يعتبر مسحوق الحليب أو مسحوق الحليب من أشهر أنواع الألبان، وهو بديل طبيعي للحليب السائل.
يمكن أيضًا الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة لأنه يحمل نفس طعم ورائحة ونكهة الحليب الطبيعي.
ما هي أهم طرق تحضيره في المنزل، هذا ما سنتعرف عليه في هذا الموضوع.
تاريخ الحليب المجفف وطرق الكشف
- في عام 1905، كانت هناك أزمة غذائية حادة بشكل خاص في العديد من البلدان، مما أدى إلى عدد من المشاكل.
- انتشار الجوع واغلب الوفيات وخاصة الاطفال هو ما جعل الدول الغنية.
- مثل أستراليا ونيوزيلندا، يفكرون في اتجاهات مختلفة لمساعدة تلك البلدان المتضررة.
- وحاولت تلك الدول مساعدة الدول المتضررة، فكانوا يريدون إعطائها الحليب، وخاصة لمساعدة الأطفال حديثي الولادة.
- مما جعلهم يتحولون إلى الحليب الذي يبقى لفترة طويلة دون أن يفسد أو يفسد.
- لذلك، تم تجفيف الحليب السائل وشحنه بكميات كبيرة إلى تلك البلدان المتضررة، وأهمها سري لانكا.
- اكتشف الرحالة الإيطالي ماركو باولو مسحوق الحليب أو البودرة في القرن الثالث عشر قبل الميلاد.
- لقد كان عرضيًا تمامًا حيث اكتشفه جيش الإمبراطور المغولي كوبلاي خان.
- كما حدث خلال واحدة من أكثر المعارك سخونة، حيث كانت الشمس حارقة، فقد تركوا اللبن لفترة طويلة.
- ترك الحليب في الشمس لفترة طويلة، مما أدى إلى تبخر السائل، وتم تخزين الحليب المجفف على شكل عجينة.
- مما جعلهم يلجأون إلى صب الماء على عجينة الحليب المجفف، مما جعلها تذوب وتنهار.
- يعود إلى نفس الحالة كما كان من قبل، بنفس نكهة وطعم الحليب السائل.
اقرأ أيضًا: ما هي عيوب الحليب المجفف؟
كيف تصنع مسحوق الحليب؟
تقنية الرذاذ الجاف
نرش الحليب في غرفة كبيرة ونفث الهواء الدافئ فوقه.
بحيث يتم تجفيف قطراتها بشكل ملحوظ وسريع، ثم صبها، ثم تعبئتها في عبوات مصممة خصيصًا.
تقنية تجفيف الأسطوانة
حيث يتم تنفيذ هذه التقنية، يتم رش الحليب على أسطوانات كبيرة باستخدام تيار كهربائي.
من خلال المساعدة على تبخير الماء في الحليب، يبقى المسحوق على شكل رقائق ناعمة على سطح الأسطوانة.
أهم خصائص الحليب المستخدم في التجفيف
- يجب أن يكون الحليب خاليًا تمامًا من المضادات الحيوية أو بقايا المبيدات.
- مما له تأثير سلبي على جودة الحليب.
- كذلك يجب أن تكون حموضة الحليب أقل من 0.15٪، لأن الزيادة الطفيفة، حتى فوق الحد المطلوب، تقلل من إمكانية ذوبانه.
- في حالة حدوث زيادة كبيرة، سوف يتخثر بشكل ملحوظ.
- يجب أن يكون محتواها الميكروبي منخفضًا قدر الإمكان، حيث يجب أن يكون محتواها الميكروبي أقل من 200000 خلية لكل مليلتر من الحليب.
فوائد مسحوق الحليب
- يوفر الحليب المجفف كمية إضافية من الكالسيوم مما يجبر الجسم على الحصول على ما يحتاجه من نقص هذا العنصر.
- يحتوي الحليب المجفف على مجموعة من الفيتامينات والمعادن بنفس المقدار الموجود في الحليب الطبيعي.
- يمكن استخدامه كمكمل غذائي.
- مسحوق الحليب أغلى من الحليب الطبيعي وله مدة صلاحية أطول من الحليب السائل.
- الحليب المجفف بديل مثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية من اللاكتوز.
مساوئ الحليب المجفف
- قد لا يختلط الحليب المجفف جيدًا أو يتكتل معًا أو يصعب تذويبه.
- قد لا يروق لعدد كبير من الناس لأنهم لا يحبونه.
- يحب الحليب السائل ويجده غريب المذاق.
قد تكون مهتمًا. بحث عن فوائد الحليب ومشتقاته
القيم الغذائية في الحليب المجفف
الكربوهيدرات
- يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تساعد الجهاز الهضمي.
- والتخلص من الكثير من مشاكله مع السيطرة على مستويات السكر في الدم.
- لذلك فهو مفيد لمرضى السكري.
الفيتامينات
- يحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامينات أ، د، هـ، ك.
- مما يحافظ على صحة جهاز المناعة ويحافظ على صحة الجهاز التناسلي مع حماية القلب والحفاظ عليه بصحة جيدة.
- بمحتواها من مضادات الأكسدة التي لها دور كبير في حماية جسم الإنسان.
البروتينات
- يحتوي الحليب المجفف على كمية كبيرة من البروتينات الضرورية للغاية لصحة الإنسان.
- لما لها من دور ممتاز في تحسين جميع وظائف الجسم المتنوعة.
- البروتينات الموجودة في هذا الحليب المجفف سهلة الهضم ومتوفرة بيولوجيًا.
شاهدي أيضاً: كيفية صنع الحليب المجفف
أخيرًا، قدمنا لكم كل ما يتعلق بمسحوق الحليب وفوائده ومضاره، وأهم طرق تحضيره بسهولة في المنزل، كبديل للحليب الطازج وكغذاء للأطفال.
لذلك نأمل أن تكون قد استفدت من هذا الموضوع ونرحب بتعليقاتك وأسئلتك أسفل هذا الموضوع. كن جيد.