طريقة عمل العاشوراء زي المحلات فاطمة أبو حاتي .. العاشوراء هي طبق يفضله المصريون طوال الشهر المحرم خاصة وأنه يعتبر من الأكلات الصحية لاحتوائه على فيتامينات ومعادن وألياف، وغيرها من العناصر الغذائية ذات الأهمية البالغة.
طريقة عمل العاشوراء زي المحلات فاطمة أبو حاتي alqalea.com
وفي السطور التالية سنتعرف على كيفية عمل العاشوراء خطوة بخطوة بواسطة وصفات شهية مثل المتاجر، إذ أن العاشوراء لها أكثر من كيفية إلا أن اللب والنتيجة واحدة مع اختلاف متواضع في المذاق.
وتتباين أساليب عمل العاشوراء من بيت لآخر وأيضا المكسرات والإضافات الأخرى التى يحرص القلة على إضافتها إلى طبق الحلوى، والتى تعطيها نكهة خاصة ومتميزة، لذا وبمناسبة الاحتفال بيوم العاشر من شهر محرم، نتعرف فى هذا التقرير على كيفية عمل العاشوراء، من خلال اتباع خطوات ميسرة وبسيطة.
يحتسب يوم عاشوراء لدى الشعية يوم حزين وعزاء لهم لأنه يصادف اليوم الذي قتل فيه الحسين بن علي حفيد النبي محمد في موقعة كربلاء، لذلك يحتسبّه الشيعة يوم عزاء وحزن. مثلما وقعت الكثير من الأحداث التاريخية الأخرى في نفس اليوم. ويعتبرّ يوم عاشوراء عطلة حكومية في بعض الدول مثل إيران، باكستان، لبنان، البحرين، الهند،العراق، المغرب والجمهورية الجزائرية. ويعتبرّ صيام يوم عاشوراء سُنة لدى أهل السنة والجماعة، وصيامه يُكفّر ذنوب سنة ماضية.
مقادير طبق العاشوراء alqalea.com
– 1/4 كيلو من القمح المقشر.
– ملعقة كبيرة من النشا.
– ملعقة من الحجم الصغير فانيليا.
– كيلو من اللبن.
– ملعقة من الحجم الكبير من القشدة.
– إضافة سكر وفق الرغبة .
– جوز هند وزبيب وفول سوداني أو عين جمل أو بندق وغيرها من أشكال المكسرات الأخرى التي يفضلها أفراد العائلة لتزيين طبق العاشوراء.
كيفية تحضير العاشوراء:
– يجب غسل القمح جيداً، ثم نقعه في الماء أثناء الليل، وعند الفجر يجب وضع ماء في حاوية على النار مع إضافة القمح، حتى يسلق وينضج كلياً.
– يقتضي تصفية القمح من الماء وتركه حتى يبرد، ثم يأخذ نصفه ويطحن حتى يصبح مثل المعجون، وبعد هذا يوضع صندوق على النار يحتوي على اللبن والقمح والسكر والفانيليا، وتترك العناصر لتغلي.
– إضافة النصف الأخر من القمح المتبقي والقشدة مع التقليب جيداً على النار، ومن ناحية أخرى ينبغي إذابة النشا في ملعقتين من اللبن فى وعاء آخر، لإضافتها إلى العناصر المتواجدة على النار مع التقليب جيداً حتى يصبح القوام متماسكًا.
– وبعد الانتهاء من الخطوات السابقة، توزع العاشوراء فى أطباق وتزيين بالمكسرات المتنوعة والمفضلة للشخصيات العائلة، وتقدم باردة .