أصبح الكثير من الناس مهتمين بتجفيف الأعشاب والخضروات والفواكه لاستخدامها لاحقًا، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على أكثر الاستخدامات شيوعًا للطماطم المجففة والطماطم المجففة.
أصل الطماطم المجففة
- قبل الدخول في الاستخدامات الأكثر شيوعًا للطماطم المجففة بالشمس، عليك أن تعرف ما هي الطماطم المجففة بالشمس ومن أين أتت.
- حيث تعرف الطماطم المجففة بالشمس بأنها طماطم تعرضت لأشعة الشمس لفترة طويلة مما أدى إلى جفافها.
- لأن هذا الجفاف يفسدها ويفقد سوائلها فيتحول لونها إلى أغمق.
- تأتي طريقة تجفيف الطماطم من إيطاليا، حيث قام الفلاحون بتخزين الطماطم في هذا الشكل المجفف.
- عرف بعض الأمريكيين أيضًا بتجفيفه واستخدامه في طهي مختلف.
انظر أيضًا: كيفية صنع الطماطم المجففة بالشمس
أهم استخدامات الطماطم المجففة
- عندما نتحدث عن الاستخدامات الأكثر شيوعًا للطماطم المجففة، نجد أنها تستخدم على نطاق واسع في معظم الأطباق.
- حيث يمكن إضافتها إلى جميع أنواع المكرونة والمعكرونة سواء كانت كريمة أو خضار أو غير ذلك.
- يمكن أيضًا صنع إسكالوب من الدجاج اللذيذ الذي يضاف إليه الجبن مثل البارميزان.
- وهي مميزة جدا ولها إضافة رائعة عند إضافة الطماطم المجففة إليها والتي تختلف في لونها وطعمها.
- نجد أيضًا أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا للطماطم المجففة بالشمس، والتي يمكن إضافتها إلى أي نوع من أنواع البيتزا.
- سواء بيتزا باللحم او الدجاج او اضافة المأكولات البحرية والسمك.
- أحد الاستخدامات الأكثر وضوحًا للطماطم المجففة بالشمس هو إدراجها في الأطباق المشوية، مثل الدجاج المشوي بالكريمة والطماطم المجففة بالشمس.
- تُستخدم الطماطم المجففة أيضًا في صنع أنواع مختلفة من الحساء، سواء كانت حساء خضروات أو حساء بقوليات مثل حساء العدس، كما تُستخدم أيضًا في صنع أنواع مختلفة من المعجنات مثل الفطائر.
- أهم استخدام وأكثرها وضوحًا للطماطم المجففة هو دمجها في جميع أنواع الصلصات الساخنة والباردة.
- تعد هذه الصلصات إضافة رائعة للعديد من الأطباق الشهية التي تستخدم الطماطم المجففة بالشمس كمكون رئيسي لها.
خصائص مفيدة للطماطم المجففة
- تحتوي الطماطم المجففة على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم.
- يحمي مكون البوتاسيوم من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والجلطات الدموية.
- تحتوي الطماطم المجففة أيضًا على الحديد الذي يقي من مشاكل فقر الدم ونقص الأكسجة.
- تعمل الطماطم المجففة بالشمس أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مما يؤدي إلى توازن صحي.
شاهد أيضًا: أفضل طريقة لتجميد الطماطم
كيف تصنع الطماطم المجففة بالشمس؟
- بعد أن تعرفنا على أهم استخدامات الطماطم المجففة، يبقى معرفة الطريقة الصحيحة لتحضيرها.
- هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها حتى يجف بالشكل الأمثل، مثل منحه وقتًا كافيًا ليجف.
- يجب عليك أيضًا استخدام الأجهزة التي توفر درجة الحرارة المناسبة، لأن درجة الحرارة المنخفضة جدًا قد تمنعها من الجفاف.
- أيضًا، يمكن أن تؤدي الحرارة العالية جدًا إلى إتلاف الإنزيمات المفيدة في الطماطم.
- أيضًا، يمكن أن تتسبب الحرارة المرتفعة في جفاف السطح الخارجي فقط بينما يحتفظ الجزء الداخلي بالسوائل.
- يجعل الاحتفاظ بهذا السائل الطماطم عرضة للتلف السريع والروائح الكريهة.
- الطريقة الصحيحة لتحضير الطماطم المجففة بالشمس هي تقطيع الطماطم إلى نصفين أو أرباع.
- ثم تتم إزالة البذور دون إفساد اللب، ثم يتم قلبها بشكل جانبي، واللب.
- حيث من الضروري مراعاة أن الكراك الموجود منخفض، ثم اقلبه ورش الملح عليه للتخلص من السوائل الداخلية.
- ثم توضع الطماطم في صواني مخصصة للتجفيف مع الحفاظ على مسافة مناسبة بينها.
- تسمح هذه الفراغات للهواء بالانتشار بين الطماطم وتجعلها تجف خطوة واحدة في كل مرة.
- ترتفع درجة الحرارة إلى 135 درجة فهرنهايت وتبقى هناك لمدة 8 ساعات على الأقل.
- يتم تأكيد التجفيف الجيد للطماطم من خلال حقيقة أنها تحصل على لون غامق للغاية.
- بعد التجفيف، يجب وضعها في أكياس بسحاب وتخزينها في مكان بارد وجاف لمدة شهرين على الأقل.
- يمكن أيضًا تجفيف الطماطم عن طريق تقسيمها إلى شرائح دائرية ورشها بكمية مناسبة من الملح.
- بالإضافة إلى بعض البهارات والأعشاب التي تجعل رائحتها مختلفة وطعمها مختلف مثل الريحان أو الزعتر.
نصائح لاستخدام الطماطم المجففة بالشمس
- عند استخدام الطماطم المجففة، نجد أن هناك طماطم معلبة بدون زيت، ويجب إعادة تشكيل هذه الطماطم إذا تم استخدامها.
- لذلك يوصى بوضعه في ماء ساخن قبل نصف ساعة من استخدامه.
- ثم يمكن استخدامها في نفس الوقت أو تخزينها في ثلاجات لمدة 14 يومًا تقريبًا.
- أما الطماطم التي تجفف بأنواع الزيت فينبغي تصفية الزيت منها.
- يوصى باستخدام الزيت الناتج لإضافته إلى السلطة أو وضعه في أطباق مقلية.
- أما بالنسبة للطماطم المجففة في الشمس، وهي الأكثر شيوعًا، فيوصى بإضافتها إلى جميع أنواع الأطعمة.
- سواء كانت مقبلات أو أطباق رئيسية مثل المعكرونة أو اللحوم وبعض الخضار.
- ويرجع ذلك إلى كثافته العالية وقلة ملوحته مما يجعله خيارًا مناسبًا للطهي.
أنظر أيضا: كيفية زراعة بذور الطماطم
لذلك، تعرفنا على أهم استخدامات وتجفيف وطرق الطبخ للطماطم المجففة.