.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كأس من الماء.
لملء
- كيلو ربع حبة لوز.
- 2 ملاعق كبيرة من الدهون.
- 1/2 كوب ماء ورد.
- 1/2 كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من المربى.
كيف تستعد
- لتحضير الحشوة، ضعي اللوز في ماء مغلي على النار لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه يجف تمامًا واطحنه.
- أضف السكر وماء الورد والزيت والمربى إلى اللوز المطحون، والحشوة جاهزة.
- لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق والملح والسكر في وعاء عميق، ثم أضيفي الزيت واخلطي جيدًا ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية وسهلة التشكيل.
- نلف العجينة على شكل لفافة، ثم نملأها بالحشوة، ونلفها جيداً، ثم نقطعها على شكل كعب غزال بالحجم المناسب.
- نحضر صينية مدهونة بالسمن أو السمن ونرتب قطع كب الغزال ونتركها ترتاح قليلا.
- توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم.
ولا تفوت قراءة مقالتنا. اسماء حلويات رمضان وفاعليتها
لذا فقد ذكرنا المكونات والتفاصيل الخاصة بكيفية تحضير الشيف حسن كعب الغزال في المنزل بسهولة ودقة وبكميات دقيقة.