أهم أنواع الكربوهيدرات تعتبر الكربوهيدرات جزءًا من النظام الغذائي اليومي وتعتبر الجزء الرئيسي منه لأنها تشكل 60٪ مما يأكله الفرد يوميًا.
عندما يأكل الشخص الكربوهيدرات أكثر من احتياجاته اليومية، تتراكم الكربوهيدرات في الكبد وتتحول إلى دهون.
لأن النشا يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف التي يحتاجها الجسم، لكن يجب تناولها باعتدال فقط، ويمكنك معرفة المزيد عن أهم أنواع النشا من خلال موقع القلعة.
مصادر الكربوهيدرات
ثم تتواجد في خلايا الجسم، وتعتبر الكربوهيدرات من أهم مصادر الطاقة لجسم الإنسان، كما أنها غنية جدًا بالكربوهيدرات.
الكربوهيدرات مهمة لصحة الدماغ وتعتبر العدو الرئيسي لفقدان الوزن واتباع نظام غذائي.
لأنهم يمتنعون عن تناول الكربوهيدرات دون أن يدركوا أنها تؤذي أجسادهم.
تأتي الكربوهيدرات من عدة مصادر، منها:
- الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
- والحبوب الكاملة.
- والأرز.
- والبطاطا.
- والمعكرونة.
- والخبز
- ومنتجات الحبوب.
- الشعير والقمح.
- أنواع العسل المختلفة.
- والخضروات.
- والذرة.
- والفواكه
- وأنواع مختلفة من الخضار.
- الفول والفول والحمص والعدس.
- ومنتجات الألبان.
أنظر أيضا: ما هو تأثير فقدان نوع من أنواع الطعام الستة؟
أنواع الكربوهيدرات
تعرف النشويات بالجليكوزيدات أو السكريات أو الكربوهيدرات. هل هذه المركبات العضوية مصنفة على أنها كربوهيدرات؟
له العديد من الوظائف الأساسية وهو لذيذ، ويستخدم لتحلية الأطعمة والمشروبات، وهناك أنواع كثيرة من النشا.
لكن أهم هذه الأنواع هو الجلوكوز، لأنه يعمل على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة، ومن أنواع الكربوهيدرات:
الكربوهيدرات البسيطة
- وهي عبارة عن نشويات تحتوي على نشويات يتم تحويلها إلى سكريات توفر طاقة سريعة للجسم لأنها جزيئات صغيرة يسهل تكسيرها.
- كما أنه خالي من الألياف والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم، بما في ذلك الفركتوز وسكر الشعير وسكر القصب وسكر البنجر وسكر الحليب.
- يُطلق على النشويات البسيطة اسم monostarch لأنه لا يمكن تقسيمها عن طريق التفاعل مع الماء إلى سكريات أبسط، بما في ذلك الجلوكوز والفركتوز والفركتوز والمانوز والجالاكتوز والريبوز.
الكربوهيدرات الثنائية
- إنه مركب يتكون من الانضمام إلى نوعين من monostarch، أحدهما الجلوكوز.
- كما أنه يحتوي على 2-6 وحدات أحاديه محمصة وتشمل قصب السكر والسكروز وسكر المالتوز واللاكتوز.
الكربوهيدرات المعقدة
- تحتوي هذه النشويات على 3 أنواع من السكر، فهي تحتوي على نشا يتحول إلى سكر، ونوعين من الألياف: الألياف الغذائية والألياف الوظيفية.
- هذا على عكس الكربوهيدرات البسيطة، التي تكون جزيئاتها كبيرة وتتطلب طاقة لتفكيك أنواع السكر فيها.
- ومن الأمثلة على ذلك الحبوب والأرز والبرغل والقمح والبقوليات مثل الفاصوليا والفاصوليا والبازلاء وبعض الخضروات مثل البطاطس والبطاطا الحلوة، وهي تطهر الجسم وتزيل الفضلات قبل وصولها إلى الدم.
فوائد الكربوهيدرات
- للكربوهيدرات فوائد عديدة، لذا ينصح بتناول 6 كربوهيدرات حسية في اليوم، لأنها تحتوي على سكريات بطيئة الامتصاص.
- فهو المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها الجسم، ويحافظ على مستويات السكر في الدم.
- كما أنه يقلل الدهون لأن النشا لا يحتوي على زيوت.
- النشا مصدر للألياف الضرورية للجسم، والنشا غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.
اقرأ أيضا: ما هي أسباب زيادة الأنسولين في الدم؟
نصائح لتناول الكربوهيدرات
- عند تناول الكربوهيدرات، يوصى بأن تكون كمياتها أكبر في الصباح، وخاصة الكربوهيدرات المعقدة، لأن الجسم لديه وقت كافٍ خلال النهار.
- للهضم، ينصح بتناول الكربوهيدرات بعد الظهر بكميات معتدلة لاحتياجات الجسم.
- يجب تجنب تناول الكربوهيدرات طوال الليل لأنها تسبب زيادة الوزن.
- يجب أيضًا تناول الحبوب الكاملة، فهذه هي أفضل أنواع النشويات، مثل أرز الحبوب الكاملة، وخبز الشوفان، والخبز البني، والبطاطس، والأطعمة القابلة للدهن.
- كما يفضل استخدام قليل الدسم عند طهي الكربوهيدرات لتجنب زيادة الوزن نتيجة زيادة السعرات الحرارية، ويفضل تحميص البطاطس في الفرن بما في ذلك البطاطس والأرز والبرغل.
ما هي الكربوهيدرات المقاومة؟
- وهي أنواع النشا التي تمر عبر الأمعاء الغليظة دون هضمها، مثل الفول والفاصوليا المجففة.
- تشمل الأمثلة القمح والأرز البني والموز الأخضر وزيت بذور الكتان والمعكرونة، حيث يتم هضم النشويات المقاومة للحرارة بشكل أسرع.
كانت هذه لمحة عامة عن أهم أنواع الكربوهيدرات، لأن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة، والكربوهيدرات مهمة جدًا للدماغ الذي لا يمكنه استخدام أي نوع آخر من الأطعمة كمصدر للطاقة. يمكنك متابعتنا للتعلم. حول أنواع النشا ومصادرها وفوائدها.